用“打补丁”的方式 让预制菜产业健康发展
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/3/17 21:18:29 关注:102 评论: 我要投稿
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央视3·15晚会上,含有有毒槽头肉的梅菜扣肉问题曝光,让预制菜再一次站上了风口浪尖。
在预制菜领域,梅菜扣肉是热销单品,多个地区的食品企业都有生产。此事一出,引发了消费者的广泛关注和担忧。槽头肉让人糟心,固然这只是部分企业为了追求利益而采取的不法行为,但由此引发的对预制菜原材料的安全性、加工过程的卫生环境、产品营养成分的真实性等讨论,波及整个产业信誉。
类似的场景,在2023年也出现过一次。去年,“预制菜进校园”的话题颇受争议,因担心预制菜的营养、卫生问题,预制菜遭到了部分家长的抵制。这也是预制菜首次被放在“追光灯”下,被C端消费者诟病。
舆论升级,预制菜怎么就走到了消费者的对立面?
涉事主体,问题昭彰。预制菜行业准入门槛低,产业风起,传统食品加工小作坊“换汤不换药”,借用预制菜红利,产品却不见升级。再有一些企业急功近利,将劣质原料、简化工艺融入产品之中,损害消费者权益。
标准模糊,低质竞争。在缺乏统一标准的情况下,企业可能会采取不同的生产工艺和质量要求,导致产品质量参差不齐,进而引发低价或其他恶意竞争。同时,影响消费者对产品的识别和购买决策,以致失去消费信心。标准的模糊也增加了监管的难度和成本。
监管缺位,隐患积累。预制菜生产过程涉及多个环节,包括原料采购、加工制作、包装运输等,任何一个环节出现问题都可能导致食品安全事故。一些不良企业采取不正当手段进行竞争,如使用劣质原料、虚标营养成分等,更有甚者还会带来食品安全隐患。
也要看到,近年来,从国家到地方,系列政策的出台对食品生产、加工、流通环节进行多方规范,逐步建立了更全链条的食品安全追溯机制。团体标准、地方标准等出台,逐步构建起科学的预制菜标准体系;各地产业大会、行业论坛,也助推预制菜成果转化。
3月15日,第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会在佛山开幕,全球首个预制菜产业链安全标准体系框架公开征集意见、《预制菜出海指南》等多项预制菜相关成果发布,标准建设等已然成为行业共识。
当下,预制菜正由野蛮生长向规范化发展转变,每一次问题的暴露和改进,也是产业健康发展的助推器——以“打补丁”的方式,用规则、制度、市场等工具让预制菜产业更高质量发展。
从研究数据来看,预制菜消费市场增势不减。2023年中国预制菜市场规模已经达到了5165亿元,同比增长23.1%,整体呈现上升趋势。随着中国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实,到2026年预制菜市场规模有望达到10720亿元。
万亿市场的预制菜,不“预”则废。
首先,“国标”补位。目前预制菜行业已有多个团体标准和部分地方发布,对产业发展有积极促进,但“国标”亟须补进。去年年底,预制菜国家标准体系报送稿已出炉,预制菜“国标”发布提速。
其次,监管干预。全链条防范。一是要提高准入门槛,明确行业准入标准、产品质量要求、食品安全规范;二是要强化监管力度,从原料、生产、储存、运输、销售等环节加大监督检查;三是加强社会监督,推动行业的透明度和公信力提升。
最后,企业自律。预制菜市场主体应加强自律机制建设,自觉遵守法律法规和行业规范,提高产品质量和服务水平,确保每一份预制菜都能达到“食之以安”的基本要求,形成良性竞争的市场环境,合力共创预制菜产业高质量发展。
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文章来源:大河财立方 文章编辑:一米优讯 |
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