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2025年7月16日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/16 14:40:30 关注：94 评论： 我要投稿
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猪肉：价格微降，背后原因剖析
截至 7 月 16 日 14：00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.61 元 / 公斤，较昨日下降 0.6%。此价格变动幅度虽小，却对市场产生关键影响，背后蕴含着丰富的市场信息。
从供应端分析，近期生猪出栏量较为充足。一方面，前期养殖户积极补栏，使当前市场生猪存栏量维持在较高水平。随着这些生猪陆续达到出栏标准，市场猪肉供应量大幅增加。据相关数据显示，今年上半年生猪出栏量同比增长一定比例，为猪肉价格带来下行压力。另一方面，部分大型养殖企业为抢占市场份额，加大出栏力度，进一步增加市场供应。
需求端同样对猪肉价格产生影响。当前正值夏季，天气炎热，消费者饮食习惯发生改变，对肉类尤其是猪肉的需求下降。清淡饮食成为多数消费者的选择，凉拌菜、蔬菜沙拉等菜品备受青睐，猪肉的消费频次和消费量明显减少。此外，随着人们健康意识提升，对牛羊肉、禽肉以及水产品等高蛋白、低脂肪肉类的需求逐渐增加，猪肉在市场中的优势地位受到一定挑战，需求端的疲软导致猪肉价格缺乏上涨动力。
牛肉：小跌背后的市场逻辑
7 月 16 日，牛肉价格为 63.81 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%。尽管降幅微小，但在牛肉市场中，这一变化却有着深远影响和复杂成因。
进口牛肉的冲击是导致此次价格下降的重要因素之一。2025 年 1-5 月，中国进口牛肉 109 万吨，同比减少 14 万吨，降幅 11.4%，进口均价却同比上涨 8.49%，巴西、阿根廷牛肉出口价突破 6000 美元 / 吨，到岸成本达 52 元 / 公斤（含关税、增值税）。尽管进口量有所下降，但前期大量进口牛肉在市场的库存仍在持续消化中，对国内牛肉价格产生一定压制作用。而且，进口牛肉凭借价格优势，在市场竞争中影响着国产牛肉的定价。在一些大型超市中，进口冷冻牛肉价格常低于国产鲜牛肉，使得消费者在选购时更倾向于价格实惠的进口牛肉，进而减少对国产牛肉的需求，拉低整体牛肉价格。
从国内市场供需角度来看，肉牛存栏量的变化也影响着牛肉的供应。近年来，肉牛养殖规模逐渐扩大，肉牛存栏量有所增加，使得市场上牛肉的供应量较为充足。但与此同时，养殖成本却居高不下，玉米 2.8 元 / 公斤、豆粕 4500 元 / 吨，育肥牛成本达到 25 元 / 公斤，养殖户亏损面达 30%。在高成本与低售价的双重压力下，养殖户的积极性受到严重打击，部分养殖户甚至开始减少养殖数量。这一行为可能对未来的牛肉供应产生影响，一旦供应减少，而需求保持稳定或增长，牛肉价格或许会迎来反弹。
羊肉：价格持平，市场供需态势分析
羊肉价格在 7 月 16 日保持稳定，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.80 元 / 公斤，与昨日持平。这一平稳价格背后，是诸多因素共同作用的结果。
夏季通常是羊肉消费的淡季。羊肉性温热，在炎热的夏季，人们往往更倾向于选择清淡、凉爽的食物，对羊肉的需求相对较低。与冬季涮羊肉、烤羊肉的火爆场景相比，夏季羊肉在餐桌上的出现频率明显降低。在一些火锅店，夏季羊肉菜品的点单量较冬季减少了约 30%-40%，这充分显示出季节因素对羊肉消费的影响。
从供应方面来看，目前肉羊的供应较为充足。近年来，肉羊养殖产业不断发展，养殖规模逐渐扩大，养殖技术也日益成熟，使得肉羊的出栏量保持在一定水平。国内羊肉产量在 2019-2024 年间呈现波动增长态势，2025 年预测产量为 650 万吨，较 2024 年增长 4.3%。而且，进口羊肉也在一定程度上补充了国内市场的供应。虽然进口羊肉的市场份额相对较小，但在稳定市场价格方面发挥了一定作用。在供应充足、需求相对疲软的情况下，羊肉价格缺乏大幅波动的动力，因此保持了相对稳定的态势。
白条鸡：价格上涨，是偶然还是必然
7 月 16 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.14 元 / 公斤，较昨日上升 0.4%。这一价格的上升，虽幅度不大，但引发了市场的广泛关注，其背后究竟是偶然现象，还是有着深层次的必然因素。
