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一、全国价格走势总览：生猪止跌反弹，仔猪稳中分化
全国生猪及仔猪市场价格走势呈现出一定的复杂性与动态变化。生猪价格止跌反弹迹象初显，仔猪价格则在稳定中呈现分化态势。
（一）生猪价格：全国均价微跌，中东部地区率先反弹
7 月 31 日，全国外三元生猪均价为 14.14 元 / 公斤（约 7.07 元 / 斤），较昨日下跌 0.11 元 / 公斤，整体仍处于偏弱运行状态。然而，市场已释放出积极信号，中东部地区止跌信号明显。河南、山东、江苏等地猪价环比上涨 0.1 - 0.2 元 / 斤，这主要得益于当地市场供需关系的微妙调整。养殖户惜售情绪与市场需求的逐步回暖共同作用，推动了价格上行。北京、上海白条猪批发交易量单日分别上涨 9.95%、8.5%，表明终端市场对低价猪肉的接受度有所提升，消费者在价格刺激下购买意愿增强，一定程度上缓解了猪肉销售压力。
但西南、西北地区猪价仍承压，四川、陕西等地猪价微跌 0.05 - 0.1 元 / 斤。西南地区可能受当地生猪存栏量相对充足以及季节性消费淡季影响，市场供大于求局面短期内难以改善；西北地区则或许由于运输成本、市场辐射范围等因素制约，猪价表现相对疲软。总体来看，全国生猪市场呈现 “北稳南弱、东强西弱” 的分化格局，各区域市场因自身供需结构、消费习惯、物流条件等差异，价格走势各异。
（二）仔猪价格：全国均价环比上涨，优质品种溢价显著
全国 15 公斤仔猪均价报 380 元 / 头，较上周上涨 4.5 元 / 头，价格呈小幅度上扬态势。其中，山东、河北等地大厂仔猪价达 400 - 420 元 / 头（+2%），大厂凭借先进的养殖技术、优良的种猪基因以及稳定的疫病防控体系，产出的仔猪品质更优，受到养殖户青睐，因而能在市场上获得更高价格；而中小散户苗价 350 - 370 元 / 头（持平），散户受资金、技术限制，仔猪在健康状况、生长潜力上与大厂存在差距，价格也存在明显差异，大小厂价差扩大至 50 元 / 头。
从品种角度看，品种差异凸显，二元母猪所产仔猪溢价 10%。二元母猪具有繁殖性能好、适应性强等优势，其后代仔猪在生长速度、饲料转化率等方面表现更出色，在市场上更具竞争力，价格自然较高；三元杂仔猪因后期生长性能较弱，价格与上周持平，在市场竞争中略显劣势。值得注意的是，河南、江苏等地仔猪成交活跃度提升 15%，反映部分养殖户逢低补栏，看好未来生猪市场行情，期望通过补充仔猪存栏量，在后续养殖周期中获取收益。但全国仔猪成活率因高温天气降至 85%，较上月降 3 个百分点，高温不仅影响仔猪的生理机能，还增加了疫病传播风险，间接推高养殖成本，对养殖户的养殖技术与管理能力提出了更高要求。
二、区域市场特征：从 “普跌” 到 “分化”，供需错配加剧
（一）北方主产区：集团出栏放量，散户认卖情绪升温
北方生猪养殖主产区中，山东、河北等地的集团猪场近期成为市场关注焦点。据行业数据显示，这些地区的集团猪场本周出栏量大幅增长 12%，其生猪均价稳定在 14.2 - 14.6 元 / 公斤区间。相较于散户的生猪价格，集团猪场每公斤高出 0.2 元，这一价格差充分体现出规模养殖企业凭借成熟的养殖体系、高效的管理模式以及强大的市场议价能力，在市场上拥有主导地位，能够更好地把控出栏节奏，应对市场波动。
随着猪价持续低位徘徊，养殖亏损不断加剧，散户处境愈发艰难。自繁自养模式下，每出栏一头生猪，养殖户平均亏损高达 150 元，这无疑是沉重打击。为及时止损，散户认卖积极性大幅提升。当前市场中，标猪（110 公斤）出栏占比飙升至 70%，成为市场供应主力。与此同时，大猪（130 公斤以上）存栏量也出现明显下滑，本周降幅达到 8%，反映出养殖户急于抛售大猪、减少养殖成本压力的心理。
值得关注的是，尽管北方主产区猪价呈现下跌态势，但北京、天津等销区市场却呈现不同景象。随着夏季高温逐渐消退，居民对猪肉的消费需求开始回暖，终端市场活跃度有所提升。屠企为满足市场采购需求，不得不小幅上调采购价，每公斤上调 0.1 元。这一涨一跌之间，形成了 “产地跌、销区稳” 的区域价格倒挂现象，凸显出区域市场间供需关系的复杂性与多样性。
（二）南方活禽区：高温压制消费，广东地区逆势领涨
