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2025年7月15日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/15 14:32:55 关注：81 评论： 我要投稿
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猪肉：稳中有变，未来可期
截至 7 月 15 日 14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.74 元 / 公斤，较昨日上升 0.7%。当前处于猪肉消费传统淡季，因气温升高，民众对肉类需求有所下降，尤其对较为油腻的猪肉，其消费热情远低于秋冬季节。在烧烤店、火锅店等餐饮场所，夏季消费者选择牛羊肉、海鲜及蔬菜的比例显著增加，猪肉点单率降低。然而，当前猪肉价格却呈现上涨预期。
从供应端分析，2024 年上半年，全国生猪出栏 36395 万头，同比减少 1153 万头，下降 3.1%。二季度生猪出栏量环比下滑，同比降幅更为明显。这主要归因于上年度能繁母猪存栏量持续去化，致使生猪供应源头缩减。同时，行业压栏及二次育肥导致出栏节奏放缓，众多养殖户看好后期猪价，不愿过早出栏，造成市场短期内生猪供应量减少。
二次育肥补栏情况对市场影响亦较大。进入 7 月中旬，集团猪企压栏增重意愿回升，标猪出栏更为谨慎。二育进场积极性持续增强，养殖户挺价心态促使价格拉涨。例如，部分大型养殖企业减少生猪出栏量，等待价格进一步上涨。从需求端来看，虽受高温天气影响，需求量上涨幅度有限，但随着暑期假日来临，各地餐饮、旅游等行业步入旺季，旅游景区周边餐厅对猪肉采购量有所增加，这对后期消费需求有一定促进作用。
牛肉：小降背后，暗藏玄机
7 月 15 日，牛肉平均价格为 63.88 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%。牛肉价格此前一直处于相对高位，近期却出现小幅度下降。这看似微小的降幅，背后蕴含着复杂的市场因素。
进口牛肉对国内市场的冲击是重要因素之一。2025 年 1-5 月，中国进口牛肉 109 万吨，同比减少 14 万吨，降幅 11.4%。虽进口量有所下降，但此前大量进口牛肉在市场的库存消化，仍对价格产生一定压制作用。且进口牛肉的价格优势在一定程度上影响国产牛肉定价。在一些大型超市，进口冷冻牛肉价格往往比国产鲜牛肉低不少，使得消费者在选择时更倾向于价格实惠的进口牛肉，从而减少对国产牛肉的需求，拉低整体牛肉价格。
从国内市场供需角度而言，国内肉牛存栏量的变化影响牛肉供应。近年来，随着肉牛养殖规模逐渐扩大，肉牛存栏量有所增加，市场上牛肉供应量较为充足。然而，养殖成本居高不下，玉米 2.8 元 / 公斤、豆粕 4500 元 / 吨，育肥牛成本 25 元 / 公斤，养殖户亏损面达 30%。在高成本与低售价的双重压力下，养殖户积极性受挫，部分养殖户甚至开始减少养殖数量，这可能对未来牛肉供应产生影响。一旦供应减少，而需求保持稳定或增长，牛肉价格或许会迎来反弹。
羊肉：淡季上扬，惊喜来袭
7 月 15 日，羊肉价格出现令人意外的变化，其平均价格为 59.78 元 / 公斤，较昨日上升 0.7%。通常情况下，夏季是羊肉消费淡季，因天气炎热，人们往往更倾向于食用清淡、凉爽的食物，羊肉的温热属性使其在夏季的消费热度远不及秋冬季节。在山东、河北等传统羊肉消费大省，夏季街头羊肉汤馆顾客明显减少，烧烤摊的烤羊肉串等羊肉制品销量也不如以往。
然而，今年羊肉价格却在淡季逆势上扬。从养殖周期来看，肉羊养殖周期相对较长，一般从羊羔到出栏需要数月甚至一年以上时间。前期由于肉羊养殖利润不稳定，部分养殖户减少养殖数量，导致当前市场上肉羊存栏量相对较低，供应有所减少。且肉羊生长还受季节、饲料等因素影响，夏季高温可能影响肉羊生长速度和育肥效果，进一步减少短期内羊肉供应量。
从消费偏好角度分析，虽夏季整体羊肉消费需求有所下降，但随着人们生活水平提高和消费观念转变，对羊肉品质和特色的追求增加。一些高品质、特色化的羊肉产品，如内蒙古的草原羊肉、宁夏的滩羊肉等，因其独特风味和品质，受到消费者青睐，即使在淡季也有一定市场需求。加之餐饮行业创新，推出凉拌羊肉、羊肉凉面等适合夏季食用的菜品，也在一定程度上刺激了羊肉消费。
白条鸡：价格下滑，市场解析
7 月 15 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.08 元 / 公斤，较昨日下降 0.8%。从供应端来看，今年鸡肉产能充足，截至 5 月底，全国鸡肉产量同比增长 6.8%，累计出栏肉鸡同比增长 5.5%，肉鸡存栏量同比增长 8.8%。依据历年生产周期规律，6 月至 8 月，黄羽肉鸡出栏量会有较大幅度增长，市场上白条鸡供应量持续增加。
