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一、开篇引言：一场蛋价反弹引发的行业变局
1.1 2025-2026 蛋鸡行业的 “冰火两重天”
2025年，蛋鸡行业深陷亏损泥潭，行业整体经营压力显著。其核心矛盾源于前期产能持续扩张引发的市场供需严重失衡。2021-2024年，蛋鸡养殖领域持续处于盈利区间，持续盈利态势显著吸引养殖主体扩大产能，新建养殖场数量大幅增加，原有养殖场亦逐步推进扩产计划。这种产能扩张态势在2025年集中显现，当年9月，在产蛋鸡存栏量攀升至13.68亿只，创下近五年以来的峰值。
与此同时，市场需求未能同步匹配产能扩张节奏，呈现疲软态势，鸡蛋供过于求格局持续加剧。在此背景下，2025年鸡蛋价格大幅下行，创下近五年新低，年均价仅为3.17元/斤，同比跌幅超20%。从养殖端盈利情况来看，单斤鸡蛋年均亏损0.03元，最大单斤亏损额达0.72元，全年有三分之二的时间处于亏损状态，行业普遍面临较大经营压力。
面对持续的亏损压力，行业自发启动去产能进程，“高淘汰+低补栏”格局逐步形成。养殖主体加快老母鸡淘汰节奏，老母鸡出栏量大幅提升，出栏日龄从年初的550天左右提前至480天左右，2025年全年老母鸡总出栏量达9.33亿只，同比增长7.45%。与此同时，补栏端持续低迷，月度补栏量从4月的9400万羽左右下滑至9月的7800万羽左右，累计降幅超15%，鸡苗价格同步下行，从4.5元/羽左右降至2.6元/羽左右，行业进入主动去产能调整阶段。
2026年1月，蛋鸡行业出现超预期反转，鸡蛋价格强势反弹，显著改善行业盈利水平。主产区蛋价从1月1日的2.99元/斤上涨至26日的3.92元/斤，短短26天内涨幅接近1元/斤，直接推动养殖端扭亏为盈，当前主产区单鸡日均盈利接近1元，恢复至近一年高位水平。
盈利水平的快速修复，导致养殖端经营心态发生显著转变。养殖主体惜售延淘情绪浓厚，2026年1月老母鸡出栏量持续下降，1月第三周全国老母鸡周度出栏量降至1627万只，较2025年12月最后一周降幅约17%，淘汰日龄延后至490天左右。补栏市场同样出现回暖迹象，年后补栏订单大幅增加，带动鸡苗价格回升，多数地区鸡苗价格上涨至3.0-3.5元/羽，较2025年12月低点涨幅超20%。
2026年蛋鸡行业向“紧平衡”格局重构的核心主线未发生改变，但1月蛋价的超预期反弹，对行业去产能节奏产生显著扰动。未来行业究竟能否稳步推进去产能、实现供需紧平衡，还是会因短期盈利回暖打乱调整节奏、再度引发产能失衡，成为行业各方关注的核心焦点，亦是本次行业分析的核心议题。
二、回望 2025：亏损倒逼下的去产能之路
2.1 供需失衡：蛋价创五年新低，养殖端深陷亏损回溯
2021-2024年，蛋鸡养殖行业持续处于盈利区间，行业盈利空间显著，成为推动产能扩张的核心驱动力。2021年，受益于市场需求回暖及养殖技术升级，蛋鸡养殖平均利润达0.6元/斤；2022年，行业盈利水平进一步提升，平均利润增至0.82元/斤；2023年，尽管市场竞争加剧，但得益于需求稳定及成本管控优化，行业平均利润仍维持在0.65元/斤的合理水平；2024年，蛋鸡养殖行业盈利迎来峰值，平均利润飙升至1.52元/斤，同比增长133.8%，创下近年来盈利新高。
持续四年的盈利态势，显著激发了养殖主体的扩产热情，行业产能进入快速扩张阶段。新增养殖主体持续入场，原有养殖主体纷纷推进扩产计划，鸡苗投放量逐年增加，行业规模持续扩大。这种产能扩张态势从2023年下半年开始逐步显现，在产蛋鸡存栏量持续攀升，并在2025年达到峰值。
2025年，前期扩张的产能集中释放，市场供应压力大幅增加。2025年4月，在产蛋鸡存栏量达13.24亿只，创下近三年新高；同年9月，存栏量进一步攀升至13.68亿只，达到近五年峰值。与此同时，市场需求呈现疲软态势，受宏观经济环境、居民消费结构调整等多重因素影响，鸡蛋消费需求未能实现同步增长，供需失衡格局持续加剧。
