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本次监督抽检覆盖全市16个县市区、开发区，对熟肉制品、生猪肉、牛羊肉、干制水产品、炒货坚果、调味料及火锅底料、酱油、食醋、啤酒、水产品、汤圆11个品种，合计620批次进行了监督抽检，发现5批次抽检样品不合格，抽检合格率为99.2%。产品抽检信息详见附件。
一、1批次食醋总酸含量不达标。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，影响醋的酸度，其含量越高说明食醋酸味越浓。不达标可能是由于生产过程中使用的原料品质低、酿造工艺控制不当或者是包装密封不严挥发造成的。
二、1批次酱油氨基酸态氮含量不达标。氨基酸态氮含量可区别其等级，每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥0.8g／100ml为特级，≥0.4g／100ml为三级，两者之间为一级或二级）。
三、1批次炒货坚果过氧化值超标。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。炒货坚果产品如果过氧化值超标，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，有点涩，口感比较差。过氧化值太高的食品对身体不好，因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内会对人体产生不良的影响。
四、1批次牛肉片检出盐酸克伦特罗，也就是俗称的“瘦肉精”，是属于国家禁止添加的非食用物质。“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。
五、1批次汤圆中检出微生物（金黄色葡萄球菌）超标，“金黄色葡萄球菌”可导致腹泻与肺炎。
对本次监督抽检不合格食品经营者，潍坊市食品药品监督管理局已要求相关地区食品药品监管部门依法组织查处。
潍坊市食品药品监督管理局
2015年5月20日
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