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一、开篇速览：核心数据抢先看
1.1今日猪肉批发价格核心播报
截至2026年2月5日14:00时，农业农村部最新监测数据显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.48元/公斤，较前一交易日上升0.5%。此次小幅上涨背后，折射出生猪市场供需双方的复杂博弈态势。结合近期市场数据来看，2月4日全国白条猪平均价格为19.16元/公斤，其中连云港农副产品批发市场有限公司白条猪价格最高，达25.20元/公斤；新疆九鼎农产品经营管理有限公司价格最低，为14.00元/公斤。标猪价格呈现阶段性波动特征，2月5日外三元标猪报价为12.07元/公斤，整体处于动态调整区间。此次猪肉批发价格微涨，究竟是市场短期回升的开端，还是价格下行过程中的阶段性调整，需结合市场供需格局进一步分析。
1.2近期猪价走势回顾
进入2月初，生猪市场价格呈现阶段性波动特征。上月末，猪价高位回落，标猪报价触底至12.21元/公斤，阶段性跌幅达0.95元/公斤，呈现超预期下行态势。核心原因在于，前期养殖端出栏节奏偏缓，导致月度集团猪企出栏计划集中释放，供应压力滞后显现，而终端需求跟进不足，市场消费缺乏明确利好支撑，在供强需弱的格局下，猪价持续下行。
短期下行后，市场情绪呈现阶段性调整，看涨预期有所升温。临近春节，下游备货周期逐步开启，市场信心稳步提升，养殖端扛价心态显现。2月初，集团猪企短暂控制出栏量，散户及二次育肥主体普遍采取挺价策略，生猪出栏节奏放缓，导致南北多地屠宰场采购难度有所增加。需求端方面，腊月过半后，居民走亲访友频次增加，家庭猪肉采购需求提升，北方地区内销市场需求改善，务工人员返乡带动农户备货及宰猪需求增长，市场白条猪购销活跃度提升。在上述因素共同作用下，猪价触底反弹，标猪报价回升至12.52元/公斤。
但反弹态势未能持续，猪价再次承压下行，截至2月5日，标猪报价回落至12.07元/公斤。核心诱因在于，尽管需求处于季节性旺季，但南方销区人员外流导致需求跟进乏力，同时屠宰场冷冻猪肉库存逐步出库，主流屠宰场订单增量有限，开工率提升不及预期。供应端方面，春节临近导致生猪有效出栏窗口期持续压缩，叠加10个月前能繁母猪存栏量处于正常保有量以上，且母猪生产效率提升，2026年2月集团猪企出栏计划与上月基本持平；此外，主流集团猪企中小标猪提前出栏操作，进一步增加阶段性供应压力，市场出栏积极性显著提升。在供需双向增加但供强需弱的态势下，猪价陷入震荡下行格局，此次全国猪肉批发价格微涨，正是在此背景下形成的阶段性波动。
二、涨跌背后：供需博弈下的猪市逻辑
2.1供应端：出栏压力不减，货源充足成关键
供应端层面，能繁母猪存栏量直接决定生猪出栏供给能力。回顾2025年3-4月，全国能繁母猪存栏量分别为4039万头、4038万头，维持在相对高位。按照生猪生长周期推算，能繁母猪存栏量将在10个月后传导至适重标猪供应，这意味着2026年2月适重标猪供应能力与上月基本持平，生猪出栏量整体处于高位水平。
随着春节假期临近，养殖主体对节后猪价普遍持悲观预期，纷纷调整出栏计划，将出栏节奏大幅前移。养殖主体出于规避节后猪价下行风险的考量，倾向于在节前完成生猪出栏以锁定收益，这一预期直接导致春节前适重生猪供应呈现超预期宽松态势。
截至目前，距离小年不足一周，养殖主体日均出栏计划持续增加，适重生猪供应过剩压力凸显。无论是集团猪企还是散户猪场，均在积极增加出栏量，市场生猪货源供应充足。相关数据显示，近期生猪供应量较前期显著提升，这一态势对猪价上行形成较强压制，市场供需天平明显向供应端倾斜，短期内猪价大幅上涨缺乏供应端支撑。
2.2需求端：春节备货升温，但增量不及预期
进入腊月中旬，猪肉市场进入季节性消费旺季。北方地区“杀年猪”传统习俗带动猪肉消费需求提升，农村地区家庭猪肉采购量显著增加；南方地区腊肉、香肠制作需求集中释放，进一步拉动猪肉消费。与此同时，屠宰场逐步加大备货力度，日均屠宰量较前期有明显提升，对猪肉需求形成一定支撑。
但从实际需求表现来看，尽管消费处于季节性旺季，需求增量仍未达到市场预期。样本屠宰场数据显示，当前屠宰开工率仅为39.3%，反映出终端需求提升力度有限。随着居民生活水平提升及消费观念转变，肉类消费结构呈现多元化特征，牛肉、羊肉、禽肉等替代品供应宽松，进一步分流猪肉消费需求，导致猪肉需求增长乏力。
春节前猪肉供应本就处于充足水平，在需求增量不及预期的叠加影响下，市场供强需弱的基本面格局进一步凸显，直接导致猪肉价格在消费旺季缺乏明确上涨动力，难以形成大幅上行态势。
2.3期货市场：合约报价走低，市场情绪偏空