从消费端来看，家庭消费层面，随着居民生活水平提升及健康意识增强，饮食结构日益多元化，新鲜蔬菜、水果、肉类及植物蛋白产品消费占比逐步提升，鸡蛋消费需求受到一定挤压，家庭鸡蛋消费量呈现小幅下滑趋势。
餐饮消费层面，受宏观经济增长放缓、就业压力加大及居民收入预期调整等因素影响，居民外出就餐频率显著下降，餐饮行业整体需求疲软，对鸡蛋的采购量大幅减少，进一步削弱了鸡蛋市场的需求支撑。
在供应高位叠加需求疲软的双重压力下，2025年鸡蛋价格持续下行，创下近五年新低，年均价仅为3.17元/斤，同比跌幅超20%。而养殖成本维持高位运行，饲料价格、人工成本、场地租赁等各项支出未随蛋价下行同步减少，导致养殖端盈利持续承压，单斤鸡蛋年均亏损0.03元，最大单斤亏损额达0.72元，全年三分之二的时间处于亏损状态，部分养殖主体面临资金链紧张的困境，行业陷入阶段性发展困境。
2.2 自发调整：“高淘汰 + 低补栏” 格局成型
面对持续的亏损压力，蛋鸡养殖行业启动自发调整机制，养殖主体通过优化养殖结构、控制产能规模，推进行业去产能进程。2025年，老母鸡出栏量显著提升，养殖主体普遍提前淘汰老母鸡，以减少养殖成本支出、加快资金回笼，缓解经营压力。老母鸡出栏日龄从年初的550天左右提前至480天左右，2025年全年老母鸡总出栏量达9.33亿只，同比增长7.45%，淘汰力度显著加大。
补栏端则呈现持续低迷态势，2025年下半年开始，月度补栏量持续下行，从4月的9400万羽左右逐步下滑至9月的7800万羽左右，累计降幅超15%。补栏量低迷的核心原因，在于养殖主体对未来市场预期谨慎，经历持续亏损后，养殖主体扩产意愿显著下降，均采取保守养殖策略，减少鸡苗采购量，规避市场风险。
受补栏量持续低迷影响，鸡苗市场需求疲软，鸡苗价格同步大幅下行，从4.5元/羽左右降至2.6元/羽左右，进一步反映出行业对未来养殖前景的悲观预期。至此，蛋鸡行业“高淘汰、低补栏”的去产能格局正式成型，行业进入自我修复、产能优化的调整阶段。这种自发的去产能调整，是市场规律作用的必然结果，通过淘汰低效产能、控制新增产能，逐步缓解市场供需失衡压力，推动行业向健康可持续方向发展。
三、2026 年 1 月反转：蛋价反弹如何扰动行业节奏？
3.1 供需共振：蛋价飙升的底层逻辑
2026年1月，蛋鸡市场出现显著反转，鸡蛋价格强势反弹，成为行业调整的重要转折点。主产区蛋价从1月1日的2.99元/斤攀升至1月26日的3.92元/斤，26天内涨幅接近1元/斤，涨幅显著，超出市场预期。本次蛋价反弹并非偶然，而是供应、需求、成本三大因素共振作用的结果，具备明确的底层逻辑支撑。
供应端来看，2025年四季度的高位淘鸡行动，有效缓解了市场供应压力。2025年四季度，养殖主体加快老母鸡淘汰节奏，导致在产蛋鸡存栏量逐步下降，截至2025年12月，在产蛋鸡存栏量降至13.44亿只，较前期峰值下降1.75%。尽管存栏量降幅相对温和，但在庞大的市场基数下，供应端边际收缩效应显著，为蛋价反弹提供了基础支撑。
需求端来看，春节临近带动节日备货需求集中释放，成为推动蛋价上涨的核心驱动力。春节作为我国传统重大节日，鸡蛋作为必备食材，市场需求大幅增加，商超、食品加工企业等终端主体纷纷启动集中备货，加大鸡蛋采购量，形成阶段性需求高峰，有效拉动鸡蛋价格上行。
成本端来看，2026年1月饲料成本波动较小，维持相对稳定水平，为蛋价反弹及养殖端盈利修复提供了有力支撑。饲料成本是蛋鸡养殖成本的核心组成部分，占养殖总成本的比重超60%，饲料价格的稳定的，有效控制了养殖成本的上涨压力，使得蛋价上涨能够直接转化为养殖利润，进一步放大了蛋价反弹对行业的积极影响。
