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预制菜再一次被推上风口浪尖，专家直播称其：猪狗食！预制菜为何走红？其还能走多远
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/9/21 7:41:40 关注：313 评论： 我要投稿
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预制菜为什么突然走红？预制菜走红的6大因素随着中国经济发展，居民收入增加，居民消费更加多元，为预制菜的发展奠定了经济基础。
在疫情防控背景下，人们的餐饮消费习惯和消费场景发生了巨大变化。
中国餐饮业标准化程度不断提高，有利于预制菜产业大规模发展。此外，资本市场对预制菜的青睐也是重要原因。
B端餐饮人工成本和租金成本的不断增加，加强了B端餐饮对出餐速度、后厨加工场地面积需求的变化，加速预制菜发展。
餐饮产业供应链不断完善，物流配送体系和冷链技术的进步为预制菜发展解决了采购、存储和销售等难题。
餐饮连锁化日趋集中，口味及出品稳定性、统一性也催生了预制菜行业的发展。
震惊
专家在直播时称预制菜如猪狗食！
9月14日晚间
智纲智库创始人王志纲在东方甄选直播间与俞敏洪、董宇辉谈到家乡美食时称“你们吃的大路货，什么预制菜。你们知道什么是预制菜吗？”
在董宇辉回答是“制成的半熟食品”后
王志纲称“那种我从来不吃，那是猪狗食”
此言论引发网友热议
虽然智纲智库工作人员回应称，王志纲上述言论属于心直口快的个人发言，是作为一个美食家身份来说自己的感受，不针对某一个行业或某一个个体。然而，关于预制菜的讨论并未就此停止。
01
是猪狗食还是明日之星
王志纲的言论传开之后，“专家称预制菜如同猪狗食”登上热搜。有网友称“专家难得说了句良心话”“预制菜有大量防腐剂，原材料不新鲜质量差”，也有网友表示“专家站着说话不腰疼，平时没有时间去折腾自己在家做饭”“没办法，现在除了火锅和私人小店，大部分都是预制菜”……不用特地采购食材，免去烹饪的步骤，方便快捷的预制菜近年来一片火热，也吸引了一众上市公司入局。据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%至15%，预计在2030年将增至15%至20%，市场规模将达到1.2万亿元。
02
懒人救星还是营养杀手
在大多数人眼中，预制菜这种半成品，往往被视为“懒人的救星”。不用切菜、洗菜，更无须担心厨艺不精，只需简单加工一下，就可以轻松端上餐桌，非常方便。调研数据显示，“节省时间”是用户购买预制菜的主要目的，达71.9%，其次是“美味”和“不喜欢做饭”。
即便预制菜市场广阔、拥趸众多，但是仍有不少人对预制菜并不感冒。根据市场调查，超过六成的消费者买一道预制菜平均花费21元到40元，从价格上看并不比外卖便宜。不少网友直言预制菜不好吃。另外，在营养方面，很多预制菜确实也存在着油、盐、糖含量过高的问题。还有消费者认为，能够长期储存的预制菜，肯定含有添加剂。
“2022年，47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜口味还原度低，食品体验不及预期。”艾媒咨询发布的《2022年预制菜产业品质升级专题研究报告》指出，超过五成的消费者都遇到了产品质量问题。
03
尊重选择权保障知情权
在今年以来预制菜所面临的争议话题上，网友们的反应有个人和行业两个方面的不同。比如在“专家称预制菜如同猪狗食”的话题下，不少网友表达了反对意见，认为吃不吃预制菜是个人自由，不应该贬低预制菜和吃预制菜的人。
在行业方面，网友们对于餐厅使用预制菜的知情权尤为看重。今年8月，中消协发布上半年受理的投诉发现，位居前列的一类投诉就是：外卖、堂食中使用了预制菜却没有告知顾客。网友们几乎一致认为，不管预制菜的优点有多少，餐饮企业堂食使用预制菜，都应该保护消费者的知情权。
（来源：极目新闻）
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| 文章来源：极目新闻 文章编辑：一米优讯 |
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