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2025年6月12日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/12 14:37:25 关注：191 评论： 我要投稿
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价格速览
截至 6 月 12 日 14:00 时，全国农产品批发市场各类肉类价格情况如下：
猪肉：平均价格为 20.33 元 / 公斤，较昨日上升 0.2%。近期猪肉价格整体呈现一定的波动上升趋势，这可能与市场供需关系的微妙变化相关，例如生猪存栏量的变动、消费者对猪肉需求的季节性调整等。
牛肉：价格为 62.96 元 / 公斤，较昨日下降 1.0%。牛肉价格长期相对较高且较为稳定，此次价格微降，可能是由于近期牛肉进口量增加，或国内肉牛出栏量有小幅度提升，致使市场供应稍显宽松。
羊肉：均价 59.53 元 / 公斤，较昨日下降 0.7%。羊肉价格的下降，或许是因为天气逐渐炎热，消费者对羊肉这种温热性肉类的需求有所减少，同时，养殖端供应相对稳定甚至略有增加。
白条鸡：价格是 17.05 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%。白条鸡价格的轻微下滑，可能是受到鸡肉市场竞争激烈的影响，以及近期蛋鸡养殖规模扩大，部分蛋鸡淘汰后进入白条鸡市场，增加了市场供应。
鸭肉：鸭肉价格在不同地区存在明显的差异，这种差异受到多种因素的综合影响。
猪肉：小涨背后的供需博弈
6 月 12 日，猪肉价格出现了 0.2% 的上升，看似涨幅微小，实则背后蕴含着复杂的市场供需逻辑。
从供给端来看，前期能繁母猪存栏量的变化开始逐渐在当前市场中体现。能繁母猪作为生猪生产的基础，其存栏量的多少直接关系到未来生猪的出栏数量。若前期能繁母猪存栏量减少，经过一段时间的生产周期后，生猪出栏量也会相应降低，市场上猪肉的供应就会减少 。虽然目前可能没有明显的生猪存栏量大幅下降情况，但前期能繁母猪存栏的细微变动，或许正以一种缓慢的方式影响着当下的猪肉供应。
季节消费特点也不容忽视。随着夏季的到来，虽然天气炎热通常会使猪肉整体消费需求有所减弱，但一些地区的特殊消费习惯依然为猪肉市场带来了一定的支撑。例如，某些地方在夏季有制作特色猪肉美食的习俗，像一些地方的夏季腌肉、熏肉等传统活动，虽然规模比不上冬季，但也在一定程度上拉动了猪肉的需求。
养殖户惜售心理也是推动猪肉价格小涨的一个因素。当养殖户预期未来猪肉价格还会上涨，或者对当前市场价格不满意时，他们就会减少生猪的出栏量，将猪继续饲养一段时间，等待更好的价格时机。这种惜售行为使得市场上的生猪供应量减少，进而推动了猪肉价格的上升。从当前市场情况来看，部分养殖户认为现阶段猪价仍有上涨空间，因此出栏积极性不高，这在一定程度上加剧了市场上猪肉供应的紧张局面。
牛肉：高价遇冷，降价求市？
6 月 12 日，牛肉价格出现了 1.0% 的下降，每公斤价格为 62.96 元。一直以来，牛肉在肉类市场中都处于相对高价的位置，其价格的稳定与优质的肉质、相对复杂的养殖方式以及较高的养殖成本密切相关 。然而此次价格下降，背后有着多方面的因素。
从供应端来看，进口牛肉数量的增加是一个不可忽视的因素。随着国际贸易的不断发展，我国牛肉进口量在近年来呈现出增长的趋势。一些牛肉主产国，如巴西、澳大利亚等，拥有规模化的养殖优势和相对较低的养殖成本，其牛肉产品大量涌入国内市场。2024 年我国进口牛肉总量可观，这使得国内市场上牛肉的供应更加充足。这些进口牛肉以其价格优势和稳定的品质，在国内市场中占据了一定的份额，对国内牛肉价格形成了一定的下行压力 。
