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肥牛、羊排、羊肉串……你能想到这些东西都是用鸭肉做成的吗？近日，沙河口区法院公开审理了一起用鸭肉冒充牛羊肉销售的案件，高某作为产品销售者，以假充真，一审获刑7年罚50万元。
案发：劣质肉来自北京
高某在2011年至2013年7月期间，以北京丰台区某公司冷库作为库房，存放并销售伪劣牛羊肉。苏某和杜某在大连市沙河口区一肉类批发市场经营一家食品经销部，做牛羊肉的批发销售，向市内及金州新区等多家饭店、牛羊肉批发部等销售从高某处购买的劣质牛羊肉。
检测：检出鸭源性成分
2013年5月10日，苏某和杜某被公安机关抓获，在上述地点当场查获肥牛122箱、真空肉砖42箱等，经中国检验检疫科学研究院综合检验中心检测，均检出鸭源性成分。
同样，西安路某购物中心经营牛羊冻产品店的方某和张某，在2012年底至2013年7月间，从高某处购买肥牛、黄牛肉等劣质牛羊肉，并在本市沙河口区、开发区某市场销售，销售金额共计20余万元。
2013年7月29日，方某和张某被抓获，在上述地点当场查获黄牛肉1箱，经中国检验检疫科学研究院综合检验中心检测，均检出鸭源性成分。
判决：销售伪劣产品罪
法院认为，高某、苏某、杜某、方某和张某作为产品销售者，以假充真，以不合格产品冒充合格产品。其中，高某销售金额在50万元以上，苏某、杜某、方某和张某的销售金额在20万元以上，他们的行为均构成伪劣产品罪。
法院一审判决，高某犯销售伪劣产品罪，判处有期徒刑七年，并处罚金50万元。苏某、杜某、方某和张某均犯销售伪劣产品罪，分别判处有期徒刑二年，缓刑三年，并处罚金20万元。半岛晨报、海力网记者 齐芳芳
提醒
十几块钱一斤的羊肉别买
记者了解到，近年来，用鸭肉冒充牛羊肉销售的违法案例不在少数。不法生产者之所以选择鸭肉来冒充牛羊肉，究其原因：一是鸭肉价格较便宜。二是鸭肉的肌纤维比较粗，口感上比较容易冒充牛羊肉。
如何鉴别真羊肉与用鸭肉甚至猪肉冒充的假羊肉呢？业内人士对此进行了支招：
保真羊肉的特征
肉质细腻，红白相间呈细条纹状，比较自然。红的是肌肉，白的是肌束间脂肪，有人称之为“大理石”状条纹。解冻后，肉片变软但不发散，红白仍成片不分离，说明它们本来就是一体的，而不是临时压制在一起的。
用滚开的清水涮过之后，保真羊肉汤水较清(不会明显浑浊)，肉片收缩不是特别厉害，口感嫩。
鸭肉冒充羊肉的特征
虽然也有红白相间条纹，但红色(肌肉)和白色(脂肪)条纹都较粗，红白分明，肌束间无脂肪。
其条纹形状不自然，人为排列的迹象很明显。解冻后，肉片变软且发散，全是碎片，说明它们是临时压制在一起的。
鸭肉假冒的羊肉，碎肉或杂质、添加物使汤水明显浑浊，肉片收缩明显，口感细但不嫩。
猪肉仿冒羊肉的特征
大片红色肌肉在中间，小片白色脂肪在两侧，肌束间脂肪很少或没有。故没有明显的红白相间条纹。质地较粗糙。
解冻后，肉片变软但不发散，红白颜色对比更为强烈。
猪肉假冒的羊肉汤水略浑浊，肉片收缩特别厉害，口感硬。
特别提醒：从价格上看，十几块钱一斤的几乎不可能是保真羊肉。
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