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学校采购“问题鸡蛋”被罚44.42元，食品安全警钟为谁而鸣？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/15 18:49:51 关注：81 评论： 我要投稿
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事件直击：44.42 元罚款背后的校园鸡蛋风波
近日，云南省玉溪市易门县市场监督管理局公布的一则行政处罚信息，引发社会广泛关注。此次事件的主体为易门县龙泉街道中心小学，该校购入的 60 个 “鲜鸡蛋” 被判定兽药多西环素残留超标。依据相关规定，该校被责令改正违法行为，并建议没收违法所得 44.42 元。
回溯该事件，2025 年 3 月 31 日，龙泉街道中心小学采购了 3.87 公斤，共计 60 个 “鲜鸡蛋”，单个进价 0.74 元。9 日后，即 4 月 8 日，市场监督管理局执法人员进行抽样时，这批鸡蛋在学校仓库已无库存。经专业检测，这批鸡蛋兽药多西环素残留超标，货值金额 44.42 元，学校因经营这批问题鸡蛋，被认定获取违法所得 44.42 元 。
易门县市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条相关规定，判定学校涉嫌经营兽药残留超标的鲜鸡蛋，其行为违反食品安全相关规定。该法条明确禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品 。基于此，案件承办人责令学校改正违法违规行为，并建议没收这 44.42 元 “违法所得”。此事件虽涉案金额较小，但却反映出校园食品安全监管存在的问题以及社会对食品安全的高度关注。
“问题鸡蛋” 从何而来
小小的鸡蛋出现兽药多西环素残留超标，背后成因复杂，涉及多个环节。
从源头看，养殖户的养殖行为是关键因素之一。在蛋鸡养殖过程中，部分养殖户为预防或治疗鸡群疾病，可能违规使用兽药。多西环素作为广谱抗生素，能有效对抗多种细菌、支原体等病原体 。当鸡群出现呼吸道感染、肠道疾病时，一些养殖户为快速控制病情、增加产蛋量，在未遵循兽药使用规范的情况下，超剂量、超范围使用多西环素，甚至在产蛋期也不间断用药，导致鸡蛋中兽药残留超标。例如，在高密度养殖环境下，鸡群易相互传染疾病，养殖户出于对经济损失的担忧，急于用药，却忽视药物残留对鸡蛋品质的影响 。
饲料和水源污染同样不容忽视。若饲料生产过程中，原料受到兽药污染，或在加工环节混入含多西环素的成分，鸡食用后，药物会在体内蓄积，进而转移到鸡蛋中。同理，水源若受到周边养殖场废弃物、工业废水等污染，含有兽药成分，蛋鸡长期饮用，也会致使鸡蛋兽药残留升高。曾有报道，某地区因周边制药企业废水排放不达标，污染当地水源，导致附近养殖场的畜禽产品出现药物残留问题 。
监管层面也存在一定漏洞。在鸡蛋从养殖场到餐桌的供应链中，各个环节的监管衔接不够紧密。从养殖环节的用药监管，到流通环节的抽检频率和力度，均有提升空间。部分基层监管部门，由于人力、物力有限，难以对数量众多的养殖户和流通渠道进行全面、细致的监管，导致一些违规行为未能及时被发现和纠正 。此外，当前的检测技术和标准并非尽善尽美，一些快速检测方法可能存在误差，无法精准检测出低剂量的兽药残留，给问题鸡蛋流入市场留下隐患 。
多西环素超标，危害几何？
兽药多西环素残留超标，并非单纯的食品安全指标问题，其对人体健康存在潜在危害。从医学和食品安全专业角度分析，多西环素属于四环素类抗生素，临床上常用于治疗多种病原体感染，如支原体、衣原体等 。当鸡蛋中多西环素残留超标，人们长期或大量食用这类鸡蛋，可能在体内蓄积，打破机体生理平衡。
