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这段时间，仙林苑农贸市场负责人高敏的手机，被几位经营活禽的摊主给打爆了。经营户们问的事就一件：“咱们菜场里啥时候能恢复交易？”每次，高敏也只能耐心地做好解释工作：“有消息马上通知你们！”
现在，曙光终于到来。昨日（6月20日），杭州市政府办公厅发出《关于市区重启市场活禽交易的通知》，宣布重启市场活禽交易。不过，一只鸡从出栏到农贸市场再到市民餐桌，还得稍等些时日。因为，重启市场活禽交易，必须满足一定的条件，还得经过相关部门的评估验收。
昨日，记者也从市工商局等部门获悉，杭州重启活禽交易的市场评估验收工作今起启动。
市场负责人的日记：
4月7日，只有3人来买鸡
昨天下午4点多，杭州市仙林苑农贸市场，曾经热闹的活禽区门前冷落。几个卖活禽的摊位里面，堆满了各种泡沫盒，更显落寞。
“现在没得卖嘞！”看到记者在摊位前左顾右盼，一位卖蔬菜的中年人告诉记者，市场里活禽的交易，2个月前就结束了。一旁正在买菜的李大妈的话更实在：“去超市里买冰冻过的鸡鸭，毛不习惯嘞。还是喜欢买活蹦乱跳的鸡鸭，看着现杀自己也放心。”
在市场负责人高敏的记事本中，对这件事有着更详细的记录。“4月7日，×××、×××、×××购买鸡鸭。”当时禽流感的消息刚传出没多久，这一天只有3个人来买鸡。
此后，经营户们陆续退出。
在禽流感没来之前，这个市场里有2个卖鸡的摊位、2个卖鸭的摊位，还有1个卖鸽子、鹌鹑的摊位。以鸡为例，生意好的时候，平均每天能卖到200只左右。
在市场里卖了18年鸭的陈华说，前段时间她听说有些地方已经开始悄悄卖活鸡活鸭了，就使劲给高敏打电话，每次得到的消息都是再等等，心里急得不行：“我们市场就是管得严。我们这些经营户，损失可大嘞。”
除了经营户，多次的疫情发生，让养殖户们也增加了“警惕心”。
“一只小鸡从开始养，到最后上市，中间得多次打疫苗。”临安的一位养殖户告诉记者，作为大的养殖场，有的需要给鸡打七八次疫苗，如禽流感疫苗、球虫疫苗等，疫苗主要是在前几个月里打。而防疫部门在镇上有个“专管员”，定期对养殖场进行抽检。“基本每次注射疫苗后，达到一定时间，就会对鸡进行抽检。”他表示，后期则通过养殖场环境消毒等来保证鸡的健康。
成鸡和鸡苗的成本都涨了
商户预计，每只要涨10多元
“现在农贸市场准备开卖了，我们品牌店应该也可以了吧。”昨天，“山沟沟”本鸡的老板张林海在获知杭州重启活禽交易的消息后，欣喜之下带了几分担心。
他告诉记者，现在活禽存栏量太少了：“6月初才刚开始养一批小鸡，等到它们长大能供应市场，得花五六个月时间，那主要是为了春节那波需求。”
毕竟鸡不是一天两天就能养成的。从鸡苗成长到一只鸡需要多长时间？农业局的工作人员介绍，一般鸡苗成长到一只鸡需要一个半月到两个月的时间。具体来说，肉用鸡的养殖周期较短，45天左右即可上市。三黄鸡为50到60天。放养鸡为了保证口感，时间更长一些，为4到6个月。
杭州市场重新开始活禽交易，在短期内可能会遭遇供不应求的局面，老百姓购买活鸡活鸭得比禽流感前多掏点钱了。
对于活禽重新开卖后的价格，张林海表示，肯定会涨点价的。他有点无奈地说，原来可以销售的鸡因为禽流感而多养了2个多月，每天喂养一只鸡得花0.2元，那2个月算下来，养殖成本就增加了10多元。“原先卖45元一只的鸡，现在估计起码要60元一只了啊。”
