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内容摘要：预计2004年国内蛋类总产量达2700万吨，与上年基本持平。与上年相比，2004年国内蛋产品出口量减少，出口额增加，加工蛋出口增加。我国城镇居民蛋类每月人均消费量同比下降，消费额同比增加。我国鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格都高于上年同期水平。
一、国内禽蛋生产全面恢复，发展快速
受“禽流感”疫情的影响，2004年一季度禽类产品价格一度走低，生产和消费受到严重影响。随着疫情的全面控制，扶持政策落实到位，家禽出栏、禽蛋、禽肉产量均呈增长态势。据行业统计，2004年前三季度禽蛋产量为1866.77万吨，同比增长1.51%。预计2004年全国蛋类总产量达2700万吨，比上年略有增长。
前三季度禽蛋产量超过100万吨以上的省(市、区)有6个，河北（313.29万吨）、山东（284.89万吨）、河南（260.46万吨）、江苏（113.06万吨）、辽宁（107.14万吨）和四川（104.06万吨），分别占全国禽蛋总产量的16.8%、15.3%、14.0%、6.1%、5.7%和5.6%，合计占全国禽蛋总量的63.4%。
2004年下半年以来，鸡蛋价格快速增长，全年平均价格为6.53元/公斤，同比增长20.32%，达到近8年来的最高价格，12月份蛋粮比价达到5.31:1，蛋鸡养殖效益显著增高，有力地促进了家禽业的恢复和发展。以目前的价格和成本计算，蛋鸡每只获利水平同比增加6～8元。从当前趋势看，养殖户补栏积极，雏鸡需求量大，家禽产品有进一步发展势头。
二、国内蛋产品进出口形势分析
2004年，我国蛋产品出口量为13.97亿枚，同比下降了11.18%；出口额为6724.39万美元，同比增长31.98%。
（一）鲜蛋出口量减少，出口额增加
2004年，我国鲜蛋出口量为10.47亿枚，同比下降18.95%，占蛋产品出口总量的74.91%；出口额为4012.78万美元，同比增长30.07%，占蛋产品出口总额的59.68%。
鲜蛋主要出口到我国香港和澳门地区。其中对香港出口额为3591.58万美元，占鲜蛋出口总额的89.50%，同比增加36.81%；对澳门出口额为358.64万美元，同比下降了5.19%。
鲜蛋主要出口省（市）有：广东、山东、湖北、辽宁和北京，出口额合计为3978.42万美元，占我国鲜蛋出口总额的99.14%。与上年同期相比，各省市均有所增加。
一般贸易方式出口鲜蛋3881.42万美元，占鲜蛋出口总额的96.73%，同比增长30.50%；进料加工和边境小额贸易方式较少。
（二）加工蛋出口增加
2004年，我国加工蛋（包括皮蛋、咸蛋等）出口量为3.50亿枚，同比增长24.54%，占蛋产品出口总量的25.07%；出口额为2696.87万美元，同比增加35.34%，占蛋产品出口总额的40.11%。
加工蛋主要出口国家和地区包括：我国香港地区、日本和美国，出口额合计为1727.89万美元，占加工蛋出口总额的64.07%。与上年同期相比，对我国香港出口增长1.09倍，日本增长了17.01%，对美国出口下降了13.40%。
我国加工蛋出口前5位的省份有：广东、辽宁、福建、山东和湖北，出口额合计为2397.09万美元，占加工蛋出口总额的88.88%。与上年同期相比，除了山东下降了12.97%，广东、辽宁、湖北和福建出口分别增加了2.28倍、61.87%、52.94%和2.53%。
一般贸易方式出口加工蛋2576.21万美元，占加工蛋出口总额的95.53%，同比增长43.13%；进料加工和其他贸易方式比重很小。
加工蛋进口很少，进口额只有7.05万美元，同比减少了80.69%。主要从印度和我国台湾省进口。
三、国内蛋类消费状况分析
根据国家统计局资料，2004年1～11月份我国城镇居民蛋类每月人均消费量为0.92公斤，消费额为5.69元；其中鲜蛋每月人均消费量为0.86公斤，与上年同期相比下降了7.86%，消费额为5.19元，同比增加了14.10%，2004年初“禽流感”的爆发，使得城镇居民鲜蛋消费量减少，但是由于鲜蛋价格较高，所以消费额增加；蛋制品每月人均消费量为0.05公斤，同比下降了13.04%，消费额为0.50元，同比下降了3.51%。
