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一、核心价格概况：全国羊肉均价环比下行
据全国农产品批发市场监测数据显示，截至2026年1月13日14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为62.73元/公斤，较前一日下降1.2%。此次价格波动延续了近期羊肉市场的下行态势，反映出当前市场供需关系的阶段性变化，对产业链各环节均产生一定影响。
二、价格走势特征：近期下行趋势显著
从近期价格走势来看，羊肉价格呈现持续下行特征。2026年1月第1周，全国羊肉平均价格为71.90元/公斤，截至1月13日已降至62.73元/公斤，短短十余天内价格降幅明显。纵向对比去年同期数据，当前价格仍呈现阶段性波动特征，下行趋势打破了此前市场相对平稳的运行格局，引发行业内广泛关注。
通过时间-价格折线图（横轴为时间维度，纵轴为羊肉均价）可直观呈现价格变化轨迹。图表显示，近期羊肉价格曲线斜率为负且绝对值较大，清晰反映出此次价格下降的幅度与速度。这一走势偏离了往年同期的小幅波动规律，凸显当前市场供需格局的特殊性。
三、价格下行驱动因素：供需两端协同作用
此次羊肉价格显著下行，是供应端增量与需求端乏力双重因素共同作用的结果，具体可从供需两侧展开分析：
（一）供应端：产能释放与进口补充双重加码
肉羊产能持续释放是供应增加的核心支撑。此前羊肉市场的良好盈利预期，驱动养殖户扩大养殖规模，推动全国肉羊存栏量持续攀升。统计数据显示，2023年我国羊出栏量达3.39亿只，存栏量3.22亿只，羊肉产量531万吨，较前期均实现稳步增长，为当前市场供应提供了充足货源保障，市场供给宽松格局逐步形成。
进口羊肉数量的大幅增长进一步加剧了市场供应压力。我国作为全球最大的羊肉进口国，在国内市场价格高于国际市场的背景下，进口依存度长期处于较高水平。2023年我国羊肉进口总量达43.4万吨，同比增长21.2%，占全年肉类进口总量的6%。澳大利亚、新西兰等主产国凭借成熟的养殖体系及自贸协定带来的关税优势，以高性价比产品快速抢占国内市场份额。大量进口羊肉的涌入，与国内产能形成叠加效应，进一步压低了国内羊肉市场价格，对本土肉羊产业构成一定竞争压力。
（二）需求端：消费意愿与结构双重调整
宏观经济环境的不确定性对居民消费行为产生显著影响。当前全球经济复苏乏力，国内居民消费趋于谨慎，对羊肉这类中高端肉类产品的消费决策更为理性，部分消费者主动减少采购频次或降低采购量，导致市场整体消费动力不足。
健康饮食理念的普及推动消费结构优化调整。随着居民健康意识的提升，对食材的热量、脂肪含量等指标关注度显著提高。羊肉因脂肪含量相对较高，部分健康导向型消费者转而选择鱼肉、虾肉等低脂高蛋白食材，进一步分流了羊肉市场需求，加剧了价格下行压力。
四、市场主体影响分析：多主体差异化反应
羊肉价格下行引发产业链各环节的连锁反应，消费者、养殖户、餐饮企业等不同市场主体呈现出差异化的应对态势：
（一）消费者：价格红利带动采购需求提升
羊肉价格下行直接惠及消费者，推动市场采购需求阶段性提升。此前受价格因素制约的家庭消费群体，采购频次和采购量均出现明显增加，羊腿、羊肉卷等主流产品市场流通加快。商超生鲜区羊肉品类销量环比呈上升态势，价格亲民化有效激活了大众消费潜力。
消费场景进一步拓展，家庭聚餐、朋友聚会等社交消费中羊肉的渗透率有所提高。价格下降降低了消费门槛，使涮羊肉火锅等传统消费场景的频次增加，消费者对羊肉的消费意愿得到有效释放，形成短期消费热潮。
（二）养殖户：盈利空间压缩，面临产能调整压力
羊肉价格下行对养殖户盈利造成直接冲击，盈利空间大幅压缩。部分养殖户反馈，当前羊肉售价已接近成本线，部分批次出栏肉羊甚至出现亏损，与此前的盈利状态形成鲜明对比。养殖成本高企与售价下行的双重挤压，使养殖户面临较大的经营压力。
为应对经营压力，养殖户普遍采取产能调整措施。部分中小养殖户选择缩减养殖规模，少数竞争力较弱的小规模养殖户退出市场，行业呈现出结构性调整趋势。原本计划扩大养殖规模的主体，受市场下行预期影响，纷纷暂缓扩张计划，持观望态度以规避市场风险，这一调整将对未来肉羊产能恢复节奏产生一定影响。
（三）餐饮行业：成本红利释放，迎来经营优化机遇
羊肉价格下行使餐饮企业原材料成本显著降低，经营红利得以释放。以羊肉为核心食材的火锅店、特色餐饮店纷纷抓住机遇，通过推出优惠套餐、创新菜品等方式拓展市场。除传统涮羊肉品类外，企业积极研发羊肉与其他食材的融合菜品，丰富产品矩阵，提升市场竞争力。
部分餐饮企业通过与养殖户建立直供合作关系，进一步缩短供应链，降低中间流通成本，实现成本优化与品质保障的双重目标。例如，部分羊肉汤馆在维持菜品品质的基础上，通过增加食材分量、推出会员优惠等方式提升消费者体验，带动客流量与营业额双增长，有效激活了终端消费市场。
五、未来价格走势预判
结合当前市场供需格局、季节性特征及产业发展趋势，对羊肉价格未来走势作出如下预判：
短期来看（春节前后），羊肉价格有望出现阶段性反弹。春节作为传统消费旺季，居民走亲访友、家庭聚餐等消费场景集中，羊肉市场需求将进入释放高峰期。历史数据显示，2025年春节前一个月，羊肉价格较平日上涨8%左右。节日消费需求的集中释放，将有效缓解当前市场供应压力，带动价格回升。同时，节前备货需求的增加将进一步消化市场库存，为价格反弹提供支撑。
长期来看，羊肉价格上涨空间受多重因素制约，整体仍将呈现波动运行态势。供应端，若肉羊存栏量持续增长或进口羊肉数量维持高位，市场供应宽松格局难以根本改变，将对价格形成压制。需求端，宏观经济环境改善程度、居民消费能力恢复情况直接影响羊肉消费需求增长节奏；同时，健康饮食理念的持续普及可能导致消费结构进一步优化，羊肉需求增长潜力受限，进而影响价格上涨幅度。
综合判断，春节前后羊肉价格将迎来阶段性反弹窗口，但长期走势仍存在不确定性。后续需持续关注市场供需动态变化、肉羊产能调整进度、进口政策变化及宏观经济复苏情况等关键因素。
六、总结与展望
此次羊肉价格下行是市场供需关系调整的客观体现，反映出我国羊肉产业在产能扩张、进口补充与消费升级背景下的阶段性特征。价格波动对产业链各环节产生差异化影响，既为消费者和餐饮行业带来短期红利，也对养殖户经营构成挑战，推动行业进入结构性调整阶段。
未来，随着行业结构调整的推进与市场供需关系的再平衡，羊肉市场有望逐步回归平稳运行。对于养殖户而言，需加强市场研判，合理调整养殖规模与品种结构，提升精细化管理水平以应对市场波动；餐饮企业可依托成本优势，深化产品创新与供应链优化，进一步激活终端消费潜力。后续本平台将持续关注羊肉市场动态，为行业从业者与消费者提供及时、准确的市场分析。
数据来源：全国农产品批发市场监测系统、国家统计局、海关总署
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