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猪肉市场：鲜冻博弈，价格何去何从？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/16 22:30:39 关注：76 评论： 我要投稿
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猪肉价格现状速览
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自 2024 年 9 月至 2025 年 5 月，国内猪肉市场价格波动频繁且走势复杂。据数据显示，截至 2025 年 5 月 15 日，国产冻品二号肉成交均价为 22.06 元 / 公斤，较年初下跌 1.89%；国产冻品四号肉成交均价为 22.56 元 / 公斤，较年初下跌 2.38%。国产鲜品二号肉成交均价为 22.71 元 / 公斤，年初以来跌幅达 4.49%；国产鲜品四号肉成交均价 22.88 元 / 公斤，较年初下跌 5.64%。由此可见，鲜品与冻品价格均呈现下行趋势，且鲜品价格跌幅更为显著。
在鲜冻价差方面，亦发生明显变化。鲜冻二号肉价差为 0.65 元 / 公斤，较年初收窄 49.90%；鲜冻四号肉价差仅为 0.31 元 / 公斤，较年初收窄幅度高达 72.37%。以往，消费者因鲜品与冻品存在显著价格差，会在不同消费场景做出不同选择。如今价差缩小，消费者的消费决策倾向亦随之改变。
价格波动背后的 “推手”
猪肉价格的波动并非偶然，其背后有着复杂的经济因素和市场动态在发挥作用。通过深入剖析这些影响因素，能够更好地理解猪肉市场的运行机制，为行业参与者和消费者提供更具价值的参考。
（一）库存与挺价：屠宰企业的策略考量
库存情况对猪肉价格具有不可忽视的影响。截至 2025 年 5 月第二周，样本屠宰企业平均冻品库容率为 18.93% ，与去年同期相比下降了 3.03 个百分点，和 2023 年同期相比，更是下降了 16.63 个百分点。如此明显的下降趋势表明，当前屠宰企业的冻品库存处于偏低水平。
库存压力较小使得屠宰企业在市场定价上拥有更多话语权。当鲜品猪肉价格持续下滑时，屠宰企业出于对自身利润的保护，产生挺价意向。这种挺价行为直接导致冻品价格跌幅小于鲜品，进而使得鲜冻价差不断收窄。例如，原本消费者购买鲜品猪肉和冻品猪肉，可能因为较大的价格差而更倾向于选择冻品。但现在价差缩小，消费者在购买时就会更多考虑其他因素，如口感、新鲜度等。这就使得鲜品对冻品的替代效应不断增强，冻品市场的成交变得愈发冷清。
（二）贸易变局：进口猪肉的连锁反应
贸易局势的变化也是影响猪肉价格的重要因素。在 3 - 4 月，贸易局势的改变使得业内看涨预期提升，进口商抓住机会顺势抬价，进口猪肉产品价格出现了不同程度的上涨，其中猪头的最大涨幅约 17% 。随着进口与国产冻品价差收窄甚至出现 “倒挂” 现象，进口产品的价格优势逐渐减弱。
这种价格优势的转变，直接影响了下游经销商、食品加工厂、餐饮等行业的采购选择。这些行业为了降低成本，纷纷提升采购国产猪肉的比例，国产冻品的销售速度较之前明显加快。下游采购方向的转变，进一步坚定了屠宰企业的挺价意向，形成了一个相互影响的连锁反应。从市场整体来看，这一连锁反应改变了市场上国产冻品和进口冻品的竞争格局，对整个猪肉市场的价格走势和供需关系都产生了深远影响 。
未来供需态势解析
（一）供应端：入库谨慎，供应有限
