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以案说法：生产、销售注水牛肉？刑罚可不轻！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/3/24 20:09:40 关注：127 评论： 我要投稿
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案 情 介 绍
2017年4月至2018年7月，赵某为牟取非法利益，组织、指使贾某等人将水管插入牛心注水增加牛肉重量，再由季某等工人对注水牛进行屠宰、加工。赵某组织其子女赵某甲、赵某乙等人分销注水牛肉至多家农贸市场。案发后，公安机关在屠宰加工公司现场查获2950斤注水牛肉。经审计，赵某等人生产、销售注水牛肉共80余万公斤，销售金额近5000万元。
赵某等人生产、销售注水牛肉，以次充好，其行为已构成生产、销售伪劣产品罪，最终被法院依法判处有期徒刑十五年至一年六个月不等，并处罚金。（案例来源：上海铁路运输法院）什么是注水牛肉？
不法分子为增加宰杀后牛肉的重量，宰杀前向活牛胃部插管进行初步灌水，等到牛胃里的水被吸收，将牛宰杀时，再使用水泵通过牛血管向牛体内二次注水。有些牛肉在出售以前要经过三遍甚至五遍以上的注水。
注水会降低牛肉制品中的营养成分和价值，降低牛肉的品质，且因注水更易造成病原性微生物污染，会引发食物中毒，注水牛肉是具有实质社会危害性的伪劣产品。
如何分辨注水牛肉？
01
看颜色
正常牛肉通常呈深红色，随着放置时间增长会逐渐呈暗红色，而注水牛肉受到水的稀释导致血红蛋白结合氧能力变差，颜色一般比正常肉浅。
02
用手压
质量优良的新鲜牛肉以手按压之后，肉的凹陷部分很快就能恢复原状，且无汁液渗出。注水牛肉含有多余的水，以手按压，切面有汁渗出，凹陷恢复较慢。
03
试水份
将一张纸巾贴在肉的断面上，正常肉牛的话，纸巾可完整揭下来，可能会附带些许油脂。如果是注水牛肉，纸张会快速吸水，易发生粘连，不能完整揭下。
检察官提示
注水牛肉不仅降低牛肉品质，且在操作过程中一般都不注重卫生，极易造成病原微生物的污染，危害消费者的身体健康。民以食为天，食以安为先。食品安全关乎人民群众身体健康，生产者不要为了一己私利而以身试法，害人害己。消费者若在购物过程中发现有掺杂、掺假,以假充真,以次充好的行为，应及时向有关部门举报，共同维护我们“舌尖上的安全”。
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| 文章来源：云 龙 检 察 文章编辑：一米优讯 |
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