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怎样鉴别熟肉制品?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/1/18 17:42:43 关注:449 评论: 我要投稿

  好的酱卤肉类制品,外观为完好的自然块,洁净、新鲜润泽,呈肉制品应具有的自然色泽。例如,酱牛肉应为酱黄色,叉烧肉表面为红色,内切面为肉粉色,并具有产品应有的肉香味,无异味。肠类制品外观应完好无缺、不破损、洁净无污垢,肠体丰满、干爽、有弹性,组织致密,具备该产品应有的香味,无异味。
  从色泽上看,经过熏制的肉制品一般为棕黄色,并带有烟熏香味。红肠为红曲红色,小泥肠为乳白色或米黄色。对于包装的熟肉制品,要看其外包装是否完好、无破损。如果是真空包装的,要看其真空度是否完好,涨袋的产品不可以食用。
  选购包装肉 色泽别太“艳”
  肉制品消费过程中切勿因“色”起意,而且一定要注意储存,而且要注意商家的冷链是否过关;查包装,包装产品要密封,无破损。尽量不要购买散装肉制品,这些产品在储存、运输过程中容易受到污染;看颜色,产品外观颜色应自然适中,不要购买颜色太过鲜艳的产品;识标签,选购加贴“QS”标志的产品。产品包装上应标明产品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。应尽量挑选近期生产的产品;严储存,肉制品的储存温度很关键,尤其是夏季高温季节更应注意。低温类产品最好到大商场、大超市去购买,因为这些场所有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施齐全;勿多买,熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要尽量密封,并且最好在冰箱中冷藏保存,尽快食用。
文章编辑:现代畜牧网     
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