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11日，市海洋农业和水务局接到市舆情中心转来“网曝珠海肉联厂如黑作坊强制给活牛灌水”的舆情信息后，立即组成市海洋农业和水务局农产品质量执法监察大队、市动物卫生监督所、香洲区农渔局、香洲区动物卫生监督所等相关单位为成员单位的调查小组，迅速前往市食品公司肉联厂进行调查核实。调查结果显示，网曝强制给活牛灌水行为基本属实。
经调查，当事人为肉牛批发商王景富，灌水的地点为屠宰车间以外寄养区。调查小组首先查看屠宰车间监控视频，并未没有发现注水行为。当事人利用喂牛时机，实施灌水。被灌水的为水牛，灌水时间约在5月10日16时左右。此牛屠宰时间为11日0时-6时。据悉，当班检疫员在进行同步检疫时，并未发现牛的胃肠有大量积水情况。至此，该牛屠宰后全部牛肉在肉联厂鲜肉批发中心，由当事人批发销售。现场检查，周围仅有水龙头的自来水可供灌注。
事件原因，主要是动物卫生监督部门把监管重点放在“进”“出”两个关键点。即，进场时查验检疫证明，屠宰时同步检疫，出厂时开具检疫证明。而对寄养环节采取巡查监督方式。当事人利用巡查间隙、巡查人员不在场，在寄养区清洗牛只的机会偷偷灌水。另外，目前，肉联厂正在改造期，寄养区迁至屠宰车间旁，没有加装监控视频，导致检查人员没有及时发现肉牛批发商的违规行为。
根据以上调查结果和相关询问笔录，市海洋农业和水务局认为：王景富及市食品有限公司肉类联合加工厂违反《生猪屠宰管理条例》第二十七条和第十七条的有关规定，并于昨日作出决定，对该厂和王景富进行立案查处，并依法给予行政处罚。肉联厂也根据合同条款，没收王景富经营押金5万元，自12日起清理出场，并予公示。
同时，市海洋农业和水务局以此为鉴，责成该肉联厂严格执行《宰牛场地租赁协议》和《牛肉产品质量安全承诺书》，增加视频监控设备，加强肉牛寄养区的监控。
据悉，市海洋农业和水务局已召开专题会议，要求全市动物卫生监督部门开展全市肉联厂的屠宰专项监督检查，增加屠宰监控设备，加强屠宰场监控，制定肉牛寄养区管理制度，防止类似事件发生，确保人民群众吃上放心牛肉。
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珠海市日宰菜牛10至15头
记者从市海洋农业和水务局获悉，市食品有限公司肉类联合加工厂是珠海市定点生猪屠宰厂。目前，该厂对生猪和牛实行代宰制度，负责屠宰生猪与肉牛，并不负责寄养及产品销售。统计显示，与肉联厂签订宰牛合约的批发商共计6户，每天屠宰牛只10-15头，分两批完成。
据了解，每天凌晨0时—6时，第一批屠宰8-11头；16时，再补充屠宰1-2头。其中规模最大的利源公司每天屠宰安格斯牛5-7头。其他5家批发商，每天各屠宰1-2头，为水牛或黄牛。牛只均从外地购入。
为加强食品安全监管，香洲区动物卫生监督所在该肉联厂派驻动物检疫组驻场监管。根据《动物检疫管理办法》和《牛屠宰检疫规程》，每天安排1-2名动物检疫人员负责牛的屠宰检疫，并随牛的屠宰生产时间，进行同步检疫，确保牛肉品质。
为保证上市牛肉的质量，该肉联厂在屠宰车间装有监控视频，全程监控，并与宰牛批发商签订了《宰牛场地租赁协议》和《牛肉产品质量安全承诺书》，规定宰前不得灌水、宰后不得注水。对违反规定的宰牛批发商，将作出罚款和解除合同处理。 （记者陈翩翩）
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