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美国鸡蛋价格“跳水”，背后真相不简单！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/8 10:02:27 关注：3205 评论： 我要投稿
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美国鸡蛋市场的 “过山车” 行情
近期，美国鸡蛋市场价格波动剧烈，呈现出犹如 “过山车” 般的态势。依据美国农业部 4 月 2 日数据，三月最后一周，散装鸡蛋批发价格降至每打 3 美元，较之前下降 9%。而在 3 月份第一周，美国全国平均价格约为每打 6.85 美元，价格波动的对比极为显著。此前，美国鸡蛋价格持续攀升，消费者承受较大压力，如今价格突然下降，着实令人始料未及。这种巨大的价格反差，引发了对于美国鸡蛋市场状况的诸多疑问：美国鸡蛋市场究竟历经何种变化？是哪些因素致使价格如此剧烈波动？这种价格变动又会给消费者以及相关产业带来怎样的影响？
价格下降原因剖析
鸡蛋价格下降并非偶然，背后存在多方面因素，以下将进行深入分析。
禽流感疫情缓解
禽流感是影响美国鸡蛋市场的关键因素。自 2022 年 1 月起，高致病性禽流感在美国蔓延，截至目前，已波及全美 51 个州，累计感染家禽超过 1.68 亿只。仅 2025 年以来，约 3030 万只鸡被扑杀，其中大量为产蛋母鸡，产蛋母鸡数量的急剧减少直接导致鸡蛋产量大幅下滑。不过，近期疫情得到有效控制。美国农场局联合会经济学家 Bernt Nelson 表示，今年 3 月份只有 210 万只家禽受到感染，而 1 月份和 2 月份分别有 2300 万只和近 1300 万只，感染数量大幅减少。这主要得益于家禽养殖户加强生物安全措施，例如在禽类养殖场周围建立 “更好、更智能的边界”，在谷仓之间设置有效屏障，确保农场工人的靴子或衣服上不会携带禽流感病毒，工作人员也更加警惕禽类异常死亡的早期迹象等。这些措施有效降低了疫情对蛋鸡的影响，为鸡蛋供应的恢复创造了有利条件。
需求端的变化
长期的高价使消费者购买行为和饮食习惯发生改变。一项调查显示，34% 的美国人已停止购买鸡蛋，原因是早餐成本愈发难以承受，这些消费者表示，在每打鸡蛋价格降至 5 美元或更低之前，不会再购买鸡蛋。此外，由于成本上涨，61% 的美国人减少了鸡蛋摄入量，44% 的美国人在烹饪和烘焙中减少了鸡蛋使用量。曾经，鸡蛋是美国家庭餐桌上的常见食材，如今因价格因素，鸡蛋在购物清单上的优先级不断下降，超市里鸡蛋货架前的顾客明显减少。这种需求的下降，为供应商恢复供应提供了机会，市场上鸡蛋的供需关系逐渐发生变化，供大于求的局面逐渐显现，从而进一步推动价格回落。
政府措施与进口助力
面对鸡蛋短缺和价格飞涨问题，美国政府积极采取措施。当地时间 2 月 26 日，美国农业部宣布将投入 10 亿美元，用于应对禽流感、稳定蛋价，包括抗击禽流感疫情、增加鸡蛋进口等。其中 5 亿美元用于帮助农场加强生物安全措施，4 亿美元用于对相关农户的援助，1 亿美元用于疫苗的研究开发。在增加鸡蛋进口方面，美国农业部长布鲁克?罗林斯 21 日称，美国已开始从土耳其和韩国进口鸡蛋。根据土耳其鸡蛋生产商中央联合会近期数据，土耳其今年年内将向美国出口 4.2 亿枚鸡蛋。虽然短期内进口鸡蛋数量有限，难以彻底解决美国鸡蛋市场的供应问题，但在一定程度上缓解了供应紧张局面，为市场提供了必要补充，对鸡蛋价格下降起到一定推动作用。
对消费者的影响
鸡蛋价格的大幅波动，对美国消费者的生活产生了全方位影响，在购物体验、消费行为和饮食习惯等方面均发生显著变化。
购物体验改善
曾经，鸡蛋短缺令美国消费者困扰。超市鸡蛋货架常为空，即便有货，限购政策也使消费者难以按需购买。如今，随着鸡蛋供应改善，这种情况得到极大缓解。美国农业部报告指出，最近几周，杂货店鸡蛋供应情况明显改善，消费者再次看到货架摆满商品，且无购买限制，可享受多种选择。美国东北地区连锁杂货店一位老板表示，鸡蛋短缺问题已结束，去年 12 月，其售卖的鸡蛋每打 10 美元，而如今店里鸡蛋零售价为 5.99 美元 。从每打 10 美元到 5.99 美元，价格回落让消费者切实感受到实惠，曾经因高价和限购而压抑的购物欲望得以释放，购物时心情也更加轻松愉悦。