南方地区，特别是广东、福建等地，生猪市场表现出较强的抗跌性。当地生猪均价稳定在 15.2 - 15.8 元 / 公斤（约 7.6 - 7.9 元 / 斤），与上周环比持平。在高温天气下，火锅餐饮行业异常火爆，潮汕、珠三角地区对优质土猪的需求极为旺盛，这成为支撑当地猪价的重要因素。
台风 “杜苏芮” 的到来，虽给当地带来狂风暴雨，但也在一定程度上影响了生猪调运。由于交通受阻，外地生猪难以进入本地市场，导致本地生猪供应偏紧，价格得以维持高位。
然而，并非所有南方地区都如此。四川、重庆等地的生猪市场陷入困境。近期，这些地区生猪疫病频发，副猪嗜血杆菌病在养殖户中肆虐，许多散户苦不堪言。为避免更大损失，散户们不得不加速出栏，大量生猪涌入市场，导致供过于求，猪价应声下跌。目前，当地猪价已降至 13.2 - 13.6 元 / 公斤，较上周下跌 0.4 元 / 公斤，成为全国猪价跌幅最大的区域。这再次表明，疫病防控是养殖过程中至关重要的环节，一旦疫病爆发，不仅影响猪群健康，还会对市场价格产生巨大冲击。
三、三大核心因素驱动价格走势
（一）供应端：集团放量与散户加速出栏并存
供应端市场格局正经历深刻变化。国家级生猪大数据中心数据显示，7 月全国生猪出栏均重 120.5 公斤，相较于上月下降 1.2 公斤。这一数据背后，是养殖户为规避市场风险而采取的提前出栏策略。在市场不确定性增加的情况下，养殖户选择落袋为安，以减少潜在损失。
与此同时，头部企业在市场中的地位愈发凸显。以牧原、温氏为代表的头部企业，7 月出栏量同比增长 8%，这一增长幅度不仅体现了企业自身的扩张能力，也反映出市场资源正在向头部企业集中。随着头部企业出栏量的增加，其市场占有率也提升至 35%，意味着市场上每三头出栏的生猪中，就有一头来自头部企业。头部企业凭借规模化、标准化的养殖优势，在市场竞争中占据有利地位，进一步挤压了中小散户的生存空间。
在仔猪市场，能繁母猪存栏量的变化对仔猪供应产生直接影响。数据显示，能繁母猪存栏量已经连续 4 个月下降，累计降幅达到 3.2%。这一持续下降趋势，使得市场上优质二元母猪存栏不足 40%。优质二元母猪存栏量的减少，直接导致 50 日龄以上仔猪供应偏紧。在市场供需关系作用下，大厂苗价逆势上涨。大厂凭借先进的养殖技术和稳定的种猪资源，在仔猪市场中占据优势地位，其苗价的上涨也反映出市场对优质仔猪的强烈需求。
（二）需求端：高温淡季与消费习惯双压制
需求端受高温天气和消费习惯的双重影响，猪肉市场需求面临较大压力。全国屠宰企业开工率降至 52%，较上月下降 5 个百分点，直观反映出市场需求疲软。在高温天气下，居民饮食习惯发生明显变化，对猪肉的消费需求转向禽肉、水产等更为清淡的食材。这种消费习惯的转变，导致终端市场鲜肉走货量下降 10%，猪肉在市场上的销售面临挑战。
预制菜加工企业的采购行为也在一定程度上影响着市场需求。虽然预制菜加工企业的采购量增长了 5%，但其采购主要集中在低价碎肉上。这一采购偏好使得预制菜加工企业对生猪价格的拉动作用有限。低价碎肉的大量采购，反映出预制菜加工企业在成本控制方面的考虑，但也意味着生猪市场中高端产品的需求并未得到有效提升。
在市场需求整体疲软的情况下，北京、上海等大城市的商超促销活动为市场带来了活力。这些商超通过降价促销等策略，成功刺激了消费者的购买欲望，冷鲜肉销量增长了 8%。这表明，在当前市场环境下，价格仍然是影响消费者购买决策的重要因素。通过合理的价格策略，企业可以在一定程度上激发市场需求，缓解猪肉销售压力。
（三）情绪与政策：汛期疫病风险加剧市场波动
当前我国正处于主汛期，河南、河北等地的猪场受到积水困扰，非洲猪瘟病毒传播风险急剧上升。面对疫病风险，部分养殖户出于恐慌心理，选择恐慌性出栏。这种非理性的出栏行为，进一步加剧了市场短期供应过剩局面，使得猪价面临更大下行压力。
在政策层面，农业农村部重申了 “不盲目压栏、不恐慌出栏” 的政策导向，旨在稳定市场秩序，避免市场出现过度波动。然而，市场对于政策的期待并不仅仅停留在口头指导上，实质性的收储计划成为市场关注焦点。由于缺乏实质性收储计划，市场对政策托底的预期落空，这使得散户的挺价信心受到严重打击。在市场供需失衡和政策预期落空的双重影响下，散户在市场中的处境愈发艰难，其在市场中的话语权也逐渐减弱。
四、后市展望：短期反弹难改震荡，中长期看产能去化节奏
（一）短期（8 月上旬）：反弹或 “昙花一现”，警惕二次探底