国内肉牛养殖规模的扩大也为市场带来了更多的牛肉供应。在政策的扶持和市场需求的刺激下，越来越多的养殖户投身肉牛养殖行业，一些原本小规模的养殖户也在逐步扩大养殖规模。同时，养殖技术的进步也提高了肉牛的出栏率和出肉率，使得国内牛肉产量有所增加。例如，一些地区推广科学的养殖方法，合理搭配饲料，有效缩短了肉牛的养殖周期，提高了养殖效益，从而增加了市场上牛肉的供应量。
需求端也对牛肉价格产生了影响。尽管牛肉因其丰富的营养价值和独特的口感受到很多消费者的喜爱，但相对较高的价格还是让部分消费者望而却步。随着消费者健康意识的提高，虽然对高品质蛋白质的需求在增加，但消费者在选择肉类时也更加理性和注重性价比。在牛肉价格居高不下的情况下，一些消费者会选择价格更为亲民的猪肉、鸡肉等肉类作为替代品。特别是在一些经济形势不太乐观的时期，消费者的购买力下降，对高价牛肉的需求就会进一步减少。
羊肉：消费淡季，价格回调
6 月 12 日，羊肉价格下降了 0.7%，均价为 59.53 元 / 公斤。羊肉价格的这一变动，主要是受到季节因素和市场供需关系的双重影响。
从季节角度来看，随着夏季的来临，气温逐渐升高，消费者的饮食习惯发生了明显的变化。羊肉性温热，在冬季食用可以起到很好的暖身滋补作用，因此冬季是羊肉消费的传统旺季 。而到了夏季，天气炎热，人们更倾向于选择清淡、凉爽的食物，对于羊肉这种温热性肉类的需求大幅减少。例如，在夏季，烧烤摊的羊肉串销量可能会明显低于冬季，涮羊肉店的顾客也会大幅减少。这种季节性的消费差异，使得羊肉在夏季进入了消费淡季，需求端对价格的支撑力减弱。
在市场供需方面，供应的稳定甚至增加与需求的减少形成了鲜明的对比。近年来，我国肉羊养殖规模不断扩大，肉羊存栏量持续增加，这使得羊肉的市场供应量较为充足 。同时，进口羊肉的数量也在一定程度上影响着国内市场。一些羊肉主要进口国，如新西兰、澳大利亚等，其羊肉产品凭借价格优势和稳定的品质，大量进入我国市场。2023 年我国羊肉进口总量再创历史新高，这进一步增加了国内羊肉市场的供应。在需求减少而供应充足的情况下，市场上的羊肉供过于求，价格自然就出现了下降。
白条鸡：平稳微降，市场平稳
6 月 12 日，白条鸡价格为 17.05 元 / 公斤，相较于昨日下降了 0.1%，整体价格走势较为平稳，波动幅度极小。
从供应端来看，当前国内肉鸡养殖规模保持在一个相对稳定的水平。随着养殖技术的不断成熟和普及，肉鸡的养殖效率得到了有效提高，出栏周期也相对稳定 。许多规模化养殖企业通过科学的饲养管理和精准的饲料配比，确保了肉鸡的健康生长，从而保证了市场上白条鸡的稳定供应。同时，肉鸡养殖产业链的完善，从鸡苗供应、饲料生产到养殖、屠宰加工等环节的紧密协作，也使得白条鸡的供应能够及时响应市场需求。
在需求方面，白条鸡的消费群体广泛，家庭、餐饮行业等都是其重要的消费领域 。家庭消费中，白条鸡因其价格相对亲民、烹饪方式多样，成为了许多家庭餐桌上的常客。而在餐饮行业，白条鸡更是众多菜品的重要食材，如宫保鸡丁、辣子鸡等。不过，近期消费者对鸡肉的需求并没有出现大幅波动，保持着相对稳定的状态。夏季虽然气温升高，但由于鸡肉本身相对清淡，且适合多种烹饪方式，如凉拌鸡丝、鸡汤等，依然受到消费者的喜爱，所以需求并未因季节变化而大幅下降 。
鸭肉：地区差异下的价格波动
鸭肉价格在不同地区存在明显的差异，这种差异受到多种因素的综合影响。从全国毛鸭综合参考报价来看，在 6 月 12 日，白鸭（樱桃谷）大鸭在江苏、山东等地活禽价格为 3.40 - 3.50 元 / 斤 ，而在广东粤西地区，水鸭塘口价格则高达 4.50 - 4.70 元 / 斤，旱鸭价格也有 3.70 - 3.80 元 / 斤。
