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樊胜根：食物系统转型非常关键
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/9/17 16:17:02 关注：188 评论： 我要投稿
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9月10日上午，由中国绿发会良食基金主办的2021第五届良食峰会正式召开。在“转向可持续消费模式”圆桌讨论环节，中国农业大学樊胜根教授重点梳理了中国工厂化养殖经历的几个阶段，现将分享内容整理如下：
大家好，非常高兴能参加此次分享。首先食物系统的概念需要介绍一下，包括前期投入，生产，收割，仓储，运输，一直到消费，食物系统具有很多外部性。就全世界的食物系统而言，目前这个状况是不可持续的，我们未来可能需要两个、三个、甚至四个地球来养活持续增长的人口，所以食物系统亟需转型。
中国过去在食物系统转型上做了很多的工作。从1978年开始，我认为这是中国农业食物系统转型的起点，因为从那时候开始，我们农业生产有了自主性，如生产什么粮食，怎么去市场销售。经过多年发展，饥饿问题解决了，营养问题也跟着解决了，但是环境问题以及肥胖和超重问题日益严重。去年我们超重和肥胖人数已经达到了50%，这个成本无论是对于健康还是对于环境都是巨大的，所以必须要转型。
在生产阶段我们要相应地采取一些措施，比如说从投入上来讲，我们必须要开发一些新的投入，让它能够生产一些健康营养的产品，比如说有些种子就可以用很少的资源提供营养，还能减少碳排放。现在有些技术叫做再生农业、循环农业，它不是有机农业，但它也可以用更少的资源生产更多的食物营养，所以生产方面也不要忽视。
不可否认，我们国家工厂化养殖也经历了一个阶段。2000年前，我们动植物的生产都是小农生产；2000年以后，我们国家经济飞速发展，膳食结构发生了改变，肉食类需求越来越高。2010年以后，经历了一个非常重要的转型，就是生产上的转型，从一家一户的小农到现在规模比较大、效率比较高的生产方式，这导致了超重、肥胖开始持续的增加。营养上也经历了转型，从过去吃不饱到现在的营养过剩导致肥胖。工厂化养殖也对应着变化，从2000年开始高速发展，尤其到2010年以后，进入了一个新的平台。原因有两个，一是养殖成本变高了，农民开始进入城市；二是海外投资，我们国家很多大规模养殖都有海外投资，这两个原因就给我们国家规模化养殖提供了发展条件。一方面来讲，这种养殖方式效率比较高，为我们国家贫穷人口提供了消费得起的动物蛋白。从另外一个方面讲，人对肉食用多了，我们肉类食用量是联合国膳食指南里的两倍多。
工厂化养殖模式很多，但我们发现一种模式非常适合中国的形势，就是工厂/企业+农户，一个大的企业可以集中种苗的提供、市场的提供、技术的提供，而将生产下放到中小规模的农场去生产，这样的话，动物的福利可以得到保障，对环境和资源的压力也不是很大。因为集中养殖对环境破坏非常大，而且不利于农业循环。所以工厂/企业+农户的模式很值得我们学习。印度的牛养殖就是这样的模式，集中育苗、集中市场、集中管控，他们的奶制品的发展非常迅速，现在是全世界最大的奶制品生产国。所以模式多种多样，我们去分析它、探讨它、去引导生产，这样使得我们未来食物生产，包括肉食生产可持续、健康、营养，也达到保护动物的目的，所以我觉得食物系统的转型非常关键。谢谢！
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| 文章来源：中国绿发会 文章编辑：一米优讯 |
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