在供应边际收缩、节日需求集中释放、饲料成本稳定三大因素的共振作用下，2026年1月鸡蛋价格实现强势反弹，养殖端盈利水平快速修复，当前主产区单鸡日均盈利接近1元，恢复至近一年高位，行业经营态势得到显著改善，也重新点燃了养殖主体的经营信心。
3.2 行为转向：惜售延淘 + 补栏回暖，打乱去产能步伐
蛋价的强势反弹及盈利水平的快速修复，直接引发养殖端经营心态及养殖行为的显著转变，这种转变主要体现在惜售延淘与补栏回暖两个方面，进而对行业去产能节奏产生明显扰动，打破了前期“高淘汰+低补栏”的稳定格局。
惜售延淘方面，随着盈利预期改善，养殖主体惜售延淘情绪逐步升温，普遍推迟老母鸡淘汰时间，以获取更多养殖利润。2026年1月，老母鸡出栏量持续下行，1月第三周全国老母鸡周度出栏量降至1627万只，较2025年12月最后一周降幅约17%；同时，老母鸡淘汰日龄延后至490天左右，较2025年下半年的480天延长10天。淘汰节奏放缓及淘汰日龄延长，导致市场供应收缩速度不及预期，直接影响行业去产能进程。
补栏回暖方面，盈利修复带动养殖主体补栏意愿回升，年后补栏订单大幅增加，推动鸡苗价格稳步上涨。截至目前，多数地区鸡苗价格从2025年12月的2.6元/羽低点，上涨至3.0-3.5元/羽，涨幅超20%，补栏市场呈现明显回暖态势。补栏量的增加，意味着未来在产蛋鸡存栏量有望逐步回升，若补栏热度持续，可能会进一步延缓行业去产能节奏，甚至引发阶段性产能扩张。
养殖端的这两大行为转变，对行业去产能进程形成双重扰动。惜售延淘导致短期供应收缩速度放缓，补栏回暖则预示长期产能扩张风险，两者叠加，使得行业去产能节奏充满不确定性。原本稳步推进的去产能进程，因短期盈利回暖而出现变数，行业陷入“延淘换羽与淘汰压力”的博弈之中，未来去产能速度的不确定性显著提升。
四、2026 年行业主线：紧平衡确定，去产能速度存疑
4.1 理论推演：1-4 月存栏量稳步下行
结合行业核心监测指标，从理论层面推演2026年1-4月在产蛋鸡存栏量变化趋势，可明确行业去产能的理论走向。本次推演以2025年12月在产蛋鸡存栏量13.44亿只为基数，参考当前行业普遍采用的490天淘汰日龄，结合补栏量与出栏量的时间对应关系，进行精准测算。
测算逻辑显示，2026年1-4月新开产蛋鸡，主要来源于2025年9-12月补栏的鸡苗；而理论待淘汰蛋鸡，则对应2024年9-12月补栏的鸡苗。通过补栏量、淘汰量与存栏基数的精准对应，可清晰推算出各月度在产蛋鸡存栏量变化情况。
经测算，2026年4月在产蛋鸡理论存栏量将降至13.01亿只，1-4月整体呈现稳步下行态势，行业理论上去产能进程有序推进。这种稳步去产能的态势，符合行业向供需紧平衡重构的核心主线，反映出市场自我调节机制正在发挥作用，行业产能正在逐步向合理区间回归。从长期来看，稳步去产能有助于缓解供需失衡压力，稳定鸡蛋价格，保障行业长期健康发展，推动养殖端盈利回归合理区间。
4.2 现实扰动：延淘换羽 VS 淘汰压力，速度博弈加剧
需要明确的是，理论推演基于理想市场环境，未考虑现实中的各类扰动因素，而实际行业运行中，多种变量的存在导致去产能速度存在显著不确定性，核心博弈集中在延淘换羽与淘汰压力两大方面。
从延淘换羽的扰动来看，2026年1月盈利修复引发的惜售延淘情绪，若持续发酵，将进一步降低老母鸡出栏量，延缓存栏量下行速度；同时，部分养殖主体可能会选择对老母鸡进行换羽处理，延长产蛋周期，进一步增加短期供应，导致存栏量出现阶段性回升，显著延缓去产能进程。
从淘汰压力来看，2024年8月-2025年5月，行业补栏量持续处于近五年高位，这部分蛋鸡在2026年将逐步进入淘汰周期，行业整体淘汰压力依然较大，这是推动行业去产能的核心动力。同时，2025年下半年补栏量持续低迷，意味着2026年新开产蛋鸡数量有限，难以形成新增产能支撑，进一步巩固了去产能的整体趋势。