预计2004年全年，我国城镇居民蛋类消费额为68.23元/人，与1994年相比增加了17.79%；全年鲜蛋消费量为10.35千克/人，与1994年相比增加了6.95%。
我国北方地区蛋类消费量较大。天津人均月消费蛋类数量为1.50公斤，居全国之首。辽宁、河北、山东、安徽、河南等11个省市蛋类消费量均超过全国平均水平。
海南蛋类消费量最低，仅为0.25公斤。蛋类消费量低于0.5公斤的省份还有贵州（0.42公斤）。
四、国内市场价格分析
（一）鸡蛋价格分析
2004年我国鸡蛋平均零售价格为每公斤6.53元，同比提高20.32%。第四季度我国鸡蛋平均零售价格为每公斤7.01元，同比提高16.25%，比第三季度提高1.40%。9月份全国鸡蛋平均价格为7.42元/公斤，是2002年以来的历史最高水平。
2004年价格波动呈现下降——上升——下降——上升的趋势。前期鸡蛋价格上涨的原因主要有：一是供给增长缓慢。年初禽流感的爆发，使得产蛋鸡存栏下降；同时，养殖户没有及时补栏，产蛋鸡存栏不足，鲜蛋产量增长缓慢。7、8月份高温天气使得鸡蛋产量下降，供给受到一定影响；二是需求旺盛。夏季居民鸡蛋消费增加。三季度的中秋和国庆，增加了鲜蛋需求，拉动了价格上扬；三是饲料价格上涨和公路“治超”，增加了蛋鸡饲养成本。
后期价格回落主要是天气转凉，母鸡产蛋率提高，供给增加。加之粮食增产，饲料价格回落，降低了饲养成本。
资料来源：农业部。
从主产区看，2004年我国鸡蛋主产省（包括山东、河北、河南、江苏、辽宁、安徽、四川和湖北）鸡蛋价格同比普遍提高，平均价格为每公斤6.07元，同比提高了22.04%；除了安徽和四川，其它省份上涨幅度均超过20%。
从主销区看，2004年北京、天津、上海、福建和广东鸡蛋平均价格为每公斤6.13元，同比提高了24.63%，5个省市鸡蛋价格均有不同程度的提高。
资料来源：农业部。
（二）蛋用雏鸡价格分析
2004年全国蛋用雏鸡平均价格为每只2.00元，同比上涨了2.35%。进入10月份，蛋用雏鸡价格开始回落。四季度全国蛋用雏鸡平均价格为每只2.14元，同比上涨了7.72%，比第三季度上涨了3.05%。
从主产区看，2004年蛋用雏鸡价格为每只1.78元，同比提高了8.18%。除了河南省，同比下降了1.21%；其它省份蛋用雏鸡价格均有不同程度的提高，其中四川涨幅达到17.77%。
资料来源：农业部。
（三）蛋鸡配合饲料价格分析
2004年，全国蛋鸡配合饲料平均价格为每公斤1.94元，同比提高了14.65%。第四季度全国蛋鸡配合饲料平均价格为每公斤1.97元，同比提高了9.24%，比第三季度下降了0.84%。
从主产区看，2004年蛋鸡配合饲料价格为1.78元/公斤，同比提高了14.53%。八个省市蛋鸡配合饲料价格均有不同程度的提高，其中江苏涨幅达到22.95%。
资料来源：农业部。
五、国际市场鸡蛋形势分析
（一）生产与贸易分析
2004年1～11月份美国鸡蛋产量为813.78亿枚，同比增加了2.05%。其中食用蛋产量为696.23亿枚，同比增加了2.37%，食用蛋产量占鸡蛋总量的比重为85.56%；孵化蛋产量为117.57亿枚，同比略有增加。1～11月份美国产蛋鸡数量为37.58亿只，与上年同期相比增加了1.39%。2004年11月份美国鸡蛋产量为74.55亿枚，同比增加了1.76%，与10月份相比鸡蛋产量下降了2.41%。产蛋鸡数量为3.43亿只，同比增加了1.54%，环比略有下降。产蛋鸡的产蛋率为22枚/只，与上年同期相比略有增加。2004年第三季度美国鸡蛋出口4800万打，比第二季度增加了25.98%。出口量增加主要是由于禽流感得到控制后，美国畜禽生产得到了恢复，同时许多国家对美国鸡蛋和蛋制品的进口限制逐渐解除。
表1 2003年1月－2004年11月美国鸡蛋产量 (单位：亿枚)
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月份 |
鸡蛋 |
餐桌鸡蛋 |
孵化鸡蛋 |
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2003 |
