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2025年6月18日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/18 11:07:20 关注：127 评论： 我要投稿
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全国肉牛价格速览
在 6 月 18 日前后，全国肉牛价格呈现出多样化的态势，不同地区之间存在较为明显的价格差异。
北方地区
内蒙古乌兰察布察哈尔右翼后旗育肥牛价格区间为 14.3 - 16.1 元 / 斤。该地区拥有广袤草原，天然放牧条件为肉牛养殖奠定了良好基础，其价格区间体现了不同品质肉牛的市场价值。河北廊坊育肥牛价格为 14.6 元 / 斤，河北衡水育肥牛价格区间在 13.6 - 16.1 元 / 斤，价格波动或许与当地肉牛品种、养殖方式以及市场供需的细微差别相关。山西运城育肥牛价格处于 13.3 - 15.7 元范围，山西作为传统养殖区域，肉牛产业不断发展与调整，价格也随之波动。
东北地区
辽宁锦州市 1 千多斤的公牛价格达到 1 万 2 千；辽宁铁岭牛价在 12.2 - 13.4 元；辽宁鞍山育肥牛均价为 15.6 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 17.5 元。吉林白城育肥牛均价 14.3 元 / 斤，吉林辽源价格区间则在 14.4 - 16 元。黑龙江哈尔滨市市场上，母牛价格为 10 - 12 元 / 斤，肥公牛价格在 12 - 14 元 / 斤左右，黑龙江鹤岗育肥牛均价达到了 16.2 元 / 斤。东北地区的肉牛价格，除受当地养殖规模和市场需求影响外，冬季漫长导致养殖成本增加，在一定程度上也影响着价格。
南方地区
四川攀枝花育肥牛价格在 14.1 - 16.9 元，四川达州在 13.9 - 15.5 元；四川作为人口大省，对牛肉的需求不容忽视，肉牛价格随市场变化而波动。云南玉溪育肥牛价格为 12.8 - 15.7 元，云南普洱在 14.2 - 16.2 元；云南独特的气候和养殖环境造就了当地肉牛的特色，价格也在此基础上形成。重庆育肥牛均价 15 元 / 斤 ，价格区间在 14 - 16.1 元；安徽安庆育肥牛价格在 14.8 - 16.3 元，安徽合肥在 14.6 - 16.1 元；贵州安顺育肥价格区间在 14.6 - 16.2 元，贵州遵义育肥牛价格区间在 14.4 - 16.5 元。南方地区的肉牛价格，受当地经济发展水平、饮食习惯以及肉牛养殖规模的综合影响。
价格背后的供需密码
供应端剖析
从国内肉牛存栏量来看，近年来呈现较为复杂的变化态势。虽在政策扶持以及市场需求的刺激下，肉牛养殖规模总体有一定的扩张趋势，但在 2024 年，存栏量却出现了 4.39% 的下降。这一下降趋势主要是因为前几年牛价持续低迷，养殖户利润空间被严重压缩，许多中小养殖户无奈退出市场，甚至一些大型养殖户也减少了养殖规模。同时，肉牛养殖周期较长，从犊牛到育肥牛出栏，一般需要 18 - 24 个月，导致存栏量的恢复难以在短时间内实现 。
受奶类价格持续低迷的影响，不少奶牛养殖户面临亏损困境，不得不淘汰部分奶牛。这些淘汰奶牛经过育肥后进入牛肉市场，增加了牛肉的供应。这在一定程度上改变了牛肉市场的供应结构。
近年来，我国牛肉进口量持续增长，2024 年进口量达到了 273.74 万吨 。进口牛肉，尤其是来自巴西、阿根廷等国的冷冻牛肉，价格相对较低，对国内牛肉市场造成了较大的冲击。
需求端解读
随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强，居民消费习惯发生变化，对牛肉需求产生深远影响。越来越多的人开始注重饮食的营养均衡，牛肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，受到消费者青睐。据统计，过去几年中，我国居民人均牛肉消费量呈现稳步增长态势，从 2016 年的 1.6 千克 / 人增长至 2021 年的 2.5 千克 / 人 。不过，短期内，由于经济形势的波动以及消费者对价格的敏感度提高，部分消费者在选择肉类时，会更加倾向于价格更为亲民的禽肉和猪肉，这在一定程度上抑制了牛肉需求的增长。
