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端午备货开启，蛋价却“跌跌不休”？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/23 9:06:15 关注：55 评论： 我要投稿
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蛋价现状：端午不涨反跌
往年端午节前夕，鸡蛋市场交易活跃，价格随节日临近稳步上扬。然而今年形势迥异，市场蛋价不升反降。以北京新发地市场为例，5 月 25 日 - 5 月 31 日期间，鸡蛋批发价格前期微涨，周中即趋稳定。5 月 31 日，该市场鸡蛋批发均价为 8.89 元 / 公斤 ，较前一周同期上涨 3.19%，较上月同期上涨 23.47% ，但周后期销售速度明显放缓，价格稳中有降。在烟台，市民亦察觉到蛋价变化。芝罘区世秀小区来客多超市 5 月 30 日鸡蛋零售价格为 4.99 元 / 斤，较一周前下降 0.3 元；世秀小区三笑超市鸡蛋会员价为 5.1 元 / 斤 ，市民反映前几日鸡蛋价格尚在 5.2 元、5.3 元，临近端午节却愈发便宜。沈阳情况类似，5 月 13 日，一家连锁超市内鸡蛋正常售价为 3.69 元 / 斤 ，消费者王女士回忆，去年同期鸡蛋价格超 6 元，且越临近端午节价格越高。而今年春节过后，沈城市场鸡蛋价格逐步下行，已跌破 3.7 元 / 斤，端午节对价格的拉动效应几近消失。
深度剖析：产能过剩是主因
蛋价的异常表现，背后成因复杂，而产能过剩无疑是关键因素。
（一）存栏量创新高
今年 4 月，产蛋鸡存栏量达 13.24 亿只 ，创下近三年新高。存栏量大幅增加，意味着市场鸡蛋供应量急剧上升。假设每只蛋鸡每天平均产蛋一枚，13.24 亿只蛋鸡每日可产 13.24 亿枚鸡蛋。如此庞大产量远超市场正常消化能力，必然导致市场饱和。以水池作比，进水口水流过大，出水口排水速度却跟不上，水池很快便会满溢。在鸡蛋市场中，供应过剩致使鸡蛋价格难以维持合理水平，只能不断下跌。
（二）新增产能扩张
2024 年，蛋鸡新建、扩建项目不断涌现。从南至北，诸多企业加大对蛋鸡养殖的投入。在广西，有 15 个蛋鸡项目签约立项 ，这些项目建成投产后将带来大量新增产能。此外，广东、河南、湖南、山西等省份也有不少蛋鸡项目开工建设或投产运行。这些新增产能犹如源源不断涌入市场的 “生力军”，进一步加剧产能过剩困局。据相关统计，2024 年新增产能超 1.6 亿羽 ，如此大规模的产能扩张，使本就供过于求的鸡蛋市场雪上加霜。
需求遇冷：消费能力受限
除产能过剩外，需求端遇冷亦是蛋价低迷的重要原因。在当前复杂经济环境下，消费者消费能力受到一定限制，直接影响其对鸡蛋的购买意愿和购买量。
（一）经济环境影响
近年来，全球经济形势复杂多变，国内经济亦面临一定压力。在此大环境下，消费者收入增长放缓，部分消费者收入甚至出现下降。收入变化使消费者对未来经济预期趋于谨慎，消费时更加理性，对非必需消费品的购买更为克制。鸡蛋虽为日常生活常见食品，但在消费者消费优先级中，亦会因经济环境变化受到影响。在一些经济发展相对滞后地区，消费者为节省开支，会减少鸡蛋购买量，转而选择价格更为低廉的食品。据相关调查显示，在经济形势不佳时期，超 30% 的消费者表示会减少鸡蛋消费 ，足以说明经济环境对鸡蛋需求的抑制作用。
（二）替代品竞争
