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猪肉市场：供应充足，价格缘何坚挺？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/16 13:16:59 关注：63 评论： 我要投稿
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一、开篇：抛出市场现象悬念
在通常认知中，市场规律呈现出较为直接的特性：供应增加时，价格趋向下降；供应减少时，价格则趋于上涨。然而，2025 年的猪肉市场却出现了与传统认知相悖的情况。依据统计局数据，2025 年一季度全国生猪出栏量达 19476 万头，同比增长 0.1%，猪肉产量为 1602 万吨，同比增长 1.2%，供应端呈现出显著的充裕态势。但令人诧异的是，猪肉价格并未如预期那样下行，这一异常现象在市场中引发了广泛关注，令众多养殖户与投资者深感困惑。究竟是何种因素在背后支撑着猪肉价格？这一现象又对猪肉市场未来走向有着怎样的预示？接下来，将深入剖析这一复杂的市场格局。
二、供应端数据剖析
（一）上市猪企出栏量激增
在对猪肉市场供应端进行深入探究时，上市猪企的出栏数据成为洞察市场趋势的关键切入点。统计数据显示，2025 年一季度 20 家猪企出栏总量共计 5090.93 万头，与 2024 年一季度相比，增长幅度超过 1000 万头，这一增量极为可观。在这 20 家猪企中，有 15 家猪企出栏量同比增长，其中最高涨幅超过 150%，充分彰显出部分猪企在市场竞争中强劲的发展态势。
作为行业领军企业的牧原股份，在 2025 年第一季度表现格外突出。在生猪养殖业务方面，其销售生猪数量达到 2265.8 万头，同比涨幅为 41.52%，这一数据不仅体现出牧原庞大的养殖规模，更反映出其在市场中强大的竞争力。进一步细分，商品猪为 1839.5 万头，仔猪为 414.9 万头，种猪为 11.3 万头。凭借先进的养殖技术与精细化的管理模式，牧原将养殖成本控制在 12.5 元 / 公斤，结合当前猪价，其盈利状况颇为可观，一季度实现盈利 44.91 亿元，同比大幅增长 288.79%。牧原的成功，为行业树立了典范，也促使其他企业对自身养殖模式与成本控制进行深入反思。
温氏股份在一季度同样实现了业绩的大幅增长，期内归母净利润同比增长 261.92%，达到 20.01 亿元。温氏在养殖模式上持续创新，采用 “公司 + 农户” 的合作模式，使其在市场中占据了一席之地。通过与农户的紧密协作，温氏不仅扩大了养殖规模，还提升了养殖效率，实现了企业与农户的互利共赢。
从这些头部企业的卓越表现以及众多猪企的普遍增长趋势可以清晰看出，当前生猪养殖行业正朝着集中化方向快速发展。大型猪企凭借资金、技术、管理等多方面的优势，不断拓展市场份额，逐渐在行业中占据主导地位。这种集中化趋势，不仅有利于提高行业整体生产效率，还能增强市场的稳定性，降低市场波动对行业的影响。不过，随着市场集中度的不断提升，也可能引发一些新的问题，如市场竞争格局的变化、行业垄断的潜在风险等，这些都需要持续关注并深入研究。
（二）统计局数据印证
国家统计局发布的一季度数据，从宏观层面展示了猪肉市场的供应全貌。2025 年一季度出栏量为 19476 万头，同比涨幅 0.1%，虽然增长幅度看似较小，但背后蕴含着巨大的市场供应能量。猪肉产量为 1602 万吨，同比涨幅 1.2%，这表明市场上的猪肉供应更为充足，能够更好地满足消费者的需求。
将这些数据与上市猪企的数据相结合，可以发现两者相互印证，共同呈现出市场供应充足的现状。上市猪企出栏量的大幅增长，是市场供应增加的重要组成部分；而统计局的数据，则从更宏观的角度反映了整个行业的生产情况。这种数据的一致性，使对市场供应的判断更加准确可靠。
充足的供应按照常理应对市场价格产生下行压力，但实际情况并非如此，这也使得猪肉价格的走势变得更加难以捉摸。究竟是何种因素在背后支撑着价格，使其在供应增加的情况下依然保持稳定？这需要进一步深入分析市场的其他因素，探寻其中的缘由。从经济学基本原理来看，供应增加通常会导致价格下降，但猪肉市场却打破了这一常规，背后必然存在着复杂的市场机制和人为因素的影响。
三、价格未下滑原因探究
在供应明显增加的情况下，猪肉价格却能保持稳定，背后存在着复杂多样的因素，这些因素相互交织，共同塑造了当前猪肉市场的独特格局。
