为进一步加强非洲猪瘟防控工作，预防问题猪肉流入食品生产环节，督促肉制品生产行业落实食品安全主体责任，及时排查食品安全风险隐患，近日，市食品药品监管局开展肉制品生产环节非洲猪瘟防控工作，主要做法如下：
一、督促企业自查，强化食品安全风险排查。督促辖区肉制品生产企业根据《致广大食品生产经营者的公开信》的要求，开展自查并做好原料肉的进货查验及索票索证工作，及时排查食品安全风险隐患。
二、采取“四查”的方式，开展肉制品生产企业专项检查。一查企业进货查验情况，重点检查每批原料肉是否有合法来源证明，是否有检验检疫合格证明。发现不符合要求、来历不明的原料肉坚决予以查封，并要求企业对使用不符合要求、来历不明的原料肉生产加工的产品实施召回，确保实现肉制品从原材料购进到产品销售全程可追溯；二查生产过程控制管理，包括生产车间环境、生产条件、工艺流程是否与许可相符，生产记录是否真实反映投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等，通过物料平衡、进出台账验算等手段，严查肉品原料来源，检查发现不符合要求的，责令企业停产并限期整改；三查仓储管理情况，包括原材料及成品贮存是否规范，冷库温度控制是否符合产品贮存要求；四查出厂产品是否检验合格，未经出厂检验或检验不合格产品不得出厂销售。
三、充分发挥肉制品生产企业行业协会作用，提高企业自律水平，落实食品安全主体责任。通过行业协会平台，把肉制品生产环节非洲猪瘟防控工作快速传达到行业内各个成员单位，并指导成员单位如何开展防控工作，提高食品安全风险防控意识，落实食品安全主体责任。
