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对“僵尸肉”，想必公众的感受除了震惊之外就是恶心吧。在寻找“僵尸肉”蹿上餐桌的罪魁祸首时，笔者还听到了一些声音，比如有人开始质疑冷冻技术是不是在破坏人们的饮食安全。
客观而言，毕竟是成熟的冷冻技术让二三十年前的肉类保存至今。然而如果将祸端归罪于冷冻技术的话，未免有些牵强附会。
在“僵尸肉”走向餐桌的过程中，伴随着不法分子的投机取巧、监管的缺位，冷冻技术只不过是被不法分子利用了的工具而已。也就是说，“僵尸肉”蹿上餐桌根本原因在人，而不在于给人们带来便利的冷冻技术。
抛开冷冻技术的因素而言，“僵尸肉”带给人们的警示很多，比如食品安全新情况不断出现，必须以发展的眼光来积极应对；对食品的层层监管不等于有效监管，必须提高监管的实效。
□桑胜高（审计局公务员）
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