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我们的生活离不开油盐酱醋茶，更离不开食物。食物维持我们的生命健康，蔬菜鱼肉类等可以补充我们所需的维生素蛋白质等等。尤其是鸡蛋，基本每家每户都会有鸡蛋，鸡蛋的做法、用途也有很多。
线上与线下都充斥着大量购买鸡蛋的用户。各项数据表明，可生食鸡蛋成为增长最快的细分品类。消费人数与销售规模逐年增长，贡献各大线上与线下很大的利润额。其中，黄天鹅品牌，更是占据了市场的大部分利润。大家购买的可生食鸡蛋品类中，黄天鹅的比例达到了70%以上，可见黄天鹅的销售额之大。
新事物必将替代旧事物，这是亘古不变的道理。尤其体现在我们的消费品当中。任何产品的发展与进步都离不开创新。品类的创新必定迎合了消费趋势，以及满足人民群众的需求。鸡蛋这一变化非常显著。在消费者眼中只有土鸡蛋和洋鸡蛋这两种品类，整个市场有品类无品牌。
消费者对优质鸡蛋的认知很模糊，对鸡蛋的购买更多地参考价格以及新鲜程度等等。那么鸡蛋的品质是什么呢？如何判断是否是高品质鸡蛋呢？基于这些条件，黄天鹅的创始人冯斌经过行业近20年的摸索，他在日本享受可生食鸡蛋之后，就认为这就是所需要的满足消费者的鸡蛋。于是，他多次奔赴日本，进行市场调研，联络可生食鸡蛋的相关博士等，将符合的可生食标准技术带回来。
当代传统消费者习惯于水煮蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋，对食物有了解以及尝试新做法的人更是玩起了新的花样，有了溏心蛋、太阳蛋以及云朵蛋等半熟鸡蛋。“可生食”本身就代表着食品的安全性，而合格的可生食鸡蛋必须达到几点要求。第一，它对安全性要求高。可生食鸡蛋不需加热，鸡蛋内的细菌更是无法排出；二是生食鸡蛋的口味怎么在不加工的情况下能满足人们的喜好；最后一点尤为重要，那就是要保留鸡蛋丰富的营养，不能只有好吃没有营养。
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