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山东青岛：为预制菜技术和标准体系提供支撑
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/8/26 7:17:38 关注：236 评论： 我要投稿
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本报讯 由山东省青岛市食品药品检验研究院（以下简称“青岛市食药检院”）主办的预制菜食品安全控制与技术主题活动于近日在青岛举行。来自青岛大学、青岛农业大学、黄海水产研究所等高校、科研院所的专家，以及青岛万福集团股份有限公司、青岛福记农场食品有限公司等40余家企业代表参加。
此次主题活动旨在搭建青岛市预制菜行业技术交流合作平台，各参会单位的领导专家就水产品预制菜产业国内外现状与发展趋势、预制菜法规与标准、预制菜加工工艺等议题进行了学术报告。与会企业就预制菜产业目前存在的研发、检验等技术难题与专家及同行进行了充分交流，各位专家学者就企业所面临的问题给出了专业建议，与会企业表示收获颇丰。
据了解，青岛市食药检院为青岛市市场监管局所属正处级公益一类事业单位，目前具备食品、药品等多个领域的检测资质。2021年2月获批全国首个海洋中药领域重点实验室“国家药监局海洋中药质量研究与评价重点实验室”，目前与青岛大学营养与健康研究院建立了长期合作，双方将针对目前老年预制菜市场空白进行调研分析和产品研发深入合作，为老年预制菜关键技术研发和标准制订提供重要的技术支撑。
数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3000多亿元，预计2030年市场规模将达到近万亿元。青岛市食药检院以预制菜产业国家和行业标准不统一、质量难保证等问题为切入点，开展一系列预制菜技术支撑工作。一是主持制定了多项标准，为企业生产、食品监管提供技术依据，在规范市场秩序、保障食品安全的基础上助力可持续发展，经济效益和社会效益显著。二是青岛市食药检院领导及食品领域专家团队多次深入预制菜生产一线调研，与行业协会、高校及科研机构就预制菜产业技术研发、基础研究、预制菜全产业链的标准体系建立等方面进行了全面交流。三是梳理并分享了多领域的食品安全风险关键控制点，如干制水产品中亚硝胺的防控、食用植物油生产过程风险管理等，开展了“解读食品安全标准，赋能企业质量安全”系列讲座，让宣贯服务跑在风险防控前面，为推动食品安全国家标准在青岛市的贯彻执行夯实理论基础。
“要发挥检验检测技术优势，扎实做好预制菜行业发展的基本功，多方合力优化青岛市营商环境。”青岛市市场监管局副局长刘原龙说。
在青岛市预制菜产业高质量发展期间，为提升企业食品质量安全水平，青岛市食药检院跟进行业发展需求，针对标准缺失问题，提出并主持亟须的食品标准《预制调理肉制品》《食用调味油》等7项，青岛90余家企业依据新标准组织生产，产生良好的经济效益和社会效益。
其中，《预制调理肉制品》团体标准于2021年10月1日实施，青岛肉制品龙头企业参与制定了该标准，为山东省首个预制调理肉制品团体标准，提高企业核心竞争力。《食用调味油》团体标准解决了预制菜的上游调味品市场标准缺失问题，青岛市50余家企业参与制定了该标准，标准发布实施，解决了调味油产品分类不清、判定标准不严谨的问题。
青岛市食药检院院长卢京光表示，在青岛市市场监管局的领导下，青岛市食药检院将持续推进建设预制菜技术和标准体系建设，提升企业食品质量安全水平，推动预制菜产业高质量发展。
（李志刚 侯丹）
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| 文章来源：中国食品报 文章编辑：一米优讯 |
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