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猪价跳水，市场“肉”眼可见的压力！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/11 8:49:01 关注：128 评论： 我要投稿
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猪价现状：开启下跌通道
最近，菜市场猪肉摊前，顾客与摊主情绪各异。顾客眉头紧皱，摊主无奈低语：“生意愈发难做。” 自 6 月起，国内生猪市场价格步入下跌通道，供应压力累积与需求淡季特征相互交织，致使市场供需两端逆向变化，价格加速下行。据钢联农产品数据统计，截至 6 月 9 日，全国外三元生猪出栏均价为 13.91 元 / 公斤，前三等级白条价格为 17.81 元 / 公斤，较端午节期间价格分别下降 0.48 元 / 公斤、0.66 元 / 公斤 ，市场下行压力显著。
走在大街小巷，能明显察觉到猪肉消费的变化。以往饭点，卤肉店、排骨米饭等店铺人满为患，如今店内顾客寥寥。一位经营十余年卤肉店的老板感慨：“近期猪肉销量大幅下降，顾客反映猪肉价格过高，选择购买青菜替代。”
供应端：压力逐步累积
规模场出栏：日均量不减反增
从供应端分析，规模养殖场的出栏情况备受瞩目。6 月重点样本企业生猪出栏计划量为 1284.07 万头，环比 5 月实际出栏量减少 0.48% ，看似呈下降趋势。但需注意，6 月出栏天数较 5 月减少 1 天（5 月 31 天，6 月 30 天） ，经计算，日均出栏量环比增长 2.84% ，达约 42.80 万头，高于 5 月的 41.62 万头。
这如同跑步比赛，赛程稍有缩短，选手每日跑步速度却加快。规模场日均出栏量的增长，无疑给市场带来更大供应压力。一位养殖户无奈表示：“当前市场行情不佳，我们只能按计划出售生猪，否则养殖成本将更高。”
中小场与二育场：出栏节奏加快
除规模场外，中小养殖场及二育场在此阶段也加快出栏节奏。随着气温升高，猪的生长环境舒适度降低，养殖成本相应增加。此外，高温天气易引发各类猪病，令养殖户忧心忡忡。为减少损失，他们纷纷选择加快出栏。
一位中小养殖场老板透露：“近期天气炎热，猪食量减少，生长缓慢且易生病，我们只能尽快出售生猪，以免亏损更多。”
与此同时，规模场降重出栏意愿增强。因大体重猪在高温环境下更难饲养，且市场对大体重猪需求减少。所以，规模场开始降低生猪出栏体重，进一步增加市场生猪供应量。在多种因素共同作用下，生猪市场供应压力逐步累积，如同不断堆积的小山，给市场带来沉重负担。
需求端：消费热情遇冷
节后走货：批发市场活跃度骤减
端午节后，市场消费热度迅速退潮。华北、华东等主销区批发市场交易活跃度锐减，原本热闹嘈杂的市场如今冷冷清清。摊位上猪肉堆积，却鲜有人问津，走货缓慢现象普遍，部分市场甚至出现 “烂市” 情况，大量猪肉积压，摊主们心急如焚。
一位在华北批发市场从事多年猪肉批发生意的老板无奈表示：“端午节前，我们每日能售出数吨猪肉，节后几日，每日销量不足半吨，大量货物积压。” 这种情况并非个例，整个主销区批发市场都弥漫着低迷气息。
夏季饮食：消费需求自然减弱
进入夏季，居民饮食结构发生明显变化。天气炎热，人们更倾向于清淡食物，对猪肉这类油腻肉类的消费需求自然减弱。加之全国多地迎来高温天气，出门采购变得困难，进一步抑制终端消费意愿。
