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四川盐边县肉牛业发展思考
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2011/4/25 15:52:18 关注：783 评论： 我要投稿
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随着农村经济结构的调整，大批劳动力外出务工，养殖肉牛不能赚钱，肉牛业应该怎样发展，以下是笔者结合农区肉牛业发展新形势，对盐边县肉牛业发展的一些思考。
1 玉米秸秆大青贮，肉牛养殖量才能大增加
盐边县地处四川盆地西南边缘，攀枝花市北部，是金沙江、雅砻江汇合处，境内地貌复杂，山高谷深，坡度陡峻，沟壑纵横。气候属于南亚热带气候区，气候类型多样，垂直分布明显，具有典型的南亚热带半干旱气候特点，干雨季分明，境内海拔937米至4195米，年均降雨量1065mm，县境内溪流众多，有大小河流810余条，其中5千米以上的有69条，主要由二滩库区，二滩大坝出水口与安宁河汇合后与县南部的叭喇河、岩羊河一同汇入金沙江，沿着本县东南出境。在长江上游地区，水土保持中处于较为重要的位置，同时，也是洪水、泥石流等自然灾害隐患和发生最为严重的地区。根据1987年四川省草地调查资料显示，盐边县共有天然草原面积243万亩（1亩=667平方米，下同），其中可利用面积195万亩。主要以山地疏林草地类、山地灌木草地类和山地草丛草地类为主。平均可食性鲜草产量为500公斤左右，生态条件十分脆弱，一遇洪涝灾害，大量麦稻秸秆垛上部被雨淋，下部遭水浸，发生霉变，牛饲草紧缺，必然造成饲养量下降。无灾之年牛饲养量得到恢复，但两三年后洪涝灾害又要再次发生，饲草再次紧缺，养牛量再次下降，如此反复，养牛业必然起落不定，绯徊不前。如何打破这个怪圈，根据近几年的探索与实践证明，玉米秸秆青贮用于养牛是最有效的途径。
1.1 规避自然风险 据资料记载玉米秸秆青贮保存时间可长达10年不变质。当然养牛户没有必要长时期存放，只要青贮量能喂到下一年玉米收获季节就可以了。只要每年的青贮量够牛吃一年，就不会因饲草紧缺而被迫卖牛、宰牛，因此避免牛饲养量下降，造成养牛行情大起大落。
1.2 规避市场风险 青贮玉米秸秆，营养丰富，用于养牛可减少精料的饲喂，大大降低饲养成本。据测算，用麦稻秸秆加精料喂牛，活牛每公斤增重成本是9元，而用青贮玉米秸秆加少量精料喂牛，活牛每公斤增重成本是8.2元。目前市场活牛价值是每公斤12元，就是偶遇肉牛行情变化，活牛价降到每公斤9元左右，用麦稻秸秆养牛无利可图的时候，饲喂青贮玉米秸秆仍有钱可赚，仍能继续维持肉牛生产，可保证肉牛业的可持续平稳发展。
1.3 避免秸秆资源的浪费，增加农民收入 以往玉米籽实收获后，大量的玉米秸秆被焚烧，既造成秸秆资源的浪费，又污染了环境，还容易引起火灾，是最不科学的处理方法。据测算，3公斤青贮玉米秸秆养牛可抵上0.5公斤玉米籽实的营养价值。以盐边县玉米秸秆亩产量3000公斤计算，通过牛转化约为500公斤玉米籽实的营养，按每公斤玉米1.2元计算，相当于600元的价格，盐边县10多万亩玉米地，总价值是6000多万元以上，农民人均折合352元钱的产值。
