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天气转冷，猪肉需求迅速增多，11月份猪价开始反弹。临近冬至，鲜猪肉需求将继续增多，同时腊味制作对猪肉需求量也将不断增加，拉动猪价继续上涨，但目前生猪存栏水平高，预计价格升幅不大。
一、11月份市场运行特点
（一）市场供给增多
1.出栏量小幅增加
11月底全国七百家养殖企业生猪总存栏为486.10万头，环比增长0.3%，生猪销量70.58万头，环比增长1.9%。从存栏结构看，大猪增长0.2%、中小猪增长0.7%，仔猪增长0.3%。
2.屠宰量小幅增长
全国规模以上屠宰企业生猪屠宰量1988.4万头，环比增长3.4%，同比增长1.6%。屠宰头重为111.11公斤，较上月增加0.49公斤，较去年同期增加0.84公斤，表明大猪压栏的情况比较普遍。
（二）市场价格出现反弹
1.出栏价格上涨
全国300家大型养殖企业育肥猪出栏均价15.77元/公斤，环比上涨0.2%，同比上涨4.2%。分地区看，28个监测地区中，13个地区价格上涨，4个地区持平，11个地区下跌。涨幅居于前三的分别是海南、黑龙江和四川，分别上涨5.6%、1.9%和1.8%。分旬度看，上、中、下三旬环比分别上涨0.1%、0.5%和0.8%。
2.收购价与白条肉出厂价下跌
全国规模以上屠宰企业生猪收购均价16.10元/公斤，环比下跌0.5%，同比上涨4.4%。分地区来看，31个地区中有24个地区价格环比下跌，7个地区上涨。其中，天津和黑龙江两地价格环比降幅较大，分别为1.9%、1.7%；海南和广西价格涨幅较大，分别上涨3.9%、1.6%。
白条肉出厂均价21.03元/公斤，环比下跌0.6%，同比上涨3.6%。分地区来看，31个地区中有23个地区价格下跌，8个地区价格上涨。其中，陕西、天津价格环比降幅较大，分别为1.9%、1.8%；海南和广西价格环比涨幅较大，分别为1.7%、1.3%。
虽然全月均价下跌，但从本月中旬开始，生猪收购均价与白条肉出厂均价走势出现反弹。生猪收购价连涨三周，分别为0.2%、0.4%和0.4%，白条肉出厂价相应连涨三周，分别为0.2%、0.3%和0.3%。
3.批发与零售价格下跌
全国36个大中城市鲜猪肉批发均价21.76元/公斤，环比下跌0.6%，同比上涨4.5%；精瘦肉零售均价31.09元/公斤，环比持平，同比上涨1.5%。本期批零价差为9.33元/公斤，较10月份扩大1.2%。鲜猪肉批发价格本月中旬开始反弹，连续三周涨幅分别为0.4%、0.4%和0.5%。
二、后期市场预测
生猪供给继续增长。11月底全国七百家规模以上养殖企业60公斤以上的大猪存栏量153.83万头，环比增长0.7%，预计12月份生猪供给将继续增长。
猪价震荡上行。进入12月份，低温天气和腊味制作将进一步刺激猪肉需求，猪价仍有上涨空间。但由于南方目前温度相对往年同期有所偏高，以及部分主产区生猪疫病时有发生，预计价格上涨过程中可能会伴随震荡。
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