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一、转型成效：老牌肉企新零售业务的突破性进展
（一）头部企业C端零售业务逆势增长
在新零售转型进程中，传统肉制品企业凭借精准的战略布局与高效的执行落地，实现了业务突破，重塑了行业竞争格局。截至2025年底，得利斯新零售事业部销售额成功突破1亿元，标志着其数字化转型战略取得阶段性成果。得利斯构建的“品牌自播与达人分销双轮驱动”线上营销体系已形成成熟运作模式，通过与辛巴、与辉同行、蛋蛋等头部主播合作，单场直播成交额超千万元；公司董事长郑思敏亲自参与直播带货，深度传递品牌价值与产品优势，有效拉近与年轻消费群体的距离，推动经典老火腿、酱牛肉等核心产品成为电商爆款，实现销售额持续攀升。
圣农发展新零售业务表现同样亮眼，2025年前三季度C端零售渠道营收同比增长超30%，深加工板块业务占比突破50%，全年C端营业额有望达到30亿元。依托自主研发的“圣泽901Plus”种鸡品种，圣农发展在成本控制领域形成核心优势，进一步提升产品市场竞争力。渠道布局方面，圣农发展全面覆盖内容电商、会员店、量贩零食店等多元赛道，与山姆会员店合作推出的烤鸡产品，凭借稳定的品质与高性价比成为会员店核心单品，精准触达家庭消费群体；在内容电商平台，通过美食博主专业推荐与直播带货场景化展示，脆皮炸鸡等产品销量实现爆发式增长，成功打开年轻消费市场。
（二）新兴渠道成为业务增长核心引擎
双汇在兴趣电商与即时零售领域的布局成效显著，成为行业新兴渠道拓展的标杆企业。2025年三季度，双汇新渠道销售额同比增长34%，其中社区团购渠道销量达23万吨，下沉市场新增用户300万。兴趣电商领域，双汇在抖音、快手等平台与达人合作开展场景化直播，将火腿肠产品与泡面、烧烤、早餐等日常消费场景深度绑定，场均观看人数超50万，单场销售额突破100万元，有效提升品牌在年轻群体中的认知度；即时零售板块，通过与美团、饿了么等平台合作，构建“线上下单、线下小时达”的配送体系，精准满足消费者应急采购需求，订单量月均增长15%，家庭装火腿肠套餐在社区团购渠道销量占比超30%。
龙大美食与京东1号会员店的合作，成为新零售渠道协同发展的典型案例。自2024年下半年达成合作以来，龙大美食在该渠道销售额同比激增超3倍，旗下“精品带皮猪五花肉”凭借99%的用户好评率多次登顶京东生鲜猪肉品类销量榜单。依托“养殖-屠宰-深加工”一体化全产业链布局，龙大美食从源头保障产品品质稳定性；针对年轻消费群体需求，在产品包装设计上实现创新突破，“鲜食记”系列采用明快色彩与趣味化设计语言，精准匹配年轻群体审美偏好；同时通过线上营销活动与社交媒体传播矩阵，实现渠道销量与品牌口碑的同步提升。
二、转型策略：渠道重构与场景拓展的三维实践
（一）跨界协同：依托新兴渠道实现流量突围
在新零售市场竞争格局下，老牌肉制品企业积极采用跨界协同策略，通过与新兴渠道合作实现品牌影响力与市场流量的双重提升。圣农与赵一鸣零食的跨界合作具有典型示范意义，双方在广州核心商圈联合举办新年主题快闪活动，设置产品试吃、互动体验等环节，将产品推广与节日消费场景深度融合，有效吸引年轻消费群体参与。活动期间，圣农脆皮炸鸡销量同比增长200%，品牌在年轻群体中的认知度显著提升，成功将量贩零食渠道打造为重要的增量市场。
社区团购渠道布局方面，双汇与拼多多、兴盛优选等头部平台建立深度合作关系，以家庭装火腿肠、午餐肉等核心产品为切入点，借助平台流量优势与团长渠道资源，实现产品批量下沉。在拼多多“百亿补贴”活动中，双汇火腿肠凭借稳定的品质与高性价比优势成为爆款单品，单月销量突破100万件，有效提升品牌在下沉市场的渗透率，精准满足家庭消费群体对高性价比肉制品的需求。
龙大美食依托京东1号会员店的大数据分析能力，精准洞察年轻消费群体的需求偏好与审美趋势，针对性推出“鲜食记”系列产品。该系列在包装设计上采用清新明快的色彩体系与简约时尚的设计风格，如“我是奶酪肠”产品包装融入卡通形象元素，增强产品视觉吸引力；口味创新方面，将奶酪与香肠进行融合研发，满足年轻消费群体对新奇口味的探索需求。在京东1号会员店渠道，“鲜食记”系列产品复购率达30%以上，成为平台核心推荐单品。
（二）业态创新：全场景渗透拓展消费触点