随着疫情防控取得积极成效，餐饮行业逐渐回暖，火锅店、烧烤店等以牛肉为主要食材的餐饮场所生意日益火爆。例如，一些特色鲜切牛肉火锅店，在周末和节假日往往一座难求。据中物联食材供应链分会数据显示，2024 年下半年，随着 “生烫牛肉米线”、“鲜切牛肉火锅” 等新消费品类的爆火，牛肉在餐饮端的使用频次大幅提升 。这些新的消费场景和品类，不仅增加了牛肉的消费量，也进一步推动了牛肉市场的发展。
成本与政策的双重变奏
养殖成本之困
肉牛养殖成本的上升，是推动肉牛价格变化的重要内在因素。在众多成本要素中，饲料价格的波动犹如 “蝴蝶效应”，对养殖成本产生着深远的影响。肉牛的饲料主要包括青贮玉米、苜蓿、豆粕等，这些饲料的价格受到多种因素的制约。例如，青贮玉米的价格会因当年的气候条件、种植面积以及市场供需关系而波动。若遇到干旱、洪涝等自然灾害，青贮玉米的产量就会下降，价格自然上涨 。
以 2024 年为例，由于部分主产区遭遇干旱，青贮玉米产量减少，其价格相比上一年度上涨。豆粕作为重要的蛋白质饲料原料，其价格不仅受到国内大豆种植面积和产量的影响，还与国际大豆市场的价格走势紧密相关。国际市场上大豆价格的波动，通过贸易传导至国内，进而影响豆粕价格。在过去的几年中，因国际大豆主产国的产量变化以及贸易政策的调整，豆粕价格多次出现大幅波动，这使得肉牛养殖的饲料成本难以稳定 。
随着经济的发展，劳动力市场的供求关系发生变化，农村劳动力向城市转移，从事肉牛养殖的劳动力数量减少，导致养殖行业的用工成本上升。为了提高养殖效率和管理水平，一些养殖场还需要聘请专业的兽医、营养师等技术人员，这些专业人员的薪酬水平相对较高，进一步增加了人力成本。
此外，土地租金、养殖设备的购置与维护费用等也在不断增加。肉牛养殖场需要占用大量的土地，在一些土地资源紧张的地区，土地租金持续上涨。养殖设备如自动喂料系统、通风设备、清洁设备等，不仅购置成本高，而且后续的维护和更新也需要投入大量资金。这些成本的不断攀升，使得肉牛养殖的总成本大幅增加，养殖户为了保证一定的利润空间，不得不提高肉牛的出栏价格，从而推动了肉牛市场价格的上涨。
政策春风与挑战
面对肉牛产业发展的困境与机遇，政策层面的支持与引导显得尤为关键。2024 年 6 月 21 日，农业农村部办公厅印发的《关于稳定肉牛生产发展的通知》，犹如一场及时雨，为肉牛产业的发展带来了新的希望 。
《通知》要求各地落实落细各项支持政策，这对于稳定肉牛生产有着重要意义。在基础母牛扩群提质方面，通过 “先增后补、见犊补母” 方式，对饲养肉牛基础母牛、选用优秀种公牛冻精配种的养殖场户给予积极支持，这有助于提升母牛种用性能和繁殖效率，增加基础母牛群体数量，从源头上保障肉牛的供应。在一些地区，政府按照每头基础母牛补贴500元的标准，鼓励养殖户扩大母牛养殖规模，取得了良好的效果。
在保障饲草料供给方面，《通知》鼓励各地因地制宜发展人工种草，充分挖掘各类土地资源种草潜力，增加肉牛养殖饲草供应。同时，探索通过粮食作物秸秆与优质饲草混贮等方式，提高秸秆饲料化利用比例，降低饲草料成本。这不仅有助于解决饲草料供应问题，还能减少环境污染，实现资源的循环利用。一些地方政府积极组织开展青贮饲料制作技术培训，为养殖户提供技术支持，帮助他们提高青贮饲料的质量和产量。
在信贷保险政策方面，政府鼓励银行机构创新金融产品，加大对肉牛养殖的信贷支持力度。例如，推出 “青贮贷” 等专项金融产品，为养殖户解决收储青贮玉米的资金需求；支持将肉牛活体、养殖圈舍等纳入抵质押品范围，缓解养殖户的融资难题。在保险方面，落实好中央财政对地方优势特色农产品保险奖补政策，因地制宜支持发展肉牛养殖、基础母牛养殖保险，降低养殖户的养殖风险。在某地区，通过政府、银行和保险机构的合作，为养殖户提供了肉牛养殖综合保险，一旦肉牛因疫病、自然灾害等原因死亡，养殖户可以获得相应的赔偿，有效减轻了他们的损失 。
肉牛价格未来走向
短期波动预测
从季节性消费特点来看，夏季通常是牛肉消费的相对淡季。天气炎热，人们的食欲普遍下降，对牛肉这种高蛋白、高热量食物的需求也会相应减少 。在 6 - 8 月期间，牛肉在餐饮行业的点单率往往会有所降低，家庭购买牛肉的频次和数量也会下降。根据以往的市场数据，夏季牛肉的消费量相比冬季可能会减少 [X]% 左右。
从市场供需现状分析，短期内肉牛的供应仍然较为充足。尽管存栏量有所下降，但前期大量的育肥牛仍在陆续出栏，同时进口牛肉的数量也在持续增加 。在未来几个月内，肉牛市场可能会呈现供略大于求的局面。不过，随着政府对肉牛产业的政策支持逐渐落地，以及养殖户对市场的适应性调整，供应端的压力可能会在一定程度上得到缓解。预计在接下来的 2 - 3 个月内，肉牛价格可能会在当前的基础上保持相对稳定，略有小幅度波动，但波动幅度不会太大，价格可能会在 ±[X] 元 / 斤的范围内波动 。