1.4 玉米秸秆青贮，为规模饲养提供了饲草保障 青贮玉米秸秆方法简单，农户容易掌握，只需要把青玉米秸秆切碎铡短、压实、密封发酵即可。青贮后20天以后即可饲喂，而且容易保管，不易变质。大量的青贮玉米秸秆为规模化养牛提供了饲草保障。从近几年盐边县永兴镇一些养殖户的实践来看，多数的规模养牛户都是青贮了玉米秸秆，才得以稳步发展。玉米秸秆青贮已变成他们的自觉行动，而且经受住了几次洪涝灾害年的考验。盐边县养牛8225头，规模养牛大户有200多户，2003年以前发展非常快，由于没有玉米秸秆青贮，2006年水灾损失惨重，几乎全军覆灭，现在大部分都不再养牛。可见玉米秸秆青贮对肉牛业影响之大。按每两亩玉米地秸秆养一头牛计算，盐边县10多万亩玉米地，可增加养牛量50000头以上，而现在利用的还不到16%，可以预言，玉米秸秆大青贮、大开发之日，就是养牛量大增之时。
2 大力引导规模饲养，肉牛业才能大发展
盐边县肉牛业从20世纪80年代起步，到90年代得以大发展，从传统牧区肉牛业饲养，到90年代肉牛生产向农区的转移，整个农区的肉牛生产主要是以千家万户的小农户生产为主，农户饲养2头母牛，出售犊牛或架子牛年获利2000元左右。随着现代农村经济的迅速发展，农民挣钱门路较多，年收入2000元对农民已不再有吸引力，许多农民选择了打工挣钱。分散的农户养肉牛数量正在减少，给农区肉牛业发展造成了严重影响。如何提高肉牛养殖综合经济效益，是摆在畜牧兽医工作者面前的重要课题。
2.1 规模养殖可以保证肉牛业基础总量的增加 由于肉牛繁殖周期长，饲养母牛成本高、效益低，散养户不愿意饲养母牛。只有引导农户搞规模化母牛饲养，肉牛业生产才算真正走向规模化发展的路子。母牛饲养的规模化发展，基础母牛群数量增加，能繁母牛质量提高，优良品种很容易得到推广。只有母牛饲养的规模化，人工授精技术才能被广泛推广，同时规模饲养母牛，可以集中采用先进的科学技术，提高母牛的繁殖力，从而取得较好的经济效益。只有基础母牛数量的增加，规模的扩大，肉牛业发展规模扩张才有基础。
2.2 规模化饲养可以扼制农区肉牛生产下滑的趋势，实现肉牛饲养量的增加 引导和扶持大批的农户搞规模化肉牛饲养，可以快速增加肉牛养殖规模，扩大饲养总量，使规模养殖的增加量大于散养户肉牛养殖的下降量。肉牛养殖总量保持平衡，肉牛质量得到提高，肉牛养殖规模效益才能提高，才能吸引更多的民间资金投向肉牛规模养殖，使肉牛业在规模和总量上得到发展，从而扭转目前肉牛生产下滑的趋势。
2.3 规模饲养将极大促进肉牛生产标准化 小规模分散的千家万户饲养，再好的标准都难以推广和执行。只有在规模化的饲养场，才能推广标准，贯彻和执行标准，严格按标准化饲养管理程序饲养管理肉牛，才能促进肉牛标准化生产大发展。
如何使得规模养殖户增加得更多些，养殖规模更大些，规模扩张得更快些，重要的是要做好以下四方面工作：
2.3.1 政策扶持。政府要制定一系列扶持规模化饲养的政策措施，在土地使用、财政资金、项目资金、协调银行贷款等多方面给予支持。制定优惠政策发展肉牛规模化饲养，给肉牛养殖小区、养殖大户以必要的奖励和补助。
2.3.2 技术支援。规模化肉牛养殖投资大，生产周期长，技术水平要求高，没有先进的饲养管理技术，很难搞好规模化肉牛饲养，各级畜牧部门要做好科技入户工作，深入规模养殖户，包户服务，认真做好技术培训与技术推广工作。
2.3.3 要发现典型，扶持典型，让典型示范，典型引导规模化肉牛饲养。盐边县永兴镇规模养牛大户杨端平示范带动了该镇40多家农户搞起了肉牛规模饲养。典型带动的效果最直观、最有效，一个好典型，可以带动一大片，示范效应非常显著。