针对消费场景多元化发展趋势，老牌肉制品企业积极探索新业态模式，构建全场景消费触点网络。正大食品推出的“正大美食机”，采用无人零售模式，重点布局高铁站、机场、写字楼等人员密集场所，实现产品即买即食服务。在高铁站场景中，该设备有效满足旅客候车期间的即时饮食需求，消费者通过扫码支付即可完成购买，操作便捷高效。“正大美食机”投放后，单台设备日均销售额达500元以上，有效拓展了品牌销售渠道，提升市场覆盖范围。
得利斯在直播电商领域构建了特色发展路径，形成“品牌自播与达人分销双轮驱动”的线上营销体系。公司董事长郑思敏亲自参与直播带货，建立固定直播频次，在直播过程中详细讲解产品制作工艺、原料甄选标准，并分享专业美食烹饪技巧，深度传递品牌价值，有效拉近与消费者的距离。在单次直播活动中，得利斯经典老火腿单场销量突破5万根，销售额达100万元。2025年，直播带货渠道为得利斯新零售业务贡献亿元营收，成为传统企业数字化营销转型的成功范例，为肉制品行业直播电商发展提供了实践经验。
（三）门店升级：线下场景的数字化转型
线下门店作为传统肉制品企业的核心渠道，在新零售时代实现数字化转型升级。唐人神“香乡猪·生态肉”新店将智能终端设备融入门店运营体系，消费者可通过电子屏查询产品溯源信息、营养成分数据，同时支持线上下单与送货上门服务。门店通过举办亲子烹饪活动、美食分享会等社群活动，增强消费者粘性。在某次社区亲子香肠制作活动中，吸引周边50余个家庭参与，活动当日门店销售额增长50%，成功将线下门店打造为集销售、体验、社交于一体的新零售场景。
华昱控股“众品优食”生鲜超市采用“前店后厂”运营模式，实现冷鲜肉从生产端到销售端的快速流转。超市与生产工厂距离不足百米，当日宰杀的生猪可在中午前完成上架销售，最大限度保障产品新鲜度。冷链运输环节，众品优食采用先进保鲜技术，全程监控产品温度与品质。在长春地区门店，冷鲜肉日销量达1吨以上，复购率高达70%，凭借极致的新鲜度优势在生鲜市场形成差异化竞争力，树立行业品质标杆。
雨润通过开设精选店与特选店，精准定位中高端消费群体，门店采用场景化陈列方式，将肉制品与配套调料、厨具组合展示，为消费者提供一站式购物解决方案。同时，雨润建立会员体系，推出积分兑换、专属优惠等增值服务，提升会员忠诚度。在南京地区精选店，会员消费占比达60%，会员复购率月均增长15%，通过精细化运营实现品牌向中高端市场的转型升级。
三、转型关键：规模扩张与品质坚守的平衡路径
（一）聚焦核心：以产品品质构建核心竞争力
消费升级背景下，产品品质已成为肉制品企业新零售转型的核心竞争力。双汇顺应健康饮食趋势，加大研发投入力度，推出低盐低脂香肠产品，实现盐分降低20%、脂肪含量减少15%的技术突破，精准匹配消费者健康需求；同时提升火腿产品肉含量至90%以上，以优质原料与扎实品质重塑产品价值。圣农聚焦家庭烘焙场景，研发推出空气炸锅专用炸鸡系列，采用独特裹粉工艺，实现无需解冻、15分钟快速烹饪的便捷体验，产品外酥里嫩的口感获得家庭消费群体广泛认可，复购率达25%。
在产品创新过程中，企业需警惕产品线过度分散的风险。得利斯在新零售转型中坚持聚焦核心品类战略，未盲目扩张产品矩阵，重点深耕老火腿、酱牛肉等优势单品。老火腿产品采用传统工艺与现代低温锁鲜技术相结合的生产方式，选用天然猪肠衣，精选优质猪肉原料，无淀粉添加，还原传统风味。通过对核心产品的工艺优化与品质升级，得利斯成功规避“品类扩张陷阱”，塑造差异化品牌形象，其老火腿产品在电商平台好评率达98%以上，成为品牌核心竞争力的重要载体。
（二）精准适配：渠道与场景的定制化运营
新零售时代，渠道与消费场景的深度适配成为企业提升运营效率的关键。龙大美食精准把握线上渠道年轻消费群体的需求特征，推出小规格家庭装、一人食套餐产品，包装设计融入国潮元素，如“鲜食记”系列“鸿运当头”猪肉礼盒采用喜庆红色主色调搭配传统如意花纹，在春节消费旺季实现销量同比增长300%。同时，龙大美食借助社交媒体平台开展美食分享、用户打卡等互动活动，强化消费者参与感，进一步提升产品知名度与市场销量。
社区团购渠道运营方面，双汇针对家庭周末聚餐场景需求，定制推出“火锅肠+午餐肉”组合套餐，火锅肠采用麻辣风味配方，午餐肉添加大颗粒肉块，满足家庭成员多元化口味需求。通过团长推荐、用户口碑传播等方式，该组合套餐月销量突破50万份，成为社区团购渠道核心单品，成功实现从“人找货”到“货找人”的运营模式转变。