从供应端来看，屠宰企业的入库意向和行为对国产冻品猪肉的供应起着决定性作用。2025 年 2 月中旬至今，国内生猪价格一直在 14.51 - 15.09 元 / 公斤的区间内波动 ，而屠宰企业主动入库的意向采购成本大多控制在 14.00 元 / 公斤以下。这就导致在 2 - 5 月这个以往屠宰企业积极入库的关键时期，由于采购成本偏高，再加上对后市看涨预期不足，企业大多选择被动入库以及承接国储订单。这种入库方式使得 3 - 5 月冻品库存增量十分有限，当下冻品库存仍处于偏低水平。
展望未来，6 - 8 月原料成本难有明显下降。生猪养殖成本受饲料价格、养殖周期等多种因素制约，在短期内难以实现大幅降低。在这种成本压力下，企业入库仍会保持谨慎态度，不敢轻易大规模增加库存。因为一旦盲目入库，可能会面临成本过高、资金周转困难等问题，给企业带来巨大的经营风险。
到了 9 - 12 月，虽然原料价格有下滑的可能性，但此时若进行入库操作，冻品储存时间距离销售旺季较长。这不仅增加了资金占用成本，还面临市场行情不确定性带来的风险。屠宰企业出于对后市预期担忧、资金压力考量等多方面因素，大概率不会有大批量入库意向。如果企业在这个时候大量入库，一旦市场行情不如预期，冻品滞销，企业将承受巨大的资金压力，甚至可能面临亏损的风险。综合各阶段分析，年内国产冻品猪肉供应在入库受限的情况下，将维持在有限水平 。
（二）需求端：鲜品受青睐，消费需求欠佳
在需求层面，当前进口产品对国产冻猪肉的替代能力逐渐减弱。但这并不意味着国产冻品猪肉需求会随之提升，反而面临一些新挑战。
鲜品猪肉价格偏低，且失水率较冻品低约 3%，这一特性使鲜品猪肉在市场竞争中占据一定优势。对于一些对食材品质和成本较为敏感的下游客户而言，鲜品猪肉性价比更高，导致其采购鲜品猪肉意向提升，进而使冻品猪肉需求减弱。以餐饮行业为例，餐厅在采购猪肉时，会更倾向于选择失水率低的鲜品猪肉，这样既能保证菜品品质，又能在一定程度上降低成本。毕竟，在餐饮行业，食材成本和菜品品质是影响餐厅经营的重要因素。使用鲜品猪肉可以减少因失水导致的重量损失，降低采购成本，同时，鲜品猪肉的口感和新鲜度也能提升菜品的质量，吸引更多顾客。
同时，3 - 4 月部分冻品由企业库存转为社会库存，这一转变制约了下游客户的拿货积极性。社会库存增加，使市场上冻品可获取量看似充足，下游客户在采购时会更加谨慎，担心库存积压。对于经销商和食品加工厂来说，库存积压意味着资金占用和潜在的贬值风险。如果市场上冻品供应过多，而需求没有相应增加，他们采购的冻品可能无法及时销售出去，导致资金周转不畅，甚至可能因为冻品过期或品质下降而遭受损失。这一系列因素相互交织，预计年内国产冻品猪肉消费情况依然不容乐观，需求欠佳局面难有明显改善。
未来猪肉市场走向预测
综上所述，2025 年 5 月下旬至年底，国产冻品猪肉市场供需两淡的局面似乎已成定局。从供应端来看，屠宰企业入库意向低迷，导致年内国产冻品猪肉供应受限；需求端上，鲜品猪肉的竞争优势以及社会库存的制约，使得冻品猪肉需求难以提振 。在这样的供需背景下，国产冻品猪肉价格预计将维持偏弱状态。不过，由于整体供应规模较小，屠宰企业出于自身利益考量，仍会坚持挺价策略，这也使得冻品与鲜品之间的价差存在进一步缩小的可能性。
猪肉市场价格走势不仅关乎养殖户、屠宰企业、经销商等从业者的切身利益，也深刻影响着广大消费者的生活成本和饮食选择。未来，市场参与者需密切关注市场动态，及时调整经营策略，以应对复杂多变的市场环境。消费者也可根据市场价格波动，合理安排猪肉采购计划。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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