毛鸭报价的变化是影响鸭肉价格的直接因素之一。6 月 12 日，山东昌邑、临朐等地毛鸭报价为 3.50 元 / 斤，与昨日持平；而广东江门、南海等地毛鸭报价则为 4.00 元 / 斤，较昨日上涨了 0.40 元 / 斤 。这种价格的涨跌变化，反映了不同地区毛鸭市场供需关系的差异。山东等地毛鸭价格稳定，说明当地毛鸭的供应和需求相对平衡；而广东地区毛鸭价格上涨，可能是因为当地市场对毛鸭的需求突然增加，或者是毛鸭的供应减少，比如受到近期养殖规模调整、运输问题等因素的影响。
鸭苗报价的变动也对鸭肉价格有着深远的影响。当日，山东六和、益客等地区鸭苗报价出现下跌，较昨日下降了 0.20 元 / 羽 。鸭苗价格下降，意味着养殖户的养殖成本降低，在一定程度上可能会增加未来市场上鸭肉的供应量，从而对鸭肉价格产生下行压力。相反，如果鸭苗价格上涨，养殖户的成本增加，为了保证利润，他们可能会提高鸭肉的出售价格。
地区养殖成本是造成鸭肉价格差异的重要因素之一。不同地区的土地租金、劳动力成本、饲料价格等都有所不同。例如，在一些经济发达地区，土地租金和劳动力成本较高，养鸭的成本也就相应增加，这就使得当地鸭肉价格相对较高。而在一些农业资源丰富的地区，饲料价格相对较低，养殖成本也就较低，鸭肉价格也就更有竞争力。
市场需求的差异也在很大程度上影响着鸭肉价格。不同地区消费者的饮食习惯和偏好不同，对鸭肉的需求也各不相同。在一些喜欢吃鸭肉的地区，如广东、广西等地，市场对鸭肉的需求旺盛，价格也就相对较高。而在一些对鸭肉需求较少的地区，价格则相对较低。此外，餐饮行业的发展状况也会影响鸭肉的需求。在餐饮行业发达的地区，对鸭肉的采购量较大，也会推动当地鸭肉价格的上涨。
养殖技术的差异也会对鸭肉价格产生影响。先进的养殖技术可以提高鸭子的生长速度、降低死亡率，从而降低养殖成本，提高养殖效益 。一些采用现代化养殖技术的养殖场，能够生产出品质更好的鸭肉，这些鸭肉在市场上往往能够获得更高的价格。相反，一些养殖技术落后的养殖场，鸭肉的产量和品质可能较低，价格也会受到影响。
总结与展望
6 月 12 日，全国农产品批发市场肉类价格走势呈现出多样化的特点。猪肉价格微涨，显示出市场供需之间的微妙平衡与养殖户心态对价格的影响；牛肉和羊肉价格下降，主要是受到供应增加和需求季节性变化的影响；白条鸡价格平稳微降，反映出市场供需的相对稳定。鸭肉价格虽未在资料中直接体现，但从毛鸭和鸭苗报价以及地区养殖成本、市场需求等因素来看，地区间差异明显。
展望未来，肉类价格走势将受到多种因素的持续影响。随着夏季的深入，猪肉需求可能会因天气炎热而受到一定抑制，但如果生猪存栏量持续减少，供应端的压力仍可能推动价格上涨 。牛肉和羊肉市场，进口量和国内养殖规模的变化将继续左右价格走向，若国内养殖规模进一步扩大，且进口保持稳定，价格可能会继续保持稳中有降的态势。白条鸡市场预计将继续保持平稳，价格波动幅度可能较小 。鸭肉价格则会继续受到地区因素的影响，不同地区的价格可能会根据当地的供需关系和养殖成本等因素而有所变化。
对于消费者和投资者而言，持续关注肉类市场的价格动态十分必要。消费者可以根据价格走势合理安排饮食，选择性价比更高的肉类产品；投资者则需要密切关注市场供需变化、政策调整等因素，以便做出明智的投资决策。未来，肉类市场将继续在各种因素的交织影响下不断变化，我们需要持续关注市场动态，以更好地适应市场变化。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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