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随着消费旺季的到来，我市牛羊肉价格又攀新高：目前牛肉价格普遍在每公斤60元左右，绵羊肉价格在每公斤56元左右，而山羊肉价格在每公斤70元以上。市场牛羊肉价格走向新高，是农产品市场调整的一个表现，也是养殖成本轮番上涨的后果之一，而供需失衡则是涨价主要推手。有关部门预测，牛羊肉市场后期综合走势仍将稳中有升。
牛羊肉价格上涨引起普遍关注
“35一斤？涨得也太快了！前段时间不是33么？”近日，市民张阿姨想煲顿羊肉汤，给家里人驱驱寒气，不料，在市医院西侧的一家肉店询问羊肉价格时着实让她吃惊不小。
“虽然有点贵，不过最近天气变凉了，炖点后山羊肉吃正合适。”张阿姨掂了掂手上提着的一袋子羊肉，告诉记者，袋子里3斤多的羊肉共花了她将近120块钱。食用牛羊肉，有滋补和防寒的双重效果，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食物。近期我市天气转冷，市场需求的增大带动了牛羊肉的消费量，价格也随之攀上新高，而这也引起市民的普遍关注。
贾师傅从2003年开始做牛羊肉零售生意，至今已经有10个年头了，在他的印象中，牛羊肉价格多年来总体呈稳步上涨的态势。但是贾师傅非常肯定地说：“以前价格上涨人们没什么感觉，今年价格在七八月份涨幅比较大，引起人们很大关注，很多人都问是什么原因。”在贾师傅看来，今年的牛羊肉价格浮动很大。
牛肉同比涨三成 羊肉同比涨两成
据我市统计局相关数据显示，1至8月份，我市牛羊肉价格持续上涨，且涨幅明显，牛肉价格上涨28.4%，羊肉价格上涨23.1%。8月份的市场行情是：牛肉价格每公斤为57.9元，较去年同期的42.9元上涨15.0元，涨幅达35.0%；羊肉价格每公斤为52.3元，较去年同期的43.6元上涨8.7元，涨幅为20.0%。进入九月份以后，牛羊肉的价格仍保持在较高水平，并有继续上涨的趋势。
原因：供应减少 成本、需求增加
记者从我市相关部门了解到，多方面的因素造成了我市牛羊肉价格的上涨，但供不应求是主因。
牛羊肉价格上涨的主要原因是供应量的减少。一方面随着各地生态保护和建设工程实施，退牧还草、禁牧减畜，可供商品牛羊数量减少；另一方面周边地区贩运户在我市大量收购牛羊，导致货源外流。
养殖方式变化和养殖成本增加，助推牛羊肉价格持续走高。由于近年来实行禁牧、休牧的政策，养殖局限性越来越大，全市养羊的产业发展模式逐步由天然草场放牧条件下的饲草零成本转变为舍饲圈养的人工饲草料成本。而饲草料价格的只增不降，增加了养殖成本，而肉牛繁育率低、生长缓慢，需要长期资金投入，承担的市场风险大，养殖户一般不会轻易扩大养殖量。供应量不足，牛肉价格自然走高，这些因素在一定程度上导致了牛羊肉价格的上涨。加之我市肉牛羊饲养以散养为主，农户饲料技术落后，增加了养殖的成本，加大了养殖风险，养殖效益不高。
人工工资涨幅较快，随着燃油价格的上升，运输成本的增加等因素都进一步加大了养殖成本，推高了畜产品的价格。
畜产品普遍受到消费者青睐也是使其价格上升的原因之一。近年来，随着生活水平的不断提高，人们越来越注重身体的保养，而牛羊肉本身具有较高的营养价值，羊肉中胆固醇、脂肪含量比猪肉低，因此为绿色食品，再加上羊肉性温冬补，更适合现代人的饮食习惯。另外，受到今年上半年H7N9病毒的影响，人们更愿意选择购买牛羊肉。以上种种因素造成我市牛羊肉市场的供应量趋紧，价格一路攀升。（刘飞）
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