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湖南东安：预制菜发展渐入正轨 “私人定制”东安鸡走俏市场
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/2/8 18:48:20 关注：186 评论： 我要投稿
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红网时刻新闻2月7日讯（通讯员 秦浩 唐游光 陈学华）东安县围绕“打造一个品牌、形成一套标准、发展一批企业、带活一片产业、富裕一方百姓”的思路，做大、做强东安鸡产业，做优“一县一特”农产品品牌，让东安鸡预制菜走向全国人民的餐桌。
春节以来，东安县半边灶食品有限公司的生产车间格外忙碌，30多名工人加班加点炒制、打包、直播销售东安鸡、永州血鸭预制菜。
口味是衡量东安鸡、永州血鸭好吃不好吃的第一标准。“这东安鸡还要多煮一下，再放点米醋。”炒制现场，东安县半边灶创始人龙平陀正对培训上岗的掌勺师傅进行指导，严把口味关。
“我炒东安鸡、永州血鸭三十多年了，为了保证口味的地道，我们对食材的把控是很讲究的。从食材上，我们选用本地的土麻鸭、正宗的东安鸡、新圩江的七叶花椒、紫云的生姜等等。在炒制的过程中，我们把口味放在第一位，都是单锅单炒，保证出锅的东安鸡、永州血鸭都是一样的口味。”东安县半边灶创始人龙平陀说。
东安县半边灶食品有限公司是东安县网络销售预制菜最早的一批公司。公司负责人龙鹏从2019年开始就带领公司发力网络直播带货，目前拥有五、六人的固定直播团队，在淘宝、抖音、拼多多、视频号等直播平台拥有10万以上的粉丝，每天的观看量在十四五万人左右。主播在直播带货时会一边现场炒制，一边对东安鸡、永州血鸭的历史、炒制方法、地道口味等方面进行绘声绘色地解说，让网友沉浸式体验购物。
国宴东安鸡是八大湘菜之首，历史悠久，恰到好处的酸、奔放诱人的辣、紧实弹滑的鸡肉以及馥郁醇和的甜香，鲜、香、麻、辣、酸五味合一，受到广大消费者的青睐及一致好评。然而天南海北口味不一，为了满足不同人群的口味需求，半边灶在保持单锅单炒的前提下，还会为消费者提供“私人定制”服务，根据消费者下单备注的口味进行炒制和分类打包。
龙鹏表示，我们提供了定制化的口味服务，消费者在购买我们预制菜的时候，还能选择微辣、中辣、加辣，让各地的消费者在品尝我们东安鸡跟永州血鸭的地道的同时，他还能满足他们不同的口味需求。
为了让预制菜安全地“走上”百姓的餐桌，东安县预制菜企业多措并举保障产品品控质量。
龙鹏说：“我们现在运用的这个真空预冷技术，是从国外引进过来的，它能防止微生物的滋生，能更好地锁鲜，达到锁鲜的目的，消费者收到之后，味道更好，而且保质期更长。而且我们发货前的产品都是批批抽检的，能更好地保证消费者在收到我们产品吃的同时，更安全、更卫生、更健康。”
近年来，随着宅家文化、懒人经济、烹饪小白不断扩容，方便易操作、风味独特的预制菜成为不少家庭今年春节餐桌上的新宠，更成为新春佳节走亲访友“伴手礼”的优先选项之一。
“现在我们每天平均发货都有500件左右，春节期间最高峰当天我们就销售了1100件，预计今年我们全年的营业额能达到两千万。”龙鹏兴奋地说道。
东安鸡是东安县的特色产业，也是国家地理标志产品。去年，全县预制菜销售额约为13亿元，同比增长4%。新的一年，东安县将继续支持以政府投入为引导、社会资金为主体，充分发挥东安鸡产业龙头企业的带动作用，持续发展壮大各类东安鸡产业的发展规划。
东安县电商服务中心综合室负责人胡磊表示：“下一步，我们将抢抓预制菜产业发展风口，加大电商赋能力度，进一步推广‘预制菜+电商’发展模式，与其他部门加强联动，共同推进东安鸡预制菜供应链体系建设，让东安鸡预制菜借助电商的东风展翅飞翔，创造县域经济新的增长点，助力乡村振兴。”
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| 文章来源：红网时刻新闻 文章编辑：一米优讯 |
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