长期摄入多西环素残留超标的食物，首先会导致病原体产生耐药性。在人体内，正常的微生物群落与人体处于共生平衡状态 。多西环素的长期摄入，会破坏这种平衡，使原本敏感的细菌逐渐适应药物环境，通过基因突变等方式，产生耐药机制 。一旦人体面临细菌感染疾病，需要使用多西环素或同类抗生素治疗时，这些耐药菌可能使治疗效果降低，病情迁延不愈，甚至引发严重并发症 。世界卫生组织（WHO）多次警示，抗生素耐药性已成为全球公共卫生面临的重大挑战，食物中兽药残留超标，是推动这一问题恶化的重要因素之一 。
多西环素还可能对人体消化系统、肝脏和肾脏等重要器官造成损害 。消化系统首当其冲，可能出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，影响人体对营养物质的摄取和消化吸收。对肝脏而言，过量的多西环素需肝脏代谢解毒，加重肝脏负担，长期积累可能导致肝功能异常，如转氨酶升高，甚至引发肝损伤、肝炎等疾病 。肾脏作为排泄器官，在排出多西环素及其代谢产物过程中，也可能受到损伤，影响正常排泄功能，出现蛋白尿、肾功能下降等问题 。有医学研究数据表明，在长期接触多西环素残留食物的人群中，消化系统疾病和肝肾疾病的发病率明显高于正常人群 。
学校：受害者还是责任方？
在这起鸡蛋兽药残留超标事件中，学校的角色定位引发广泛讨论。学校既是食品安全责任主体，又在一定程度上是受害者，处境较为复杂。
从责任层面而言，学校作为食品安全责任主体，对进入校园的食品负有监管责任。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校需建立健全食品安全管理制度，严格把控食品采购、储存、加工等环节 。在采购环节，有义务对供应商资质进行严格审核，查验食品合格证明文件，确保采购食品符合食品安全标准 。龙泉街道中心小学采购到兽药残留超标的鸡蛋，表明其在食品安全管理上存在漏洞，未充分履行食品质量审查义务，未能及时发现问题鸡蛋流入校园，违反了食品安全责任相关规定。
然而，学校在整个事件中也有其被动之处。学校并非鸡蛋生产者，而是采购方，获取食品质量信息的渠道有限 。实际采购中，面对众多供应商和海量食品供应，学校难以对每一批次食品进行全面、深入检测 。尤其是兽药残留这类需专业检测设备和技术才能发现的问题，学校仅通过常规感官检查和简单文件查验，很难察觉 。而且，学校通常会选择与有资质和信誉的供应商合作，基于信任进行采购，一旦供应商提供虚假合格证明或隐瞒食品质量问题，学校易在不知情的情况下采购到问题食品 。此次事件中，学校很可能是基于对供应商的信任完成采购，却遭遇食品安全问题。
食品安全监管的 “漏洞” 反思
此次校园鸡蛋兽药残留超标事件，揭示出我国食品安全监管体系在多个关键层面存在漏洞，需深入剖析与反思。
源头把控环节，监管存在明显短板。在蛋鸡养殖源头，监管部门对养殖户的用药监管未能实现全面覆盖和实时跟踪 。我国蛋鸡养殖行业规模庞大，包括大规模现代化养殖场以及众多小规模养殖户和散养户 。对于小规模养殖户和散养户，监管部门受人力、物力和技术条件限制，难以逐一监管其兽药使用情况 。一些基层监管机构，因缺乏专业检测设备和专业技术人员，无法及时发现养殖户违规用药行为 。例如，部分地区监管人员通过定期巡查了解养殖情况，但巡查间隔期，养殖户可能存在违规用药操作，导致监管出现 “空档期” 。此外，对饲料、兽药等农业投入品的生产、销售环节监管不够严格，一些不合格产品流入市场，为鸡蛋兽药残留超标埋下隐患 。