长期趋势展望
从产业发展规律来看，肉牛产业正处于转型升级的关键时期。随着养殖技术的不断进步，规模化、标准化养殖模式逐渐成为主流，这将有助于提高肉牛的养殖效率和质量，降低养殖成本 。但在短期内，产业升级过程中需要投入大量的资金和技术，可能会对肉牛的供应和价格产生一定的影响。从长期来看，产业升级将提升肉牛产业的竞争力，促进肉牛价格的稳定和合理回升。
政策导向对肉牛价格有着重要的影响。政府出台的一系列支持肉牛产业发展的政策，如基础母牛扩群提质、保障饲草料供给、信贷保险政策等，将有助于稳定肉牛生产，增加肉牛的供应 。在未来 1 - 2 年内，随着政策效果的逐渐显现，肉牛存栏量有望逐步恢复，市场供应将更加稳定。政策还鼓励发展绿色、生态养殖，这可能会导致部分高品质肉牛的价格有所上涨。
市场需求方面，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对牛肉的需求将继续保持增长态势 。尤其是对高品质、绿色、有机牛肉的需求，增长速度可能会更快。虽然短期内经济形势和消费者价格敏感度可能会影响牛肉需求，但从长期来看，需求的增长趋势不会改变。综合以上因素，未来 1 - 2 年肉牛价格有望在波动中逐渐回升，整体呈现稳中有升的态势 。
给养殖户和消费者的建议
养殖户应对策略
在当前肉牛价格波动的形势下，养殖户需从多个方面调整经营策略，以应对市场挑战，实现可持续发展。
在养殖规模方面，养殖户应避免盲目跟风。要结合自身的资金实力、养殖技术水平以及市场需求，合理确定养殖规模。可参考当地的肉牛养殖规划和市场供需数据，避免过度扩张或过度收缩。例如，在市场价格低迷时，不要急于大量淘汰肉牛，可适度减少养殖数量，优化牛群结构，保留优质的基础母牛和育肥牛 。
成本控制是养殖户应对价格波动的关键。在饲料采购上，要多渠道寻找优质且价格合理的供应商，建立长期合作关系，争取更优惠的价格。可尝试利用当地的农作物秸秆等资源，进行青贮或氨化处理，降低饲料成本 。在人力成本上，合理配置养殖人员，加强员工培训，提高工作效率，避免人员冗余。还可通过引进先进的养殖设备，如自动喂料系统、智能化监控设备等，提高养殖效率，降低人工成本。
疫病防控是肉牛养殖的重中之重。养殖户要建立健全疫病防控体系，定期对牛舍进行消毒，保持养殖环境的卫生。按照国家动物疫病监测与流行病学调查计划，做好口蹄疫、布病、牛结核病等重点疫病的监测和免疫工作 。定期对肉牛进行健康检查，及时发现和治疗疾病，避免疫病的传播和扩散。同时，加强对养殖人员的疫病防控知识培训，提高他们的防疫意识和能力 。
消费者选购指南
对于消费者而言，在购买牛肉时，如何辨别品质和选择合适的购买渠道至关重要。
辨别牛肉品质，可从以下几方面入手：一看颜色，新鲜牛肉的肌肉呈现均匀的红色，有光泽，脂肪为白色或乳黄色；若颜色暗淡无光，或出现灰色、褐色斑点，可能不太新鲜 。二闻气味，新鲜牛肉具有特有的正常气味，通常是淡淡的肉腥味或草香味；若闻到酸味、氨味或其他不悦气味，表明牛肉可能已变质 。三摸黏度，新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；若表面湿滑、粘稠，可能注水过多或开始腐坏 。四试弹性，新鲜牛肉有弹性，指压后的凹陷能立即恢复；若按压后凹痕无法回弹，可能放置时间过久 。
在选择购买渠道时，超市是常见选择，大型连锁超市一般有较为严格的采购标准和质量检测流程，能提供多种品牌和部位的牛肉，品质相对有保障 。电商平台也是不错的选择，一些知名电商平台与正规供应商合作，销售的牛肉有详细的产品介绍和用户评价，消费者可方便地对比不同产品 。但要注意选择信誉良好的商家，查看产品的相关认证和检验报告 。若追求新鲜和品质，还可选择当地的农贸市场，这里的牛肉可能来自本地养殖户，较为新鲜，但要注意挑选和辨别 。对于追求高品质进口牛肉的消费者，可选择进口食品店，这些店铺专门销售进口食品，牛肉的种类和产地较为丰富，能满足不同消费者的需求 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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