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当前能与“世界末日”匹敌关注度的唯有“速生鸡”事件了。近日有媒体曝光山东部分养鸡场使用违禁药物进行饲养，将一只鸡的生长周期缩短至40天，这种鸡多数流入肯德基、麦当劳等快餐企业，此新闻一出惊呆了不少快餐爱好者。
虽然食品安全问题是全世界均需解决的一个难题，但是我国食品安全事件的数量、频率、涉及范围及危害程度可谓世界之最。“速生鸡”事件已经发生，如何确定各方责任是关键所在。
养殖户被利润冲昏头脑。回顾2008年奶粉产业的三聚氰胺事件和2009年肉制品行业的瘦肉精事件，皆是因为上游养殖过程违禁物质的使用而导致，此次“速生鸡”事件也并不例外。狭小的养殖空间、各种抗生素的使用，养殖户为了获取更多的利润于消费者的健康而不顾。欧美等发达国家为了保证国内肉制品安全，采取各种提高动物福利的措施，而我国的养殖业却停留在压榨动物福利的层面，怎不令人忧心！
涉事企业刻意隐瞒检测结果。洋快餐起源于欧美发达国家，其对食品安全的重视度颇高，因此企业内部检测体系也相对完善。涉事企业早于媒体发现原料鸡药物残留问题，其与违规养殖场终止采购合同值得肯定，说明企业的良知尚存，但是其却以“存在食品安全风险”为名，其隐晦的态度侵犯了消费者的知情权，误导消费者继续光顾。
国家相关部门监管责任缺失。我国食品行业的监管多是事后监管，这一点从三聚氰胺事件和瘦肉精事件之后，农业部对生鲜乳和生猪格外“关照”就可以看出。监管最重要的作用在于防患于未然，然而在两个行业大事件之后，农业部尚未严查整个畜产品行业、扩大检测范围，结果使肉鸡养殖行业非法添加依旧盛行，继续对消费者健康造成重大危害，实为消费者所不忍。
食品召回制度形同虚设。事前监管和事后召回是一个国家保障食品安全的重要两步，我国不仅事前监管差强人意，事后召回更是形同虚设。主要是因为我国食品召回的法律环境宽松，在三万元的违法成本和原料成本及不确定风险面前，涉事企业主动召回有安全风险食品的积极性明显下降。与之形成强有力对比的是德国一食品公司因一盒比萨而紧急召回900万盒比萨的例子，德国有力的处罚力度是一方面原因，食品企业自身的社会责任感也十分关键。
事实上，洋快餐食品质量事件层出不穷，如“细菌门”、“豆浆门”、“活虫门”等，然而消费者对其仍趋之如骛，其反映的是消费者对快餐文化的追随。快餐在欧美等发达国家扮演的是“垃圾食品”的角色，是廉价商品，然而在我国其消费群体则集中在中等收入者，这无不暴露出我国人均收入水平依然低于欧美发达国家，未来我国不仅食品安全任重道远，认清国际发展形势、提高居民收入水平也至关重要。
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