2004 |
2003 |
2004 |
2003 |
2004 |
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1 |
73.90 |
73.71 |
63.01 |
63.15 |
10.88 |
10.56 |
|
2 |
66.65 |
68.90 |
56.73 |
58.90 |
9.91 |
10.01 |
|
3 |
74.24 |
75.32 |
63.16 |
64.46 |
11.08 |
10.87 |
|
4 |
71.87 |
73.43 |
61.03 |
62.76 |
10.84 |
10.67 |
|
5 |
73.27 |
74.99 |
62.00 |
63.86 |
11.27 |
11.13 |
|
6 |
71.05 |
72.74 |
60.28 |
62.01 |
10.77 |
10.72 |
|
7 |
74.03 |
75.36 |
63.16 |
64.41 |
10.86 |
10.95 |
|
8 |
73.67 |
75.15 |
62.96 |
64.27 |
10.70 |
10.88 |
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9 |
71.12 |
73.24 |
60.95 |
62.69 |
10.17 |
10.56 |
|
10 |
74.39 |
76.39 |
63.81 |
65.56 |
10.58 |
10.83 |
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11 |
73.26 |
74.55 |
63.01 |
64.16 |
10.25 |
10.39 |
|
12 |
75.20 |
|
64.66 |
|
10.55 |
|
|
全年 |
872.65 |
813.78 |
744.76 |
696.23 |
127.86 |
117.57 |
资料来源：美国农业部（USDA）国家农业统计服务局（NASS）。
2004年1～11月份，俄罗斯鸡蛋产量为3290亿枚。其中11月份，俄罗斯鸡蛋产量为26亿枚，与10月份相比减少了2亿枚。
根据日本农林水产省的资料，2004年1～9月份，日本鸡蛋产量为184.3万吨，同比减少2%。第三季度，日本鸡蛋产量为60.7万吨，与上年同期相比减少了3.7%。鸡蛋产量减少主要是由于上年鸡蛋供大于求，鸡蛋价格低迷，在一定程度上限制了生产规模。9月份，日本产蛋雏鸡的出货量为886万只，与上年同期相比减少了11%。
（二）价格分析
1.美国鸡蛋价格同比下降
2004年12个大中城市（下同）鸡蛋平均价格为74.75美分/磅，同比下降5.57%。四季度平均价格为61.80美分/磅，同比下降39.79%，环比上升6.00%。10月份平均价格为51.37美分/磅，为2002年以来的最低水平。2004年纽约鸡蛋平均价格为82.59美分/磅，同比下降6.06%。第四季度纽约鸡蛋平均价格为69.65美分/磅，同比下降37.10%，环比上升5.29%。2004年鸡蛋价格下降主要是由于产蛋鸡产蛋率提高，鸡蛋产量增加。
资料来源：美国农业部（USDA）经济研究局（ERS）。
2.加拿大鸡蛋价格上涨
2004年1～11月份加拿大各种级别的鸡蛋价格同比均上涨。A级特大鸡蛋价格为1.988美元/打，同比上涨了2.64%。A级大鸡蛋价格为1.958美元/打，同比上涨了2.69%。A级中鸡蛋价格为1.851美元/打，同比上涨了2.75%。A级小鸡蛋价格为1.421美元/打，同比上涨了1.39%。
表2 加拿大鸡蛋批发价格 (单位：美元/打)
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A级，特大 |
A级，大 |
A级，中 |
A级，小 |
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2003-01 |
1.950 |
1.919 |
1.812 |
1.409 |
|
2003-02 |