市场巡查和抽检频率与力度存在不足 。在鸡蛋从养殖场到学校食堂的流通链条中，市场巡查未能做到无缝衔接 。众多农贸市场、超市、配送中心等流通节点，增加了监管难度，部分监管人员对这些场所的巡查流于形式，未深入检查鸡蛋的进货渠道、检验合格证明等关键信息 。抽检频率方面，虽有相关抽检计划，但受经费、人员等限制，实际抽检样本数量和批次难以满足全面监管需求 。以易门县为例，一定时期内，对鸡蛋类食品的抽检次数可能较少，导致问题鸡蛋有机会躲过抽检，进入消费环节 。抽检力度上，检测项目不够全面，一些检测机构仅检测常见兽药残留指标，忽视多西环素等其他可能超标的兽药，使检测结果存在片面性 。
监管部门之间的协同合作有待加强 。食品安全监管涉及农业农村、市场监管、卫生健康等多个部门，实际工作中，部门之间存在职责交叉和信息沟通不畅问题 。在鸡蛋监管中，农业农村部门负责养殖环节监管，市场监管部门负责流通和销售环节监管，但在环节衔接处，易出现监管空白或重复监管情况 。发现鸡蛋兽药多西环素残留超标后，部门之间的信息共享和协同处置不够及时高效，影响问题快速解决 。例如，农业农村部门发现养殖户违规用药后，未能及时将信息传递给市场监管部门，导致问题鸡蛋继续在市场流通 。
筑牢校园食品安全防线
校园食品安全关乎万千学生的身体健康与未来，是教育事业的基石，也是社会稳定的重要保障。此次云南易门县龙泉街道中心小学鸡蛋兽药残留超标事件，为校园食品安全敲响警钟，必须采取切实有效措施，筑牢校园食品安全防线。
在源头管控方面，需加强对养殖户的监管 。建立健全养殖户用药监管机制，加大对违规用药行为的处罚力度 。通过定期培训和宣传教育，提升养殖户的食品安全意识，使其充分认识违规用药的危害 。推广绿色养殖技术和理念，鼓励养殖户采用科学养殖方法，减少兽药使用量 。例如，一些地区政府组织专业技术人员深入养殖场，为养殖户提供技术指导，帮助其优化养殖环境，增强蛋鸡免疫力，从源头上降低疾病发生率，减少兽药使用 。同时，加强对饲料、兽药生产企业的监管，严格把控农业投入品质量，确保流入市场的产品符合国家标准 。
学校自身应完善食品采购流程 。严格审核供应商资质，除查验营业执照、食品经营许可证等基本证件外，还应对供应商生产环境、质量管理体系进行实地考察 。建立供应商评价机制，定期对供应商产品质量、服务水平等进行评估，对不符合要求的供应商及时淘汰 。加强食品采购检验检测，有条件的学校可配备专业检测设备和人员，对采购食品进行快速检测；无条件的学校可委托第三方检测机构进行检测，确保食品质量安全 。在采购合同中明确质量标准和违约责任，一旦出现食品安全问题，依法追究供应商责任 。例如，某学校与供应商签订合同时，详细约定鸡蛋的兽药残留标准、包装要求等内容，以及违约后的赔偿方式，为食品安全提供有力保障 。
监管部门应加大监管力度 。增加市场巡查和抽检频率，扩大抽检范围，不仅覆盖大型超市、农贸市场，还要关注学校周边小商店、摊贩等 。丰富抽检项目，除常见兽药残留指标外，对其他可能影响食品安全的因素进行检测 。加强部门间协同合作，建立健全食品安全信息共享平台，实现农业农村、市场监管、卫生健康等部门之间的信息实时互通 。遇到食品安全问题时，各部门迅速响应，形成监管合力，共同解决问题 。如在一些食品安全专项整治行动中，多部门联合执法，对食品生产、流通、销售等环节进行全面检查，取得显著成效 。
食品安全至关重要，校园食品安全更是重中之重。应以此次事件为契机，从源头到餐桌，全方位、全链条加强监管，完善制度，落实责任，保障学生饮食安全与健康，为学生成长保驾护航。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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