除了原先成鸡因为“滞留”鸡场而增加养殖成本，眼下，鸡苗的抢手行情也将助推鸡价。“小鸡苗以前是2.5元一只，现在都要3元一只，拿鸡苗的成本也高了不少啊。”张林海坦言，这些都会在短期内让市场的鸡价贵上不少。
已经在着手申报活禽开卖工作的古荡农贸市场负责人认为，供应少会让价格上浮，但是也不会涨很高，“毕竟老百姓的心理阴影还没有完全消失。”此外，他透露，市场也会对经营户的供应和价格进行一定的监管。
马大嫂们要买活禽
恐怕还得等几天
看到这个消息，马大嫂们最关心的就是一件事：今天能在杭州市区哪些农贸市场买到活禽？
昨天，记者采访了杭州市农贸市场专业委员会会长、古荡农贸市场总经理金长。金长说，要从农贸市场买到活禽，恐怕大家还得再等几天。由于H7N9禽流感疫情隐患和风险尚未完全消除，农贸市场要重新开启交易，必须经过一系列严格的审批。
“活禽市场不是说开就开的，我们今天开始会去办理相关的手续，需要工商局、贸易局等相关部门的敲章认可。我们作为农贸市场实际的管理者，想要达到更高的标准。”金长说。
据他透露，昨天已经有不少农贸市场在开始办理开启活禽交易的手续，但是很多没有达到相当条件的农贸市场，是不允许重启的，手续根本批不了。
“符合条件的，通过一家重启一家；不符合条件的，通过二次改造，完善硬件设施后再重启。”杭州市工商局市场监督管理处处长方德新表示，杭州最先有望通过评估验收的是星级文明示范农贸市场。
如果未经评估验收擅自重启活禽交易，这样的市场将受到重罚。据介绍，对于具有星级市场、文明示范市场等荣誉的市场若出现上述情况，工商部门将采取一票否决制予以摘牌。
重启市场活禽交易
要过这几道关
自今年4月禽流感疫情出现以来，杭州城区266家农贸市场1175家活禽交易摊位的活禽交易全部处于关停状态。
这次重启的门槛究竟有多高？
《通知》明确，重启活禽交易市场需要符合的条件主要包括：辖区内连续14天无新的人感染H7N9禽流感病例发生。活禽交易市场必须彻底清理消毒，环境样品H7N9禽流感经监测为阴性，并通过各区市场活禽交易重启工作评估验收小组的评估验收。
另外，活禽交易市场具有健全的卫生、消毒、休市、无害化处理等管理制度。其中明确规定，活禽宰杀区域布局、设施等要符合动物防疫、卫生等相关要求，实行封闭管理，并与销售区域实行物理隔离。
活禽交易市场需严格执行每月不少于3天的休市制度，休市期间活禽经营场所应进行清场，并实施全面彻底清洗、消毒。这对常年不休市的活禽经营者来说还是头一遭。
此外，活禽批发交易重启的具体标准由属地区政府按照相关标准制定。经依法批准设立的活禽直营店、专卖店等可参照执行。
昨天，已经在网上看到《通知》的高敏，正在逐条对照进行落实。比如说里面提到活禽交易区要配备消毒设施，市场里已经准备好了相关的消毒药水，准备到时候发放给经营户，按照规定进行消毒。
每月至少休市三天
是为了消毒灭菌
●解答者：杭州市农业局畜牧产业处处长田小明
问：如何保障市区活禽交易市场的安全？
答：关键的两点是，首先对活禽交易进行风险评估，只有达到安全性要求的，才可以恢复活禽交易；其次，一旦评估通过后，卫生、消毒、休市、无害化处理等管理制度将非常规范，我们力求严格执行。
问：为什么对活禽交易市场规定不少于3天休市制度？
答：休市制度规定每月不少于3天以上，是经过省级专家严格调研后、充分考虑产品交易需要而制定的。休市不是说不卖活禽，而是在休市期间进行清场式地消毒，阻断和消灭上一个链条中的病菌，使下一个链条中活禽更健康。
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