2.3.4 农企结合，定单生产。规模化肉牛饲养户面对复杂多变的市场，承担的风险较大，只有通过与龙头企业紧密合作，由龙头企业与养殖户签订最低保护价收购合同，养殖户才能规避市场风险，按计划搞好规模化生产，取得稳定可靠的收益。
3 “牛沼菌”综合开发，肉牛业方能可持续循环发展
随着肉牛生产的规模化发展，牛粪尿怎么处理凸显出来，“牛沼菌”的综合开发，就是一种非常好的路子。所谓“牛沼菌”综合开发，就是充分利用农区宝贵的土地资源，利用丰富的农作物秸秆饲喂肉牛，用牛粪发酵种菇，生产食用菌，粪尿入沼气池生产沼气供农户作燃料和照明使用，用沼液肥田，沼渣种食用菌或肥田。
盐边县永兴镇某规模养牛户，利用“牛沼菌”生产模式搞规模化肉牛育肥，承包土地200亩，种植青贮玉米，饲养肉牛100多头，年出栏销售育肥牛200头，每头牛获利500元，年获利10万元。他利用牛粪便种植双孢菇，自办食用菌菌种场，通过牛粪发酵种植双孢菇，每年又可获利10万元，牛粪尿生产沼气，沼液肥田，既保护了生态环境，又取得了经济效益，经济效益比单一的肉牛养殖经营模式翻了一番，走出了肉牛养殖循环经济的发展路子。
4 养大牛、宰大牛，才能农、企双得利
由于市场经济发展的不平衡，盐边县肉牛养殖和肉牛屠宰加工存在着很多缺陷和弊端。一方面农户肉牛养殖很不规范，饲养规模、饲养标准和饲养方式千差万别，肉牛品种多样化，出栏的肉牛大小不一，标准差别较大。受经济实力和饲养习惯的影响，许多小规模养殖户以养小牛和出栏小牛为主。另一方面，由于肉牛屠宰加工管理的不规范，小屠宰厂和个体屠宰户分布广泛，出栏的肉牛约有80%～90%都被小屠宰厂和个体屠宰户宰掉，由于受利益的驱动，这些小屠宰厂和个体屠宰户有的采取不法手段给牛肉注水，注水严重的牛肉，含水量可达到30%～40%，由于市民对注水牛肉的识别能力有限，仅凭价格高低选择购买牛肉，造成了牛肉市场价格差异很大，注水牛肉很难在市场上消失。这些小屠宰厂和个体屠宰场受利益驱动，不管母牛和小牛，只要有利可图，就大量屠宰，有的甚至专宰母牛和小牛，造成了资源的大量浪费，给肉牛业的可持续发展造成了严重影响。而一些大的现代化肉牛屠宰加工企业，因牛源问题而被迫停产和半停产。按这种模式发展下去，最终只能造成牛资源的严重枯竭，肉牛业生产大滑坡，使养殖和加工都将陷入困境。
怎样才能保持肉牛业健康可持续发展，使养殖户自愿养大牛，屠宰厂能够宰大牛，农、企双方都得利？一方面必须要有政府政策的驱动，另一方面必须要有龙头企业的拉动。龙头企业要建立自己的肉牛基地，在收购价格和服务上多做工作。首先要保证优质优价，让养大牛者不吃亏。肉牛的育肥周期长，占用资金大，生产成本高，技术和管理要求也高，同时还有市场行情变化所带来的价格风险，计划稍有不周便可造成亏损。因此，养牛户要想养好大牛，必须有龙头企业的支持，首先要有龙头企业的最低保护价订单，只有在签订可靠订单的基础上，才能克服市场行情变化所带来的收益风险。其次要有资金的扶持，肉牛饲养业占用流动资金大，没有雄厚的资金作保证，很难养好牛，更谈不上养大牛，政府和金融部门应给予支持，龙头企业也要给予扶持。第三，养大牛还要有技术保障，各级畜牧部门和龙头企业一定要保证好服务质量，没有技术的支持和保障，养牛户很难掌握现代肉牛育肥技术，要想养好大牛和养好优质牛几乎很难办到。
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