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都市的生活，让许多人只吃过猪肉却没见过猪跑，这更加激发了人们对猪肉质量的关切程度。最近，投入使用的生猪追溯体系一解人们心中的疑惑。对每头猪而言，这种追溯体系相当于它的“身份证”，信息中记载着这些猪从生到屠宰，再到销售的所有信息，甚至每头猪的“父母”是谁，吃的是什么饲料，打过什么预防针等都一一记录在册，让市民吃上安全、放心、有保证的猪肉，黑龙江省首次实现了生猪从出生到餐桌的质量追溯。
建立生猪追溯体系
在位于哈尔滨巴彦县的哈尔滨海龙原种猪繁育有限公司，这里每头猪的耳朵上都戴了“耳钉”，不过这种“耳钉”却非同一般。虽然它的大小只有手机芯片那么大，但是其功能却包罗万象。技术人员拿起一个形如手杖的东西对着猪的耳朵一扫描，“手杖”显示屏幕上便出现了这头猪的各种信息。
技术人员说，“耳钉”其实是一种电子耳标，猪一出生就佩戴上，并伴随它的一生，相当于它的“身份证”号码，有关它的所有信息，精确到诸如哪一天做过消毒记录，哪一天吃过什么，都在这个号码对应的信息里。因此，这头猪是否健康，喂过什么饲料，有没有乱用药，都可查得清清楚楚。
黑龙江省畜牧兽医局综合处处长陈宏介绍，这种形式即该省对生猪建立的追溯体系。养殖场的工作人员每天每完成一个环节，都会打开电脑上的软件作好详细的记录，除了基本的出生时间、场地、“父母”是谁等信息外，还包括猪所吃的饲料、它的饲养员是谁、技术员是谁以及兽药使用记录、消毒记录、免疫记录、诊疗记录等，过去这些只对企业内部掌控的信息，如今通过追溯体系后，人人都可以上网查看，实现了生猪饲养过程的信息公开。
“身份证”可查到每块猪肉的源头
生产企业在记载信息时会不会作假，面对这样的疑问，陈宏表示，生猪追溯体系体现的是三方共同服务市场：第一方为企业，企业保证信息及时、准确、全面提供给服务商；第二方为服务商，目前合作的服务商远在千里之外的苏州，由服务商提供技术支持和具体操作；第三方为畜牧业协会，协会对企业和服务商进行服务，并重点对畜牧企业进行监督，再由畜牧管理部门作出具体处理。
追溯体系是针对整头猪设计的，但在生猪贩卖过程中，往往被分割成若干块销售，如何保证被分割后的肉不会出现以次充好、调包？陈宏说，已经考虑到这这种情况的应对办法，并专门研制了一种秤——限重电子秤。
据介绍，每头猪只有一个“身份证”编号，这些信息从猪出生到屠宰时已经被输入到了系统中，生猪在屠宰前这些信息又会被输入到限重电子秤中。限重电子秤不仅可以分辨系统数据功能，重要的是它有着限重的作用。每头生猪有一个“身份证”编码，有自己固定的体重。当猪肉被分割销售时，每头猪每卖出一斤肉，限重电子秤就会自动减掉一斤，并自动打印出一个与“身份证”编码相对应的追溯码。笔者看到追溯码上除了价格、重量、金额、购买日期外，还有购买的猪肉部位、追溯条码编号、查询网址、零售终端、收据号、品牌、供应商、地址等总计近20条相关信息。
当一头猪卖完后，限重电子秤自动锁死，追溯码也不能再打印出来。需要重新输入另一头猪的“身份证”编码才能继续销售。“如果商家以次充好，那么剩下来的好肉也无法再上秤，无法销售，也就没有必要如此做了，这样就从根本上避免了商家以次充好的可能。”陈宏说。
2万头放心猪春节前上市
据介绍，哈尔滨市生猪追溯体系起步于2012年四五月份，目前仍处在试点推进过程中。陈宏说，这种贯穿生猪饲养、屠宰、加工、销售等全产业链的质量安全可追溯模式已经基本形成，监管机构、消费者等将可通过互联网对生猪生产及质量进行追溯。目前，全省已有三家企业建立了生猪质量追溯体系试点，分别位于佳木斯、巴彦和兰西。其中兰西县主要以种猪追溯体系试点为主，佳木斯、巴彦则以生猪追溯体系为主。虽然试点只运行了半年多，但从目前来看，效果较好。对消费者而言，实现了购买放心肉的目的；对企业而言，实现了商品的优质优价；对政府而言，履行了食品安全的责任。所以，追溯体系开展短短半年多的时间便得到了企业、消费者、主管部门等多方的认可。预计，春节前将实现2万头可追溯生猪上市，为市场提供更加放心优质的猪肉。
同时，2013年将计划扩大试点范围，力争实现20万头生猪可追溯，进一步扩大放心肉的供应量，并努力想办法让这些放心肉的价格更平民化，让更多的消费者受益。
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