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姜俊贤：餐饮业进入提质增效转型变革新阶段
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/6/19 10:39:57 关注：426 评论： 我要投稿
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6月18日，被誉为“北京餐饮奥斯卡”的2019北京餐饮品牌大会暨国际美食在北京主题沙龙/2018年度（第十届）北京餐饮十大品牌评选揭晓活动在北京丽晶酒店举办，备受关注的“北京餐饮十大品牌”如期揭晓。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面起到重要作用，预计2019年全国餐饮行业的增速仍然会保持9%-10%的规模，总体规模将超过4.6万亿元。
姜俊贤表示，面对国内与国际严峻的经济形势，中国的餐饮市场继续保持一个快速增长的态势，规模不断扩大，平稳发展。2018年全国餐饮收入实现42716亿元，首次超过了4万亿元，同比增长9.5%。餐饮业在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业与提高人民生活水平等方面都发挥了重要的作用，已经成为拉动国内消费市场的重要力量。2018年餐饮市场增速领先于社会消费品零售品增幅0.5个百分点，全国餐饮收入占社会消费品零售总额由上一年10.8%提高到19.2%，对社会消费零售品贡献率高达20.9%，比上年大幅提高了9.6个百分点，强劲拉动社会消费品零售总额1.9个百分点。
其中，北京作为中国餐饮一个重要的城市，在中国四大直辖市经济发展当中也占有重要的地位。2018年北京市餐饮收入1101.8亿元，同比增长7.3%，2019年1-5月，餐饮收入472.4亿元，同比增长6.8%。
对于2019年中国餐饮市场发展趋势，姜俊贤表示，2019年中国餐饮市场仍将保持中高速增长，餐饮业具有市场规模大、发展快、影响面较广、吸引就业能力较强等特点，同时也是国家文化的重要载体。高质量发展成为餐饮业未来发展的主攻方向，提质增效依然是餐饮行业改革的主题。餐饮企业要适应市场的新需求与新变化，积极地开拓团餐、老年餐饮、社区餐饮等市场短板，注重社区开店，以精美的小店小位，占领市场。另外，2019年在某种程度上可以说是餐饮业甚至是生活服务业领域数字化升级变革的关键一年。当前餐饮行业正处于由外延扩张型向内涵集约型转变的时期，由规模速度型向质量效益型升级过程当中，需要依靠从产品研发、烹饪技艺、运营管理到支付、物流、数据、云计算等在内的全方位的创新。
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| 文章来源：北京商报 作者： 郭诗卉 郭缤璐 文章编辑：一米优讯 |
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