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上周鸡蛋价格出现一些波动，价格走势经历了下滑、回升、回落的过程。
11月15日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.97元/斤，比11月8日的4.00元/斤下降0.75%；比2013年10月15日的3.88元/斤上涨2.32%；比2012年11月15日的4.60元/斤下降13.70%。周环比小幅下降，月环比小幅回升；年同比降幅较大。
两周之前，鸡蛋价格出现了1波回升，随后连续2周波动下行。这说明，目前鸡蛋的供应仍然比较充足，北方鸡蛋的生产仍然大于需求。1个月之前，山东地区的一些养鸡场把一些相对老一些的蛋鸡淘汰，使得鸡蛋价格有所回升。在山东淘汰产蛋鸡的时候，辽宁的养鸡场也要淘汰一些产蛋鸡，但是，辽宁淘汰产蛋鸡的出厂价太低，一般只有3.65元/斤，养鸡场卖鸡也是赔钱的，所以，现在养鸡场多在观望，观望淘汰产蛋鸡的价格，如果淘汰产蛋鸡的价格能够回升一些，东北地区对蛋鸡的淘汰量会比较大。只有淘汰一些还不算太老的老鸡，鸡蛋价格才能够出现实质性的上涨。
按照养鸡场的生产成本来计算，新发地市场鸡蛋的批发平均价在3.92元/斤的价位应该是养鸡场的盈亏平衡点，低于这个价位，养鸡场一般都会出现亏损。现在的价位是养鸡场不亏损的价位，同时也是没有挣到钱的价位。所以，低于这个价位，养鸡场一般会拒绝销售。因此，北京市场上鸡蛋的价格就会围绕着这个价位涨涨落落。
从目前上市的鸡蛋来看，有一部分是在养鸡场存放的，是养鸡场对低价格产生抵制以后积压在手里的鸡蛋。这部分鸡蛋运到市场以后，可以看到表层鸡蛋的上面落有浮尘。因此可以看出鸡蛋供应是充足的。不过，现在有些蛋鸡也确实到了该淘汰的鸡龄了，市场上有些鸡蛋已经属于沙皮蛋的类型了。如果仅仅因为淘汰鸡的价格偏低就不淘汰，势必影响鸡蛋的价格长时间低迷。
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