在食品市场中，鸡蛋并非消费者获取蛋白质的唯一选择。肉类、乳制品、豆制品等均可作为鸡蛋替代品。随着人们生活水平提高，市场食品种类日益丰富，消费者饮食选择更加多样化。当肉类、乳制品等替代品价格相对较低或供应充足时，消费者会倾向于选择这些替代品，导致鸡蛋需求被分流。例如，牛奶作为富含蛋白质和钙的饮品，深受消费者喜爱。在一些超市促销活动中，牛奶价格大幅下降，吸引众多消费者购买牛奶，减少对鸡蛋的购买。又如，近年来素食主义逐渐兴起，豆制品成为素食者获取蛋白质的重要来源。豆腐、豆浆等豆制品市场份额不断扩大，在一定程度上挤压了鸡蛋的市场空间。据统计，肉类、乳制品、豆制品等替代品市场份额增长，导致鸡蛋市场需求下降约 15% ，替代品竞争对鸡蛋市场的冲击可见一斑。
市场博弈：价格跌宕起伏
（一）短期价格波动
上周末，蛋价跌至低位，养殖单位开始出现惜售情绪，期望价格回升。与此同时，贸易商看到低价货源商机，入市采购低价货源的积极性大幅提升。在这种一惜售一抢购的情况下，市场走货速度明显加快，前半周蛋价触底反弹。然而，市场需求并未持续跟进。蛋价上涨后，贸易商对高价货源开始抵触，担心高价采购的鸡蛋难以顺利销售，造成库存积压。在此谨慎心态下，蛋价稳中小幅回落 。虽然周均价略有上涨，但价格的起伏凸显市场的复杂性和不确定性。
（二）下周价格预测
下周，端午节备货将陆续开启，这是市场的重要利好因素。随着节日临近，食品加工企业会加大对鸡蛋的采购量，用于制作粽子、糕点等节日食品；超市、农贸市场等零售终端也会增加鸡蛋备货量，以满足消费者节日需求。从以往经验来看，端午节期间鸡蛋需求量通常会明显增加，对蛋价起到一定支撑作用。但是，不能忽视市场供应充足的压力。当前产蛋鸡存栏量处于高位，鸡蛋供应量十分充裕。在供应远大于需求的情况下，即便有端午节备货需求拉动，蛋价上涨幅度也会受到很大限制。预计下周蛋价将稳中略涨 ，养殖户虽有盼头，但难以迎来大幅价格回升，仍需在复杂市场环境中谨慎应对。
行业困局：亏损持续蔓延
蛋价低迷使蛋鸡养殖行业陷入困境，每只蛋鸡亏损 17.22 元 ，这给养殖户带来沉重负担。
对于养殖户而言，亏损首先引发资金周转难题。养殖蛋鸡需投入大量资金，涵盖鸡苗采购、饲料购买、养殖场设备维护、人工成本等，各项开支均数额不小。蛋价正常时，养殖户可通过销售鸡蛋获取收入，维持养殖正常运转。但如今蛋价持续低迷，收入大幅减少，养殖成本却居高不下，导致养殖户资金缺口不断扩大。许多养殖户为维持养殖，不得不四处借贷，甚至投入全部积蓄，却仍难以填补资金黑洞。以河南养殖户老李为例，他经营着一个规模较大的蛋鸡养殖场，有 5 万只蛋鸡。以往每年靠卖鸡蛋收入可观，生活安稳。但今年随着蛋价下跌，养殖场每月亏损数万元。为给鸡买饲料，他不仅花光积蓄，还向亲戚朋友借了不少钱。如今，他每日为偿还债务发愁，养殖场未来一片黯淡。
除资金周转困难外，亏损迫使养殖户考虑缩减养殖规模。养殖处于亏损状态时，继续维持原有规模只会扩大亏损。为减少损失，许多养殖户忍痛淘汰部分蛋鸡，一些小型养殖户甚至直接放弃养殖，转行从事其他生意。养殖规模缩减，不仅影响养殖户个人生计，也对整个蛋鸡养殖行业发展产生负面影响。曾经繁荣的养殖场变得冷清，养殖户失去往日干劲。在山东一个养殖大县，过去有上百家蛋鸡养殖场，如今因亏损，已有三分之一的养殖场倒闭或缩减规模 。被淘汰的蛋鸡，有的低价卖给屠宰场，有的只能在养殖场自生自灭，养殖户满心无奈与苦涩。