数据是有力证明，当前大部分屠宰企业日均屠宰量较端午节下降 10%-25% ，开工率持续在低于 30% 的低位区间震荡 ，市场需求疲软态势明显。从家庭厨房到餐厅饭店，猪肉的身影逐渐减少。许多家庭主妇表示：“夏天太热，不想吃太油腻的食物，减少猪肉购买，多买青菜、水果。” 一些餐厅老板也反映，夏季菜单中猪肉菜品销量明显低于其他季节，不得不增加清淡爽口菜品吸引顾客。
价格走势：持续探底与短期波动
下跌趋势：跌破关键关口
在市场供需矛盾不断激化的背景下，生猪价格延续下跌走势，且跌幅持续扩大，形势严峻。多数地区生猪价格已跌破 7 元 / 斤关口，令养殖户心情沉重。
预计短期内，生猪价格仍将承受较大下行压力。供应方面，养殖端出栏量可能继续增加，规模企业、二育和散户均加大出栏力度，供应压力依然较大。需求端短期内难有显著改善，居民消费热情不高，猪肉消费市场依旧冷清。在此情况下，生猪价格可能进一步下探，犹如暴风雨中失去方向的船只，在波涛汹涌的大海中不断下沉。
缓冲与反弹：结构调整与挺价惜售
不过，情况并非毫无转机。出栏均重下降带来的供应结构调整，可能对价格跌幅形成一定缓冲。这如同给下跌的猪价加上减速带，虽无法阻止下跌，但能减缓下跌速度。随着出栏均重下降，市场猪肉供应量相对减少，在一定程度上缓解供应过剩压力。
若养殖端出现集中挺价惜售情绪，也可能引发短期反弹 。当养殖户一致认为价格过低，不愿出售生猪时，市场生猪供应量减少，从而推动价格上涨。但在整体供需格局未发生根本改变的情况下，这种反弹难以持续。如同微风吹过平静湖面，虽能泛起短暂涟漪，但湖面很快恢复平静。预计短期主流价格维持在 13.50-14.00 元 / 公斤区间震荡 ，在供应压力和需求疲软的双重制约下，猪价想要大幅上涨，仍需时日。
猪肉价格：紧跟生猪价格弱势
在生猪市场格局中，猪肉价格紧密跟随生猪价格走势。在生猪价格下行带动以及需求淡季的双重影响下，白条价格大概率难改弱势局面。
从市场定价机制来看，猪肉价格具有明显的成本驱动特征，生猪成本在猪肉定价中占比优势显著，因此生猪价格波动直接影响猪肉价格。生猪价格如同引擎，驱动猪肉价格前行。当生猪价格下跌时，猪肉价格也失去上涨动力。
当前，由于生猪供应充足，价格持续下行，白条肉成本降低。但市场需求疲软，消费者购买意愿不高，即便白条价格下降，销量也无明显提升。以菜市场猪肉摊位为例，摊主们纷纷表示，近期猪肉价格下降，但购买人数依旧不多，每日销售额较以往大幅减少。
预计短期内，白条价格波动区间在 17.00-18.00 元 / 公斤 。在此区间内，白条价格会随生猪价格波动以及市场供需变化而上下浮动，但整体弱势局面短期内难以根本改变。无论是超市冷鲜柜，还是菜市场摊位，猪肉价格低迷将持续影响消费者购买决策以及养殖户、屠宰企业的经营状况。
总结与展望：关注供需动态
综上所述，当前生猪市场处于供应压力累积与需求淡季的双重困境，生猪价格和猪肉价格均呈弱势下行态势。对于养殖户而言，这是艰难时期，面临养殖收益下降风险，需密切关注市场动态，合理调整养殖策略，降低成本，提高养殖效率，以应对价格下跌压力。
对于消费者来说，短期内猪肉价格下降虽带来一定实惠，但也需关注市场供应情况，避免因供应过剩引发食品安全等问题。市场参与者，如屠宰企业、批发商等，也需根据市场变化调整经营策略，降低库存风险，寻找新的市场机会。
未来，生猪市场走势仍充满不确定性。需持续关注供需两端变化，以及政策调控、疫情等因素对市场的影响。只有如此，在复杂多变的市场环境中，养殖户决定出栏时机、消费者选择购买时机、市场参与者规划业务方向时，才能更好应对市场波动，实现自身利益最大化 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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