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瘦肉精、地沟油、甲醛白菜、人造猪耳、有毒豆芽、明矾米线、硼砂猪肉、勾兑奶酒，问题酱油……层出不穷的食品安全事件不断刺激公众的敏感神经，不断挑战公众的容忍底线，以至于有人说这是“易粪相食时代”、“互相投毒时代”，有人感慨食品安全“今不如昔”。有人还趁机把食品安全问题与所谓“特供食品”挂钩，借机攻击体制。当前一个焦点问题是，怎样评价我国现阶段食品安全状况，食品安全总体上是进步的，还是退步的？这需要客观理性的深入分析。
在不断曝光的食品安全事件的轰炸下，民众感到什么都不能吃，吃什么都不安全。与这种让人绝望的信息环境相背的是，国人的预期寿命越来越长，儿童生长发育状况越来越好，结论只有一个，食品安全问题被夸大了。这是多方力量合力造成的。
一是厂商的无良。不容否认的是，当前食品安全问题是比较严重，罪魁祸首是部分生产者和销售商的不讲诚信，投机取巧，见利忘义。如三鹿奶粉中检出大量超标三聚氰胺，“染色馒头”厂家非法使用食品添加剂，养殖户向鸭子饲料中添加“苏丹红”，双汇收购含有“瘦肉精”的猪肉生产火腿肠，一些销售商为了保持商品的品相违法违规使用一些“保鲜”添加剂。这方面的例子不甚枚举。
二是媒体的渲染。撇开记者直接参与炮制“纸馅包子”、“牛肉膏”等假新闻不谈，不少媒体在当前食品安全问题的报道方面也是不科学、不理性的。中国农业大学学者郝睿在《环球时报》撰文称，“舆论在加剧食品安全恐慌”，指出在各种耸人听闻的新闻与数字背后，新闻报道有诸多缺失。《新华日报》也称，有些媒体习惯用“放大镜”看问题，由此，添加剂变成了“毒”，“毒”变成了“致命”；个别企业的个案变成了行业的“潜规则”，“潜规则”变成了对所有食品的“有罪推定”。有些媒体则习惯用“有色镜”看问题，由此，只要是添加剂就肯定是有毒的，只要是化肥农药就肯定是有害的。还有些媒体习惯用“哈哈镜”看问题，由此，假冒伪劣食品被“变形”成了不安全食品、有毒食品，专家的科学解释也被给予“怪诞”解读。
三是对手的抹黑。最著名的是2010年“安勇事件”。公安机关侦查发现，蒙牛“未来星”品牌经理安勇与北京某公关公司共同炒作打击竞争对手伊利“QQ星儿童奶”，涉及费用约28万元。安勇等人首先操纵利用非主流媒体，攻击深海鱼油产品，引起公众关注和恐慌；接下去通过网络推手，以网络为主阵地，引出深海鱼油中的EPA导致儿童性早熟，点名攻击使用深海鱼油产品的企业，将矛头直指伊利、金龙鱼、圣元、安利等企业。最后通过网络推手集中打击伊利QQ星儿童奶，企图将伊利QQ星儿童奶也拖入“性早熟门”。这起商业诋毁案虽然最终被公安机关侦破，但有关奶粉和性早熟关系不断被拿出来炒冷饭。去年，攻击金龙鱼是“一条祸国殃民的鳄鱼”的贴文引发广泛关注，后也被公安机关查明是受雇于鲁花的某公关公司有意捏造攻击竞争对手。
四是有意的造谣。最近有关“打针西瓜”的谣言在网络上传播，有人称，“打针西瓜所注射的禁用食品添加剂——甜蜜素和胭脂红！打过针的西瓜瓜瓤呈红色，汁液也很丰富，但没有一点西瓜味。所用添加剂破坏肝脏、肾脏的功能、影响儿童智力发育等毒性！”专家辟谣称，这完全是无稽之谈。一个月前又有网友发微博称兰州拉面使用的拉面剂含有致癌的蓬灰，这实际上是6年前已被南京市政府辟过的谣言。一些网友编造段子在玩笑的同时，也以戏谑的方式传播食品安全问题恐慌。如“中国人的一天：早上醒来，先用二甘醇超标的田七牙膏刷牙，再用发臭的蓝藻水洗脸，给儿子兑一瓶添加三聚氰胺的三鹿奶粉，自己喝杯黑作坊的豆浆，吃几个硫磺熏白了的馒头，……中午，点了几个地沟油炒的菜:一盘避孕药催大的铁板鳝鱼，一盘臭水沟捞来的麻辣龙虾，一盘农药高残留的清炒菠菜，一盘亚硝酸盐超标的卤菜拼盘,一盘饱含瘦肉精的熘肉片……”
五是职能部门的失职。这既包括政府监管的失职，也包括政府在向公众传递正确信息方面的失职。对于前者，舆论集中的反映是媒体为什么屡屡跑赢监管，本应起到安全监管的部门跟在媒体后面亦步亦趋？对于后者，导致的结果是食品安全的信息严重不对称。中国工程院院士陈君石称，政府没有专门的风险交流机构，也没有专门的人员和经费，而在其他国家有专门的机构从事风险交流工作。同时，我国也没有独立的民间交流平台来提供关于食品安全方面权威性的科学信息。现在真正的科学信息明显处于劣势，而无科学依据的误导信息大占上风，其结果是造成了消费者对食品安全的过度担心，影响了政府的公信力，这对于解决食品安全问题会起负作用。
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