（一）二育托底作用
二育作为猪肉市场中不可忽视的力量，在今年的市场行情中发挥着关键作用。尽管今年二育的活跃程度不及去年，但其对猪肉价格的托底作用依然显著。从市场运行原理来看，二育养殖户通常会在生猪价格相对较低时购入仔猪或标猪，进行二次育肥，待猪价上涨时再出栏销售，以获取利润。这种操作模式在一定程度上对市场上生猪的供应量起到了调节作用。
当市场生猪供应过剩，价格面临下行压力时，二育养殖户的入场收购，会减少短期内市场上可供出栏的生猪数量，从而抑制价格的进一步回落。以今年为例，在部分时间段，市场生猪供应呈现阶段性过剩，但由于二育养殖户的积极参与，大量收购仔猪和标猪进行二次育肥，使得市场上生猪的实际出栏量并未如预期般大幅增加，有效地缓解了价格下行的压力。虽然二育未能像去年那样推动价格大幅走高，但它如同坚实的支撑力量，稳定住了猪肉价格，使其不至于过度下跌。这种托底作用，不仅稳定了市场价格，也为养殖户和相关企业提供了一定的缓冲空间，使其能够在市场波动中更好地调整经营策略。
（二）集团场控量保价
在当前的猪肉市场中，集团场凭借强大的规模优势和市场影响力，在价格调控方面拥有重要的定价话语权。为维持价格的平稳运行，集团场采取了频繁控量的策略。从操作层面而言，当市场供应过剩迹象初现时，集团场会有意识地减少生猪的出栏量，通过控制供应量来维持市场供需的相对平衡，进而稳定价格。
以某大型集团场为例，在一季度市场供应逐渐增加的情况下，该集团场根据市场行情和自身库存情况，主动减少了部分养殖场的生猪出栏计划，将原本计划出栏的生猪适当延迟出栏。这种控量操作，使得市场上该集团场的生猪供应量减少，避免了因供应大幅增加而导致的价格暴跌。而当市场价格出现异常波动，有下跌趋势时，集团场会进一步加强控量力度，通过精准的市场判断和灵活的调控措施，稳定市场信心。这种频繁控量的策略，虽然在一定程度上可能会影响集团场的短期出栏收益，但从长远来看，有助于维护整个市场的稳定，保障企业的长期利益。同时，集团场的这种定价话语权和控量操作，也对整个猪肉市场的竞争格局和价格走势产生了深远影响，促使其他养殖户和企业纷纷调整经营策略，以适应这种新的市场环境。
（三）消费市场好转
五一假期过后，消费市场的变化为猪肉价格提供了有力支撑。通过与批发市场及猪肉摊点的沟通了解到，众多客户反馈五一之后，猪肉销量同比增加，利润也随之增长，消费情况明显好转。这一现象背后存在多方面原因。
据文化和旅游部数据中心测算，五一假期 5 天全国国内出游 3.14 亿人次，同比增长 6.4%；国内游客出游总花费 1802.69 亿元，同比增长 8.0%。在经济下行的大环境下，人们的消费观念和行为发生了显著变化。由于减少了买房、买车等大额消费，人们开始寻求低成本消费来满足心理需求，旅游中的短途游、周边游、穷游等成为 “平价奢侈品”，替代了高价消费。在旅游消费过程中，餐饮消费是重要组成部分，而猪肉作为餐桌上的常见食材，其消费需求也随之增加。
在旅游景区周边的餐馆、小吃摊，猪肉菜品的销量明显上升，带动了猪肉的消费增长。这种消费市场的好转，直接影响了猪肉的市场供需关系。需求的增加，使得市场对猪肉的消化能力增强，即使在供应充足的情况下，也能保持价格的稳定。消费市场的好转，也为猪肉市场注入了新的活力，让养殖户和企业看到了市场的潜力和希望，进一步促进了行业的发展。从宏观经济角度来看，消费市场的变化是经济形势和消费者心理共同作用的结果，而这种变化对猪肉市场的影响，也反映了市场之间的相互关联性和复杂性。
四、与 2024 年价格对比分析
为更清晰地把握猪肉价格的变化趋势，将 2024 年和 2025 年的猪肉价格进行对比分析，这如同在时间维度上展开一幅市场价格波动的画卷，使我们能够更直观地洞察其中的差异和内在逻辑。
在 2024 年，猪肉价格走势起伏较大。年初，猪肉价格在供需关系的微妙平衡中波动前行。随着时间推移，5 月中下旬成为价格走势的关键转折点，白条猪肉市场价格开始震荡上涨。此后，价格持续攀升，在 7 - 8 月迎来年内高点，再次开启上涨模式并创下年内新高。这一价格大幅上涨，背后是多种因素相互交织的结果。从供应端来看，2023 年能繁母猪产能的去化以及四季度北方冬季疫病的影响，导致 2024 年生猪出栏量缩减，供应收紧，为价格上涨提供了支撑；从需求端而言，随着经济逐步复苏以及居民消费信心的提升，市场对猪肉的需求稳步增加，进一步推动了价格上扬。