综合来看，2026年蛋鸡行业去产能的整体趋势已明确，不会因短期蛋价反弹而发生根本性改变，但去产能速度将受到延淘换羽情绪、淘汰压力释放节奏等因素的显著影响，不确定性大幅提升。延淘换羽与淘汰压力的博弈，将成为决定2026年行业去产能速度的核心变量，也将直接影响全年鸡蛋价格走势及行业盈利水平。
五、行业启示：把握核心指标，应对产能波动风险
5.1 市场参与者：聚焦三大核心跟踪指标
对于蛋鸡行业各类市场参与者而言，2026年需重点跟踪三大核心指标，精准把握行业发展节奏，为经营决策提供支撑。一是老母鸡淘鸡量，淘鸡量直接反映行业淘汰进度，是判断存栏量变化的核心依据，需重点监测月度、周度淘鸡量及同比、环比变化情况；二是老母鸡出栏日龄，出栏日龄的波动直接体现养殖主体经营心态，延淘或提前淘汰均会对短期供应产生显著影响；三是鸡苗补栏量及鸡苗价格，补栏量预示未来6-7个月新开产蛋鸡数量，直接决定长期产能走势，鸡苗价格则同步反映补栏热度及行业预期。
通过持续跟踪上述三大核心指标，可精准判断行业去产能速度、存栏量变化趋势及供需格局演变，进而预判鸡蛋价格走势，帮助市场参与者规避市场风险、把握投资及经营机遇，实现稳健发展。
5.2 养殖端：理性看待短期盈利，警惕产能反弹风险
对于养殖主体而言，需理性看待2026年1月蛋价反弹带来的短期盈利改善，摒弃“追涨杀跌”的非理性经营思维，避免盲目延淘或扩大补栏规模。当前行业去产能尚未完成，供需紧平衡格局尚未形成，短期蛋价反弹更多是节日需求拉动及供应边际收缩的阶段性结果，不具备长期持续上涨的基础。
养殖主体需坚守理性养殖原则，结合自身养殖规模、资金实力及市场预期，合理规划淘汰及补栏节奏，避免因盲目延淘导致后期供应过剩、蛋价回落，也需避免因盲目补栏引发未来产能扩张、再次陷入亏损困境。同时，需重点关注节后需求回落、饲料成本波动等潜在风险，优化成本管控，提升养殖效益，实现稳健经营。
5.3 长期趋势：规模化+规范化，重构行业竞争格局
从行业长期发展来看，2026年蛋鸡行业在推进供需紧平衡重构的同时，规模化、规范化养殖将成为核心发展趋势。随着行业竞争加剧及环保、食品安全要求的提升，中小规模养殖主体的生存压力将进一步加大，规模化养殖主体凭借成本管控、技术优势及抗风险能力，市场份额将逐步提升，行业规模化渗透率有望持续提升。
同时，行业规范化水平将进一步提高，绿色养殖、生态养殖模式将逐步推广，养殖主体将更加注重产品质量安全，品牌化建设将成为提升核心竞争力的重要途径。头部养殖企业将逐步推进全产业链布局，整合养殖、加工、销售等各个环节，提升产业链协同效应，降低经营风险，行业竞争格局将逐步向集中化、规范化、高质量方向重构。
六、结尾总结：紧平衡是主线，节奏是关键
综合来看，2026年蛋鸡行业的核心发展主线未发生改变，向供需“紧平衡”格局重构仍是行业长期趋势。从理论推演来看，2026年1-4月在产蛋鸡存栏量将稳步下行，去产能进程有序推进；但从现实来看，1月蛋价反弹引发的惜售延淘、补栏回暖等行为，对去产能节奏产生显著扰动，使得去产能速度存在较大不确定性。
对于行业各方而言，需认清行业发展大势，理性看待短期市场波动，重点跟踪老母鸡淘鸡量、出栏日龄、补栏量等核心指标，精准把握行业去产能节奏及供需格局演变。养殖端需坚守理性养殖，规避产能波动风险；市场参与者需精准研判市场走势，把握经营及投资机遇。
整体而言，2026年蛋鸡行业将处于产能优化、格局重构的关键时期，去产能仍是核心任务，供需紧平衡格局的形成需要时间，短期市场波动不可避免，但长期来看，随着去产能进程的推进，行业将逐步摆脱阶段性亏损困境，回归健康可持续发展轨道。
数据来源：卓创资讯、博雅和讯、鸡病专业网、饲料行业信息网
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