消费行为回顾
在鸡蛋价格高企期间，消费者纷纷调整消费行为。一项调查显示，34% 的美国人已停止购买鸡蛋，因早餐价格难以承受，这些消费者明确表示，在每打鸡蛋价格降至 5 美元或更低之前，不会再购买鸡蛋 。这表明消费者对鸡蛋价格有明确心理预期，只有价格符合预期才会重新进入鸡蛋消费市场。此外，由于成本上涨，61% 的美国人减少了鸡蛋摄入量，44% 的美国人在烹饪和烘焙中减少了鸡蛋使用量 。鸡蛋曾是美国家庭烹饪和烘焙中不可或缺的食材，如今为控制生活成本，消费者不得不改变饮食习惯和烹饪方式，寻找其他替代品替代鸡蛋在食谱中的位置。
零售市场现状
尽管批发价格出现明显下降，但零售市场的调整存在一定滞后性。美国农业部指出，批发价格的变化可能需数周时间才能反映到大多数杂货店的货架上。目前，部分零售商仍对鸡蛋购买数量进行限制。好市多表示，仍限制每位顾客购买三个鸡蛋；曼哈顿市中心的一家全食超市，即便货架摆满鸡蛋，却依然贴出限制购买鸡蛋的标识 。这种限购情况的存在，一方面反映零售市场对批发价格变化反应迟缓，另一方面显示出零售商对市场供应稳定性的担忧，他们希望通过限购措施，确保鸡蛋能更公平地分配给消费者，避免再次出现供应短缺时消费者抢购的混乱局面。
各方反应与争议
特朗普的言论
鸡蛋价格下降引发各方不同反应和争议，其中特朗普的言论备受关注。特朗普将鸡蛋价格下跌归功于自己，声称政府为抗击禽流感投入 10 亿美元 。当地时间 2 月 26 日，美国农业部长罗林斯列出特朗普政府降低鸡蛋价格的全面计划，美国农业部将投入高达 10 亿美元来遏制这场危机，包括抗击禽流感疫情、增加鸡蛋进口等 。而鸡蛋批发价格在 2 月最后一周开始下降，时间上的契合，似乎让特朗普找到了邀功的依据。他在公开场合表示：“我们让鸡蛋价格降下来了，我们做了很多事情。我们有一位伟大的农业部长，我们做了很多事情，大大降低了鸡蛋的成本。” 然而，这种说法引发诸多质疑，有人认为价格下降是多种因素共同作用的结果，不能仅归功于政府投入，禽流感疫情的自然缓解、市场供需关系的自我调节等因素同样不容忽视 。
价格未来走势争议
对于鸡蛋价格的未来走势，经济学家看法不一，存在较大争议。美国农场局联合会经济学家 Bernt Nelson 表示，鸡蛋价格将在 2025 年继续创下新纪录，尽管近期禽流感病例减少，但 2 月份大约有 1200 万只家禽死亡，其中大部分是蛋鸡，这使得 2025 年迄今受影响的家禽总数超过 3500 万只，对鸡蛋供应的影响还将持续，预计会推动鸡蛋价格进一步上涨 。但也有其他观点认为，随着禽流感疫情持续缓解，以及进口鸡蛋数量逐渐增加，市场供应会进一步改善，价格有望保持稳定甚至继续下降。不过，需注意的是，禽流感病毒具有一定变异性，蛋业委员会主席 Emily Metz 指出，蛋农正在密切关注野生鸟类的春季迁徙，它们是这种病毒传播的主要原因，迁徙可能会带来病毒传播风险，一旦疫情出现反复，必将对鸡蛋供应和价格产生重大影响，这也为鸡蛋价格的未来走势增添了不确定性 。
总结与展望
美国鸡蛋短缺问题的缓解和价格下降，是禽流感疫情缓解、需求变化以及政府措施和进口助力等多方面因素共同作用的结果。这一变化不仅改善了消费者的购物体验，也对零售市场和各方产生了深远影响。未来，随着禽流感疫情的持续控制，以及市场供需关系的进一步调整，鸡蛋市场有望迎来供需和价格相对稳定的局面 。然而，不能忽视潜在风险，禽流感病毒的变异性和传播风险依然存在，这对鸡蛋供应和价格的稳定构成潜在威胁。因此，持续加强禽流感的防控工作，不断优化鸡蛋供应链，提高市场的稳定性和抗风险能力，仍然是未来美国鸡蛋市场发展的关键所在 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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