1.953 |
1.922 |
1.815 |
1.411 |
|
2003-03 |
1.952 |
1.921 |
1.814 |
1.410 |
|
2003-04 |
1.951 |
1.921 |
1.814 |
1.410 |
|
2003-05 |
1.951 |
1.921 |
1.814 |
1.410 |
|
2003-06 |
1.958 |
1.927 |
1.820 |
1.414 |
|
2003-07 |
1.961 |
1.930 |
1.823 |
1.417 |
|
2003-08 |
1.963 |
1.932 |
1.825 |
1.419 |
|
2003-09 |
1.963 |
1.932 |
1.825 |
1.419 |
|
2003-10 |
1.966 |
1.935 |
1.828 |
1.415 |
|
2003-11 |
1.743 |
1.718 |
1.623 |
1.284 |
|
2003-12 |
1.966 |
1.933 |
1.826 |
1.415 |
|
2004-01 |
1.941 |
1.908 |
1.801 |
1.405 |
|
2004-02 |
1.933 |
1.905 |
1.798 |
1.386 |
|
2004-03 |
1.938 |
1.910 |
1.803 |
1.390 |
|
2004-04 |
1.961 |
1.933 |
1.826 |
1.409 |
|
2004-05 |
1.992 |
1.964 |
1.857 |
1.428 |
|
2004-06 |
2.024 |
1.995 |
1.888 |
1.444 |
|
2004-07 |
2.029 |
1.999 |
1.892 |
1.446 |
|
2004-08 |
2.036 |
2.004 |
1.896 |
1.448 |
|
2004-09 |
2.021 |
1.988 |
1.881 |
1.435 |
|
2004-10 |
1.999 |
1.969 |
1.861 |
1.422 |
|
2004-11 |
1.998 |
1.967 |
1.856 |
1.420 |
资料来源：加拿大农业部。
说明：特大（重量不小于64克）；大（重量不小于56克）；中（重量不小于49克）；小（重量不小于42克）。
3.日本鸡蛋价格不断攀升
2004年1月日本“禽流感”爆发后，鸡蛋消费减少，直到6月份才得到恢复。5月份，东京鸡蛋价格开始上涨。与上年同期相比，10月份鸡蛋价格提高了35%。12月份第三周（13～19日）日本M级鸡蛋（10枚/袋）价格为227元，与上年同期相比上涨了60日元，与上一周相比上涨了1日元，这也是自2004年2月以来的最高值。日本鸡蛋价格不断上涨的主要原因是：上年日本鸡蛋供大于求，鸡蛋价格低迷，对产蛋鸡的养殖进行了控制。而圣诞节前，鸡蛋需求增加，鸡蛋供不应求，鸡蛋价格一再攀升。
4.韩国鸡蛋价格上涨
2004年9月份韩国鸡蛋平均价格为143韩元/枚，与8月份相比，提高了13.5%。鸡蛋价格上涨主要是由于饲料价格、药品费用等生产费用提高，使得养殖成本增加。
5.乌克兰鸡蛋价格上涨
由于季节性因素，加上节日期间鸡蛋需求增加，而市场上供给减少，乌克兰鸡蛋价格大幅上涨，12月初，乌克兰国内市场上鸡蛋的平均出厂价为0.36格里夫纳/枚。预计鸡蛋价格还会继续上涨。
六、2005年禽蛋展望
预计2005年家禽产品生产总体仍将呈现稳定的发展势头，生产效益可维持在合理利润空间。由于近来天气转冷，产蛋量较之秋季有所下降，加上春节临近，市场需求旺盛，鸡蛋价格有可能继续上涨。春节后，随着天气转暖，产蛋量增加，价格有所下降。总体来看，2005年禽蛋价格低于2004年。
预计2005年美国食用蛋的批发价格（纽约，A级大鸡蛋）为63～67美分/打，可能是1999年以来的最低水平。由于欧盟对一些国家鸡蛋出口的限制，而美国鸡蛋价格低、质量高，加工鸡蛋品种多样，因此美国鸡蛋出口前景广阔。预计2005年美国鸡蛋出口比2004年增加10%。
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