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关于农村家庭“杀年猪”的食品安全消费提醒
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/1/22 11:26:37 关注：32 评论： 我要投稿
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春节临近，农村地区“杀年猪”是传统习俗。为保障群众饮食安全和身体健康，防范食品安全风险，特别提醒广大农民朋友和消费者：
一、选择健康猪源，把好“源头关”
（一）自养生猪须检疫。自家饲养的生猪宰杀前，应主动向当地动物卫生监督机构申报检疫，确保生猪健康无疫病。
（二）外购生猪看凭证。购买生猪时，务必索要并查看《动物检疫证明》，切勿购买来历不明、未经检疫的生猪。
（三）异常情况要警惕。发现生猪出现精神萎靡、皮肤红斑、呼吸异常等症状，应立即报告村级防疫员或兽医部门。
二、规范屠宰加工，守好“操作关”
（一）人员健康要求。屠宰加工人员应身体健康，无传染性疾病，操作时保持个人卫生。
（二）场地环境清洁。选择干净卫生的场地，避免在污染区域操作。加工前后对场地、工具进行彻底清洗消毒。
（三）规范操作流程。屠宰过程应做到放血充分、清洁彻底，内脏处理与胴体分离，避免交叉污染。
（四）废弃物的处理。内脏废弃物、病变组织等应进行无害化处理（深埋或焚烧），不得随意丢弃或喂食其他动物。
三、科学储存食用，做好“质量关”
（一）及时分割处理。宰杀后应及时分割，避免长时间堆放。
（二）分类储存保鲜。鲜肉应在0-4℃条件下冷藏，24小时内食用；冷冻保存需分装密封，-18℃以下保质期6-12个月。
（三）加工食用要熟透。猪肉及其制品必须彻底烧熟煮透，中心温度达到70℃以上，特别是制作血肠、红烧肉等传统食品时。
（四）慎食特殊部位。甲状腺（栗子肉）、肾上腺（小腰子）、病变淋巴结等含有有害物质，必须剔除废弃，不可食用。
四、防范常见风险，注意“安全关”
（一）警惕旋毛虫病。食用未煮透的猪肉可能感染旋毛虫，必须确保高温烹煮。
（二）预防肉毒素中毒。腌腊制品应控制盐度（食盐含量不低于15%），保持通风干燥，避免真空包装常温储存。
（三）谨防亚硝酸盐中毒。自制香肠、腊肉时，切勿随意用亚硝酸盐（硝盐）为其增色、防腐。食用过程中如出现口感发麻、有异味等情况应弃食。
（四）避免交叉污染。加工、储存过程中，生熟食品要分开，刀具、案板要区分。
五、消费维权提示
（一）购买他人屠宰销售的猪肉，应查看是持有产品检疫证明和肉品品质检验合格证明，是否加施有检疫验讫印章和肉品品质检验合格印章。查询方式：扫一扫“广西畜禽屠宰追溯查询码”，可查询产品对应的动物检疫证明（动物A、动物B、产品）及肉品品质检验合格证。
（二）如发现销售未经检疫猪肉、注水肉、病死猪肉等违法行为，请保留证据并及时拨打12315或12345热线进行投诉举报。
（三）食用后如出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应立即停止食用并尽快就医。
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