|
中国农科院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发出双纳米协同体系新型控释抗菌包装材料
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/1/6 9:18:03 关注：249 评论： 我要投稿
|
|
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发出一种可用于生鲜肉保鲜的新型缓释抗菌包装材料。相关研究成果发表于《食品包装和保质期（Food Packaging and Shelf Life）》（JCR一区，IF:10.6）。加工所2021级中比联合培养博士生范思敏为论文第一作者，侯成立研究员为通讯作者。
全球每年约三分之一的食物损失源自微生物腐败。其中，生鲜肉水分含量高、营养丰富，极易成为微生物繁殖的“温床”，不仅导致肉质下降、营养流失，也带来显著的食品安全隐患。近年来，生物基活性包装材料在生鲜肉保鲜中备受关注，但其活性成分释放速率不可控的问题，制约了其实际应用。
为此，本研究构建了一种双纳米协同控释体系的新型包装膜。通过将负载肉桂精油的皮克林乳液与槲皮素纳米晶体作为功能载体，引入壳聚糖-聚乙烯醇复合基质，该薄膜实现了高强度、强抗菌与精准控释的有机结合。实验结果显示，该复合薄膜拉伸强度达39.09±0.46 MPa，显著高于单一纳米组分的生物基薄膜；对常见食品腐败菌的抑制率超过99.99%。在模拟高脂食品（如生鲜肉）环境中，活性物质的释放符合菲克扩散机制，速率稳定可控，有效避免了初期暴释与后期失效问题。应用于冷鲜猪肉包装后，货架期可延长至11天，且能保持良好的感官品质。
本研究通过多组分协同设计与纳米控释机制创新，有效解决了生物基活性包装材料活性低、释放难的关键问题，为肉类保鲜提供了一项具有前景的技术方案。
该研究得到了国家重点研发计划和国家留学基金委的资助。
原文链接：
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2025.101678文章来源：肉品科学与营养工程创新团队
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉品科学与营养工程创新团队 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
