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水母网5月29日讯，烟台莱山区莱山镇东沟村的一对夫妻，从2009年开始，暗中收购加工出售病死鸡，销往农贸市场、工地食堂以及小饭店。莱山公安跟踪摸排了近一个月时间，完整地挖出了这个从出售到加工再到饭桌的地下非法经营链条。今年4月，本案7名嫌疑人已被起诉。
夫妻作坊大赚昧心钱
2013年七八月份，已是盛夏，早晨四五点钟天已大亮。莱山区芳华园早市，一辆五菱面包车总是5点多钟就停在早市生肉区，开车的是一个三四十岁的中年妇女，车后面拉的是四五百斤生鸡。
蹊跷的是，她卖的白条鸡格外便宜。别家卖6块钱一斤的整鸡，她卖3块钱以下；鸡腿3块钱一斤；超市16元一斤的鸡翅，她卖4元。这辆车有一批固定客户，有人几乎天天来，一次买三五十斤，明显是开饭店的。
其实，莱山公安提前20多天就盯上了这辆面包车。根据线索，他们出售的是从莱山、牟平等地以每斤1元左右的价格收购的病死鸡，加工后再以每斤三四元钱的价格卖出去。到案发时，加工出售病死鸡数十吨，涉案价值近百万元。
据莱山公安分局食药环侦大队民警介绍，卖生鸡的妇女是莱山镇人，姓孙。2009年，孙某的丈夫张某开始在莱山孔辛头、牟平高陵等养鸡场专门收购病死鸡。这些鸡的价格很便宜，如果农户不出售，就要雇人深埋，成本比较高。卖给张某，一块钱一斤，还有利可图。
从养殖场到饭店老板全有罪
据介绍，买鸡的多是工地食堂、小饭店，有的食堂几乎天天来买。警方兵分几路，将下游购买病死鸡并最终将其端上消费者饭桌的多名嫌疑人摸排清楚。
警方一共拘捕了7人，包括张某夫妻，两家养鸡场老板以及两名饭店老板。其中，某工地食堂老板从2011年起，几乎每天都要买三五十斤病死鸡，做成红烧鸡块、土豆炖鸡等美味后，再卖给工地的农民工。
民警介绍，病死鸡本身患肠道疾病较多，对人体危害并不明显。但养鸡场会给鸡吃兽药，一般在出栏前9天停药，以通过药检。病死鸡则是正在服用兽药中就被卖到市场，这样做，兽药对人体的危害更大一些。
根据刑法有关规定以及最高人民法院、最高人民检察院在去年5月4日出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，当地公安部门依法刑事拘留了有关犯罪嫌疑人。当地检察机关随后依法对7名嫌疑人提起公诉。
食药环侦民警教你辨别病死鸡
莱山公安食药环侦大队追踪此案半年之久，摸索出一套识别病死鸡的办法：
首先看个头，正常鸡45天出栏时4斤左右，病死鸡因为没有足日，个头一般较小，2—3斤左右。其次再看颜色，正常鸡肉肉体较白，不见血色，眼睛通常是半睁半闭状；死鸡颜色因为血不能自然流出而偏暗红，有时带污血，眼睛是全闭的；再看颈部杀口，活鸡宰杀刀口不平，死鸡刀口平整，有的甚至无刀口，无鸡头。
另外，好鸡肉无味，病死鸡有异味、腐败味；好鸡肉弹性好，病死鸡肉质松懈，无弹性，水分多。
最重要的是价格，病死鸡很便宜，因为卖主急着出手，怕被查到，价格在2—3.5元之间。
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