亏损还严重打击养殖户信心。长期亏损使养殖户对未来养殖前景感到迷茫和担忧，不知蛋价何时回升，也不知自己还能坚持多久。这种不确定性让许多养殖户失去继续养殖的动力和勇气，甚至对整个行业产生怀疑。一些养殖户后悔选择蛋鸡养殖行业，觉得付出得不到应有的回报。在江苏一个养殖合作社，原本成员们对蛋鸡养殖热情高涨，积极交流养殖经验，共同探讨提高养殖效益。但如今面对持续亏损，成员间交流越来越少，大家被亏损压力压得喘不过气，对未来充满悲观情绪。曾经热闹的合作社会议，如今冷冷清清，行业信心受到极大挫伤 。
破局之策：理性去产能
在当前蛋价低迷、行业亏损的困境下，理性去产能成为蛋鸡养殖行业破局关键，加速淘汰老鸡是重要且可行的举措。
老鸡产蛋效率通常较低，随着鸡龄增长，每日产蛋量逐渐减少。据相关研究表明，蛋鸡在产蛋高峰期过后，产蛋率每月会以 3% - 5% 的速度下降 。而且，老鸡对饲料的消耗并不比年轻蛋鸡少。这意味着继续养殖老鸡，既无法获得足够鸡蛋产量增加收入，还会白白消耗大量饲料成本。以一个拥有 1 万只蛋鸡的养殖场为例，其中有 2000 只老鸡，每只老鸡每天消耗饲料 0.2 斤，按当前饲料价格每斤 1.5 元计算，每天仅这 2000 只老鸡的饲料成本就达 600 元。而这些老鸡每天产蛋量可能只有正常蛋鸡的一半甚至更少，产出鸡蛋带来的收入远远无法覆盖饲料成本。所以，淘汰老鸡可降低饲料成本支出，减轻养殖户经济负担。
从市场供需关系看，淘汰老鸡能有效降低存栏量，缓解市场供应压力。当前产蛋鸡存栏量过高是导致蛋价低迷的主要原因之一。通过加速淘汰老鸡，可减少市场鸡蛋供应量，使供需关系逐渐恢复平衡。当市场鸡蛋供应量减少时，根据供求关系基本原理，价格会有上涨动力。在一个封闭市场中，原本有 100 个鸡蛋供应，需求只有 80 个，价格必然下降；但如果通过淘汰老鸡，将供应量减少到 80 个，与需求匹配，价格就能稳定下来，甚至有可能回升。这样一来，蛋价回升可增加养殖户收入，使其逐步摆脱亏损困境，整个蛋鸡养殖行业也能重回健康发展轨道。
总结展望：关注行业动态
综上所述，当前蛋价低迷主要由产能过剩和需求遇冷两大因素导致。在产能过剩方面，产蛋鸡存栏量创近三年新高，新增产能不断扩张；在需求遇冷方面，复杂经济环境使消费者消费能力受限，肉类、乳制品、豆制品等替代品竞争分流了鸡蛋市场需求。在此情况下，蛋价短期内虽有端午节备货需求支撑，但上涨幅度受限，长期来看，若上半年去产能目标无法完成，蛋价或在低位徘徊至明年 ，蛋鸡养殖行业的亏损局面也可能持续蔓延。
对于养殖户来说，理性应对当前市场困境至关重要。需密切关注市场动态，根据市场需求和自身养殖成本，合理调整养殖规模。加速淘汰老鸡，既能降低饲料成本，又能缓解市场供应压力，为蛋价回升创造条件。同时，养殖户可尝试拓展销售渠道，加强与食品加工企业合作，提高鸡蛋附加值，增加收入来源。
对于消费者而言，蛋价低迷意味着生活成本降低，可在一定程度上享受实惠。但也应关注蛋价后续变化，因为蛋价波动不仅影响日常生活，还反映整个市场的供需关系和经济形势。当蛋价持续低迷时，可能导致养殖户减少养殖规模，未来鸡蛋供应减少，蛋价就有可能上涨。所以，消费者可根据市场情况，合理调整消费策略。
蛋价走势牵动着养殖户和消费者的心，也反映了市场的复杂性和不确定性。期望通过各方共同努力，蛋鸡养殖行业能早日走出困境，实现健康、稳定发展，使养殖户获得合理收益，消费者也能享受到稳定、实惠的鸡蛋供应 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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