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建立预制菜使用“预告制”大有必要
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/3/14 15:57:31 关注：81 评论： 我要投稿
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近年来，中国预制菜产业飞速发展引发各方关注。今年全国两会期间，全国人大代表万立接受记者采访时表示，建议建立预制菜使用提前告知制度，通过法律明确使用预制菜的商家应尽告知义务。万立说，堂食可采取多样化提前告知方式，如通过菜单、公示栏等明显方式提供预制菜品的相关信息，或根据预制菜和现做菜的成本差异实行区别定价等。外卖商家应当主动在网页上标明预制菜情况。（3月5日中国新闻网）建立预制菜使用提前告知制度，大有必要。据报道，有餐饮业内人士表示，目前中餐厅完全不用预制菜的很少，尤其是在商场、购物中心内的餐厅。由此，预制菜产品的安全性、可口性成为众多消费者关注的焦点。
对餐饮企业来说，普遍使用预制菜加工菜品，有助于降本增效。有了预制菜，工作人员不用再买菜、洗菜、切菜、烹制，撕开预制菜品包装复热、煎烤、淋上佐料就能上桌，可有效节省人力成本，压缩出餐时间和顾客排队候餐时间。除了便捷化，预制菜也有利于连锁餐厅的菜品标准化、味道统一化。故预制菜遍地开花，正在占领越来越多的外卖和堂食，挣着“现炒钱”。
餐饮企业出于降低生产成本、提升服务效率、统一经营标准等考虑更青睐于预制菜可以理解，但一切创新求变都应以顾客为中心，不能损害顾客利益。此前有地方消协发布预制菜消费调查报告指出，预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细等问题，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”。消费者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。基于此，菜品是不是现场做，消费者享有知情权，商家必须建立预制菜提前告知制度，让预制菜变“隐秘菜”为“明白菜”。如果消费者本来不想吃预制菜，因经营者没有告知，在不知情之下吃了，就违背了消费者的真实意愿，涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。
正如万立代表所言，在预制菜产业蓬勃发展的同时，尚存在产品标准不完善、专项法律规范滞后、市场监管薄弱等问题。目前，相关部门应该对用预制菜挣“现炒钱”加强监管，比如，有必要修订《餐饮服务食品安全操作规范》，建立预制菜提前告知制度，以维护消费者的合法权益和“舌尖上的安全”。同时，预制菜涉及食品生产加工的方方面面，快速成长的预制菜市场，需要监管部门、平台、餐饮企业等携手加强管理。相关部门应及时发布在监管过程中发现的违规销售情况，建立风险评估等级，加强对预制菜市场的监管。平台也应通过建立评价机制、跟踪用户投诉、重视市场反馈等方法加强对平台餐饮企业的管理，保障消费者合法权益。
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| 文章来源：民主与法制时报 文章作者：何勇海 文章编辑：一米优讯 |
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