从需求端分析，夏季虽为肉类消费传统旺季，但消费者对鸡肉热情并不高涨。在众多肉类中，鸡肉替代品较多，如猪肉、牛肉、羊肉等，消费者在夏季有更多选择，使得鸡肉市场份额受到一定挤压。且在高温天气下，人们饮食偏好更倾向于清淡、爽口食物，对肉类整体摄入量有所减少，白条鸡需求也受到抑制。在一些学校、工厂食堂，夏季菜品中蔬菜、豆制品比例明显增加，白条鸡采购量相应减少。
鸭肉：多面观察，价格探底
鸭肉价格的相关数据虽未在此次农产品批发市场价格统计中直接呈现，但从其他专业网站获取的信息来看，其价格走势同样值得关注。7 月 15 日，全国毛鸭综合参考报价显示出不同区域、不同品种的价格差异。白鸭（樱桃谷）大鸭在北部冻品区（棚前）活禽价格为 3.20 - 3.30 元 / 斤，而在南部活禽区（塘口），粤中水鸭价格为 5.30 - 5.40 元 / 斤 ，粤中旱鸭价格为 4.80 - 4.90 元 / 斤。白条鸭在北方区域，1700g（8 只）规格的参考报价为 6.6 元 / KG 。从惠农网触屏版数据可知，鸭肉通用价格走势 7 日均价为 4.86 元 / 斤，白条鸭热门品种价格为 5.04 元 / 斤，价格平稳。
鸭子价格上涨有多方面原因。从市场需求角度来看，随着人们生活水平提高，对肉类食品需求日益多样化，鸭子肉质鲜嫩、烹饪方式多样，受到更多消费者喜爱。像烤鸭、盐水鸭等特色菜品在餐饮市场受欢迎程度不断上升，使得对鸭子的需求量增大，推动了价格上涨。在一些城市的繁华商业街，烤鸭店常常排起长队，这足以证明市场对鸭肉的旺盛需求。
养殖成本的上升也是推动价格上涨的重要因素。饲料价格波动对鸭子养殖成本有着直接影响，玉米、豆粕等主要饲料原料价格的上涨，增加了养殖鸭子的成本。而且劳动力成本的增加，包括养殖工人工资、防疫人员费用等，也促使鸭子价格上升。疫病的影响同样不可小觑，当鸭子疫病爆发时，会导致鸭子存栏量下降。为预防和控制疫病，养殖户需要投入更多资金用于防疫和治疗，这既增加了养殖成本，又可能导致部分地区鸭子供应减少，在市场上造成供不应求局面，推动价格上涨。
政策因素也在一定程度上影响着鸭子价格。环保政策的加强，对养殖业的环保要求提高，一些不符合环保标准的小型养殖场被迫关闭，导致鸭子整体供应量减少，从而影响价格。不过，当前鸭肉市场也面临着一些挑战。从供应端来看，近年来鸭子养殖量逐渐增加，市场供给量明显提高，这在一定程度上抑制了价格的上涨空间。而且市场竞争激烈，养殖户数量增多，价格战成为常态，加剧了价格的下滑压力。
在消费需求方面，虽然鸭肉在中国饮食文化中占有重要地位，但近年来消费者饮食习惯发生变化，越来越多的人倾向于选择健康、低脂肉类，导致鸭肉消费需求相对减弱。未来，鸭肉市场价格走势仍充满不确定性，其价格变化将受到市场供需关系、养殖成本、疫病情况以及政策法规等多种因素的综合影响。
总结展望：价格背后的民生与市场
7 月 15 日的肉类市场中，猪肉价格在消费淡季呈现上涨预期，供应端生猪出栏减少、二次育肥补栏以及需求端暑期餐饮旅游行业的拉动，均为其价格走势带来积极影响；牛肉价格虽有小幅度下降，但进口牛肉的冲击、国内存栏量与养殖成本的矛盾，使其未来价格充满变数；羊肉在淡季逆势上扬，存栏量减少、高品质羊肉的市场需求以及餐饮创新是其价格上涨的主要原因；白条鸡价格下滑，产能充足与需求不振是关键因素；鸭肉价格虽未在农产品批发市场数据中直接体现，但从其他渠道信息可知其受多种因素影响，价格走势复杂。
肉类价格的这些变化，背后反映出市场供需关系、养殖成本、政策法规、疫病等多种因素的相互作用。未来，随着市场供需关系的动态调整，以及各类影响因素的变化，肉类价格也将持续波动。对于消费者而言，价格的波动直接影响日常生活的饮食支出，在价格上涨时，可能会选择一些替代品或者减少肉类的消费；而对于养殖户来说，价格的变化决定着养殖收益，进而影响养殖决策。在猪肉价格上涨预期下，消费者可能会增加对鸡肉、鱼肉等替代品的购买，养殖户则可能会根据市场价格和自身养殖成本，决定是否扩大养殖规模或者调整养殖品种。
关注肉类价格走势，不仅是关注市场的经济动态，更是关注民生需求。期望通过对这些价格走势的分析，能为消费者在日常生活消费和养殖户在养殖投资决策上提供有价值的参考，使其在面对肉类市场的变化时，能够做出更加明智的选择。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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