然而，进入 8 月下旬后，猪肉价格急剧下滑。这一转变同样受到多种因素影响。随着前期价格大幅上涨，养殖户补栏意愿大幅增强，生猪存栏量逐渐回升，供应端压力逐渐增大。同时，市场需求在经过一段时间的集中释放后，进入调整期，需求增长速度逐渐放缓。在供应增加和需求放缓的双重作用下，猪肉价格开始下滑，并在后续时间里在一定区间内震荡调整。
相比之下，2025 年截至目前的猪肉价格走势相对平稳。在 5 月份之前，近两年的猪肉价格处于博弈运行状态，差值不大，价格波动范围较小。这表明在这一阶段，市场供需关系相对稳定，未出现明显失衡。然而，5 月份之后，两者差异逐渐显现。2024 年猪肉价格在 5 月之后迎来大幅上涨行情，而 2025 年的猪肉价格却暂未出现上涨趋势。这一差异的产生，是多种因素共同作用的结果。前文提及的二育、集团场控量以及消费市场的变化等因素，在 2025 年发挥了重要作用，使得价格走势与 2024 年截然不同。二育的托底作用抑制了价格下跌，集团场的控量策略保持了价格平稳，而消费市场的好转则为价格提供了一定支撑，但这些因素的综合影响尚不足以推动价格像 2024 年那样大幅上涨。2025 年生猪供应的整体情况、市场预期以及宏观经济环境等因素，也都对价格走势产生了深远影响，使得价格在供应充足的情况下保持相对稳定。
五、二季度价格走势预测
综合当前市场的各种因素，有依据对二季度猪肉价格走势做出如下预测：整体将呈现稳中偏强的运行态势。从供应端来看，虽然目前生猪出栏量仍维持在较高水平，但随着时间推移，前期能繁母猪存栏量的变化将逐渐在出栏量上有所体现，预计二季度后期生猪出栏量可能会出现一定程度的环比减少。某专业机构的市场调研数据显示，根据能繁母猪存栏量与生猪出栏量的时间关系模型，预计二季度末生猪出栏量环比下降幅度可能在 5% - 8% 左右，这将在一定程度上缓解市场供应压力。
二育和集团场的行为仍将对价格产生重要影响。二育虽然不像去年那样活跃，但只要市场存在一定的利润空间，二育养殖户仍可能适时入场，继续发挥其对价格的托底作用。集团场在市场中的定价话语权依然强大，为维护市场价格的稳定和自身利益，它们将继续通过灵活的控量策略来调节市场供需关系。从需求端分析，随着气温逐渐升高，居民对猪肉的消费习惯可能会发生一些变化，如减少热食猪肉的摄入，但烧烤、凉拌等烹饪方式对猪肉的需求会有所增加，整体消费需求有望保持稳定且略有增长。尤其是随着夏季旅游旺季的到来，餐饮行业对猪肉的需求将进一步提升。据相关旅游市场研究机构预测，今年夏季旅游市场的游客接待量有望同比增长 10% - 15%，这将带动餐饮行业对猪肉的需求相应增加，为猪肉价格提供有力支撑。
考虑到这些因素，预计二季度猪肉价格将在当前价格基础上，保持相对稳定，并可能在部分时间段出现小幅上涨。具体来说，价格波动范围可能在当前价格的基础上，上下浮动 5% - 10% 左右。当然，这只是基于当前市场信息和趋势的预测，实际价格走势还可能受到突发疫情、政策调整、国际市场变化等多种不确定因素的影响。例如，如果在二季度出现大规模的生猪疫病，可能会导致生猪出栏量大幅减少，从而推动价格大幅上涨；反之，如果政策对生猪养殖和市场供应进行大规模调控，也可能会改变市场供需格局，影响价格走势。因此，养殖户、企业和投资者在制定决策时，需要密切关注市场动态和各种不确定因素的变化，及时调整经营策略，以应对市场的变化。从宏观经济环境来看，全球经济的复苏情况、国内经济政策的调整等，也会对猪肉市场产生间接影响，这些因素都需要纳入到对价格走势的分析和预测中。
六、结尾：总结与展望
2025 年一季度猪肉市场在供应与价格之间呈现出复杂的博弈态势，供应端的充足并未引发价格下滑，二育、集团场以及消费市场等因素共同维持着市场的微妙平衡。展望二季度，稳中偏强的价格走势为市场参与者带来了新的机遇与挑战。养殖户需密切关注市场动态，合理规划养殖和出栏计划；投资者则要深入研究市场趋势，把握投资机会。而对于广大消费者来说，稳定的猪肉价格意味着更稳定的生活成本。猪肉市场的未来，不仅关乎行业内的从业者，也与社会大众的生活紧密相连。应持续关注猪肉市场的变化，共同见证市场的发展与变革。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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