从供应端来看，近期活禽市场的鸡源情况发生了一些变化。受持续高温影响，毛鸡加速出栏，这在短期内增加了市场的供应量，但也导致鸡源逐步出现缺口。鸡源减少，白条鸡的供应自然也会受到影响，为价格上涨提供了一定的支撑。
需求方面，尽管夏季是传统的肉类消费淡季，但白条鸡因其肉质鲜嫩、烹饪便捷等特点，依然受到不少消费者的喜爱。随着人们生活节奏的加快，越来越多的人选择购买白条鸡回家简单加工，这使得白条鸡的市场需求保持在一定水平。而且，近期餐饮行业逐渐复苏，对白条鸡的采购量也有所增加，进一步推动了需求的增长。在一些餐厅中，白切鸡、宫保鸡丁等以鸡肉为主要食材的菜品销量可观，这也反映出餐饮市场对白条鸡的需求较为旺盛。
另外，成本因素也是不可忽视的。饲料价格的波动直接影响着养殖成本，玉米、豆粕等主要饲料原料价格的上涨，使得养殖户的成本增加。为了维持一定的利润空间，养殖户会将部分成本转嫁到白条鸡的价格上，从而推动价格上升。而且，运输成本、人工成本等也在不断上涨，这些因素都在一定程度上对白条鸡价格产生了影响。
鸭肉：各地价格有涨有跌，原因探究
全国毛鸭综合参考报价显示出不同区域、不同品种的价格差异。白鸭（樱桃谷）大鸭在北部冻品区（棚前）活禽价格为 3.20 - 3.30 元 / 斤，而在南部活禽区（塘口），粤中水鸭价格为 5.30 - 5.40 元 / 斤 ，粤中旱鸭价格为 4.80 - 4.90 元 / 斤。白条鸭在北方区域，1700g（8 只）规格的参考报价为 6.6 元 / KG 。从惠农网触屏版数据可知，鸭肉通用价格走势 7 日均价为 4.86 元 / 斤，白条鸭热门品种价格为 5.04 元 / 斤，价格平稳。
鸭子价格上涨有多方面原因。从市场需求角度来看，随着人们生活水平提高，对肉类食品需求日益多样化，鸭子肉质鲜嫩、烹饪方式多样，受到更多消费者喜爱。像烤鸭、盐水鸭等特色菜品在餐饮市场受欢迎程度不断上升，使得对鸭子的需求量增大，推动了价格上涨。在一些城市的繁华商业街，烤鸭店常常排起长队，这足以证明市场对鸭肉的旺盛需求。
从市场供需角度来看，地区差异是导致价格不同的重要原因。在南方一些地区，如广东、广西，鸭肉的消费需求较为旺盛，尤其是在一些传统的鸭肉消费场景中，如制作腊鸭、烤鸭等，对毛鸭的需求量较大。随着夏季的到来，一些消费者对清凉解暑的鸭肉制品需求增加，进一步推动了当地毛鸭价格的上涨。而在山东等地，市场供应相对充足，前期养殖户的养殖规模较大，导致当前市场上毛鸭的存栏量较高，在需求没有明显增长的情况下，价格难以出现较大幅度的上涨，因此保持相对稳定。
养殖成本也在一定程度上影响着鸭肉价格。饲料价格的波动直接关系到养殖成本，玉米、豆粕等主要饲料原料价格的变化会影响养殖户的成本支出。如果饲料价格上涨，养殖户为了维持利润，可能会提高毛鸭的销售价格；反之，如果饲料价格下降，养殖户的成本压力减轻，价格也可能相应下降。虽然目前没有明确的数据表明饲料价格在不同地区的差异对鸭肉价格产生了直接影响，但从整体市场环境来看，养殖成本的变化无疑是影响价格的潜在因素之一。
总结与展望：未来肉类价格走势研判
7 月 16 日，各类肉类价格走势各异，猪肉价格微降，牛肉小跌，羊肉持平，白条鸡上涨，鸭肉地区涨跌不一。这些价格变化是市场供需关系、成本因素、季节因素以及进口情况等多方面因素共同作用的结果。
展望未来，肉类价格走势充满不确定性。对于猪肉而言，虽然当前价格微降，但随着后期消费旺季的到来，如中秋、国庆等节假日，居民对猪肉的需求有望增加，加上规模猪企出栏计划减少，预计后期猪肉价格有望呈温和回升走势运行，但同比涨幅将会明显低于上年同期。牛肉价格方面，由于目前肉牛存栏量的变化以及养殖成本的居高不下，若下半年需求复苏不及预期，价格反弹空间或受限；不过在消费旺季的支撑下，仍有小幅回升的可能。羊肉价格预计在短期内将继续保持相对稳定，供应充足和需求淡季的局面在短期内难以改变，但随着冬季的到来，羊肉消费旺季的开启，价格可能会有所上涨。白条鸡价格可能会受到鸡源供应和需求变化的影响，如果鸡源供应持续紧张，而需求保持稳定或继续增长，价格有望继续上涨；但如果供应逐渐恢复，价格上涨的动力可能会减弱。鸭肉价格则会继续受到地区供需差异和养殖成本的影响，不同地区的价格走势可能会继续分化。
肉类市场价格的变化不仅关系到消费者的生活成本，也与养殖户、肉类加工企业等相关行业从业者的经济效益紧密相连。在市场的动态变化中，各方都需要密切关注价格走势，合理调整生产和经营策略，以适应市场的发展变化。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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