会员店渠道布局上，圣农重点推广高端预制菜礼盒，结合会员店消费群体对品质与便捷性的核心需求，精选优质食材，采用锁鲜包装技术，简化烹饪流程。其“家庭欢聚”预制菜礼盒包含佛跳墙、盐焗鸡等经典菜品，在山姆会员店渠道客单价达200元以上，较普通渠道提升30%，通过精准的产品定位与渠道适配，实现品牌价值与销售业绩的同步提升。
（三）价值竞争：以质价比替代低价竞争
面对食材行业竞争加剧的市场环境，老牌肉制品企业逐步从价格竞争转向价值竞争，以质价比作为核心竞争优势。圣农通过种源自主化培育，成功研发“圣泽901Plus”种鸡品种，实现造肉成本降低15%，并将成本优势转化为品质提升动力。产品研发环节，圣农加大投入优化腌制工艺，提升鸡肉入味度与口感层次，凭借产品品质与风味优势构建市场差异化竞争力，有效规避低价竞争陷阱。
双汇通过构建数字化供应链体系，实现从养殖、屠宰到销售全流程的信息可视化与优化管理，将流通损耗降低8%。终端销售环节，双汇聚焦“品质-价格-场景”三维竞争力构建，针对便利店渠道推出“随心享”即食系列产品，采用独立小包装设计，适配通勤、课间等即时消费场景，通过产品创新与场景适配提升消费者价值感知，摆脱对低价策略的依赖。
得利斯老火腿采用传统工艺与低温锁鲜技术相结合的生产模式，保障产品品质与口感稳定性。价格定位方面，该产品瞄准中高端市场，售价较普通火腿高出20%，但凭借优质原料、精湛工艺与独特风味获得消费者认可，形成稳定的价格壁垒。通过品质与价值的深度绑定，得利斯成功树立高品质、高性价比的品牌形象，规避低价红海竞争，实现品牌价值与市场份额的协同提升。
四、转型本质：从生产批发商到数字运营商的产业变革
老牌肉制品企业的新零售转型，本质上是一场产业链价值重构与升级过程。随着传统屠宰车间数据与终端消费画像的精准对接，以及冷链物流节点向直播电商流量入口的转化，企业正完成从“以产定销”到“以需定产”的核心范式转变。圣农深加工业务占比突破50%，体现其基于消费市场洞察的产品结构优化成果，大量适配家庭厨房、休闲零食场景的深加工产品推向市场，有效满足消费多元化需求；双汇新渠道业务贡献34%的增长，印证其对即时零售、兴趣电商等新兴渠道机遇的精准把握，通过与平台深度协同实现产品高效触达；得利斯新零售业务突破亿元营收，彰显其数字化营销体系的成熟运作，从品牌自播到达人分销的全链路布局，均围绕消费者需求展开。
上述业绩突破的背后，是柔性供应链体系的成功构建。新零售时代，小批量生产模式的应用的，使企业能够根据市场需求细微变化灵活调整生产规模，有效降低库存积压风险；多品种迭代策略保障产品新鲜感与市场竞争力，持续满足消费者对新品的探索需求；全渠道触达体系打破传统销售渠道局限，实现消费者购物场景的全覆盖。在此过程中，传统大宗肉制品被赋予明确的场景属性，转化为精准的“商品解决方案”：普通猪肉可通过社区团购渠道转化为家庭聚餐的火锅食材套餐，也可通过电商平台打造为一人食精致午餐肉罐头，或通过直播间转化为网红食谱搭配的爆款香肠。
这场始于渠道变革的转型，正深刻重塑食材产业竞争格局。消费主权时代，产能规模已不再是企业的核心护城河，快速响应碎片化需求的能力、基于数据的用户洞察能力，以及从产品制造商向生活方式服务商的角色转型，成为企业赢得全链路竞争的关键。针对年轻消费群体热衷的健身场景，圣农推出高蛋白、低脂肪鸡胸肉产品，并配套健身食谱与运动建议，深度融入年轻群体健康生活方式；早餐场景布局方面，双汇与便利店合作推出即食早餐套餐，将火腿肠与面包、牛奶组合，为上班族提供便捷早餐解决方案，实现产品与场景的深度绑定。
对于整个食品行业而言，老牌肉制品企业的新零售实践，构成了传统产业数字化转型的典型样本。这一转型并非简单的渠道迁移，而是涵盖思维模式与运营体系的全面重构。企业需跳出传统生产思维局限，构建以消费者为中心的全流程运营体系：产品研发阶段，依托大数据分析精准把握消费者口味偏好与健康需求，提升产品市场适配度；生产环节，引入智能化设备与柔性生产技术，实现高效灵活生产；销售过程，整合线上线下渠道资源，提供无缝衔接的购物体验；售后服务环节，通过多渠道收集消费者反馈，形成产品与服务优化的闭环机制。唯有完成此类全面深刻的变革，企业才能在新零售市场竞争中占据优势地位，把握未来行业发展主动权。
数据来源：上市企业季度/年度财报、《中国食品报》、《新食材》、主流电商平台、艾瑞咨询、艾媒咨询等
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