尽管明日猪价呈现出 18 个省份止跌反弹的态势，但背后存在诸多不稳定因素。从供应端来看，集团猪场已制定 8 月出栏计划，预计出栏量将大幅增加 10%。这意味着市场上的生猪供应量将在短期内显著上升，对猪价形成较大下行压力。在当前市场供需关系中，供应的突然增加往往会打破原有的平衡，使得猪价难以维持在较高水平。
月末屠企资金紧张问题也不容忽视。为缓解资金压力，屠企往往会采取压价收购策略，进一步削弱猪价反弹动力。在这种情况下，猪价的反弹或许只是 “昙花一现”，难以形成持续上涨趋势。养殖户需保持清醒认识，抓住短暂的反弹窗口，及时出栏 120 公斤以上的大猪。若继续压栏，等到中秋前集中上市，市场供应将进一步过剩，猪价可能再次探底，给养殖户带来更大损失。
在仔猪市场，虽然目前优质苗稀缺，使得价格有望维持在 380 - 400 元 / 头的区间，但中小散户在补栏时仍需谨慎。补栏决策不仅要考虑仔猪价格，更要关注猪苗的健康状况。建议散户在补栏前，优先选择对猪苗进行健康度检测，确保所购买的猪苗达标。只有健康的猪苗，才能在后续养殖过程中减少疫病风险，提高养殖效益。
（二）中长期：产能去化深度决定价格反转时机
从长远角度看，8 - 9 月能繁母猪存栏量的变化将成为决定未来生猪价格走势的关键因素。若这两个月能繁母猪存栏加速去化，月均降幅达到 1.5% 以上，那么市场上的生猪供应量将在未来一段时间内逐步减少。根据市场供需规律，供应减少将推动价格回升，预计 2025 年四季度生猪价格有望回升至 16 元 / 公斤。
然而，市场存在不确定性。若规模企业逆势扩产，继续增加生猪存栏量，市场可能陷入 “增产 - 降价 - 再增产” 的恶性循环。在这种情况下，市场供过于求局面将进一步加剧，猪价将持续低迷，养殖户的亏损也将不断扩大。为及时掌握市场动态，建议养殖户密切关注农业农村部每周发布的生猪存栏数据。这些数据是判断产能去化的核心指标，通过对数据的分析，养殖户可以及时调整养殖策略，降低市场风险。
五、行业建议：以 “稳” 为主，应对短期波动
面对当前复杂多变的生猪市场，不同市场主体需要采取不同的应对策略，以实现平稳过渡与可持续发展。
（一）养殖户：适时出栏，强化管理
对于养殖户而言，体重超过 120 公斤的生猪，建议逢高出栏。当前市场波动较大，价格走势难以预测，及时出栏可以锁定收益，避免因价格下跌带来的损失。在仔猪养殖方面，对于 50 公斤以下的仔猪，做好防暑降温工作至关重要。高温天气不仅会影响仔猪的生长发育，还会增加疫病发生的风险。养殖户可以通过安装遮阳网、喷雾降温设备等方式，为仔猪创造凉爽舒适的生长环境。同时，加强疫病防控措施，定期对猪舍进行消毒，严格控制人员和车辆的进出，防止疫病传入，降低养殖风险。
（二）屠宰企业：巧用区域价差，平衡成本
屠宰企业在采购生猪时，可以充分利用区域价差进行跨区调运。山东、河南等地作为生猪低价产区，猪源丰富且价格相对较低。屠宰企业可以与这些产区的养殖户或供应商建立长期稳定的合作关系，锁定低价猪源。通过合理安排运输路线和运输时间，降低运输成本，从而在保证猪肉品质的前提下，有效平衡采购成本，提高企业的盈利能力。此外，屠宰企业还可以加强与下游销售渠道的合作，优化销售策略，提高猪肉的销售效率，减少库存积压。
（三）消费者：把握促销时机，理性消费
对于消费者来说，短期内可以关注商超促销的冷鲜肉产品。在市场供需关系的影响下，商超为促进销售，往往会推出一些冷鲜肉促销活动。消费者可以抓住这些机会，购买到性价比高的猪肉产品。从中长期来看，随着生猪产能的逐步去化，市场供需关系将逐渐改善，优质猪肉的价格可能会出现小幅回升。因此，消费者在购买猪肉时，应理性看待价格变化，根据自己的实际需求进行购买，避免盲目跟风或囤积。
结语：在分化中寻找确定性机会
7 月最后一天的猪价止跌，是市场自我调节的短暂表现，但供需失衡的基本面未发生改变。对于养殖户而言，需摒弃 “赌行情” 的思维模式，将重点聚焦于生物安全与成本控制；对于行业而言，这轮调整正是加速产能优化、推动规模化转型的关键时期。猪价的每一次波动，都是产业链效率的一次重构。唯有敬畏市场周期、尊重市场规律，才能在市场震荡中立足。（数据支持：猪好多数据、国家级生猪大数据中心、卓创资讯）
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