生猪期货市场表现能够直观反映市场对未来价格走势的预期，当前生猪主流近月合约报价整体走低，市场情绪偏向悲观。其中，2603合约跌至11160元/吨，2605合约报价11600元/吨，2607合约报价12170元/吨，合约报价走势均体现出市场对未来猪价的谨慎预期。
市场情绪偏空的核心原因主要有两方面：一是市场对2026年上半年能繁母猪存栏去化进度存在担忧，若存栏去化不及预期，未来适重标猪供应将持续宽松，长期对猪价形成下行压力；二是春节后猪肉消费将进入传统淡季，在供应充足而需求萎缩的预期下，市场对节后猪价走势普遍持谨慎态度。期货市场参与者基于上述预期，对未来猪价做出悲观判断，直接导致期货合约报价走低。
期货市场的悲观情绪进一步传导至现货市场，对市场主体信心形成压制。养殖主体受期货价格下行影响，出栏积极性进一步提升，以规避未来价格下跌带来的损失；经销商则减少采购量，持观望态度，进一步加剧现货市场供需矛盾，导致猪价走势不确定性增加。
三、区域分化：全国猪肉价格地图一览
3.1最高&最低价格市场对比
全国农产品批发市场猪肉价格区域差异显著，以2月4日白条猪价格数据为例，连云港农副产品批发市场有限公司白条猪价格达25.20元/公斤，尽管环比下跌1.18%，仍为全国价格最高市场。连云港地处东部沿海地区，经济发展水平较高，居民消费能力较强，对猪肉品质及新鲜度要求较高；同时，当地肉类加工、流通环节成本较高，生猪收购、运输、仓储、加工等多环节成本叠加，直接推高终端市场价格。
新疆九鼎农产品经营管理有限公司白条猪价格为14.00元/公斤，环比持平，为全国价格最低市场。新疆作为我国畜牧业大省，生猪养殖资源丰富，本地生猪供应量充足；受地理位置限制，新疆与内地运输距离较远，物流成本较高，一定程度上限制猪肉外调，导致本地市场猪肉供应相对过剩，价格受到压制。此外，新疆经济发展水平及居民消费能力与东部沿海地区存在差距，市场对猪肉价格承受能力有限，进一步拉低本地猪肉价格。
上述价格差异充分体现了区域供需关系及流通成本对猪肉价格的决定性影响：经济发达、消费需求旺盛且流通成本较高的地区，猪肉价格普遍偏高；生猪供应充足、流通受限且消费能力较弱的地区，猪肉价格相对偏低。
3.2南北省份价格走势分化
从全国各省区标猪价格来看，呈现明显的南北分化特征。2月5日，南方省份中，上海标猪价格为6.2-6.5元/斤，山东为6.0-6.3元/斤，安徽为6.0-6.3元/斤，浙江为6.2-6.5元/斤，江苏为6.1-6.4元/斤，福建为6.0-6.2元/斤，江西为5.9-6.1元/斤，湖北为6.0-6.1元/斤，河南为6.2-6.3元/斤，湖南为5.8-6.0元/斤，广东为6.0-6.2元/斤，广西为5.9-6.1元/斤；北方省份中，北京、天津标猪价格均为6.0-6.3元/斤，山西为5.9-6.2元/斤，河北为6.0-6.3元/斤，吉林为6.0-6.2元/斤，辽宁为5.9-6.2元/斤，陕西、甘肃均为6.0-6.1元/斤，黑龙江为6.0-6.2元/斤。
值得关注的是，多数省份标猪价格呈现下行态势，仅海南（6.0-6.2元/斤）、新疆（5.8-6.0元/斤）两地价格保持持平，未出现明显波动。
南北市场价格分化与区域消费习惯、货源流通条件密切相关。北方地区冬季气候寒冷，居民猪肉消费量较大，春节期间“杀年猪”“灌血肠”等传统习俗进一步拉动需求，但北方生猪养殖规模较大，货源供应充足，一定程度上抑制价格上涨；同时，北方地区交通便利，生猪运输成本较低，市场竞争充分，进一步限制价格上行空间。
南方地区居民饮食结构更为多样化，对猪肉依赖度相对较低，尽管春节期间腊肉、香肠制作需求有所提升，但受消费观念转变及替代品市场冲击，猪肉需求增长有限。此外，南方地区经济发达，物流成本较高，部分地区环保政策对生猪养殖规模形成约束，导致货源流通不畅，价格波动相对明显，但在当前供强需弱的整体格局下，南方地区猪肉价格同样面临下行压力。
四、后市展望：春节前猪价还有上涨空间吗？
4.1短期走势预测：区间震荡为主，反弹力度有限
综合当前生猪市场供需两端核心因素判断，春节前猪价将以区间震荡走势为主，上涨空间有限。尽管春节临近带动屠宰场备货周期开启，市场或出现短暂的需求提振，形成阶段性偏强态势，但供应端高压力仍是限制猪价上涨的核心因素，短期内难以得到有效缓解。
随着春节假期临近，适重标猪出栏计划将持续增加，市场供应过剩压力短期难以改善；需求端虽处于消费旺季，但需求增量不及预期，且替代品分流作用持续存在，难以形成对猪价的强力支撑。在此供需格局下，猪价大幅上涨缺乏基本面支撑，预计后续外三元瘦肉型标猪价格将维持区间波动，不排除回落至12.07元/公斤的可能。市场各参与主体需保持理性，密切关注市场动态，谨慎制定经营决策。
4.2给养殖户的实操建议：把握出栏时机，落袋为安
针对当前市场形势，养殖主体需保持理性判断，避免过度看涨后市。结合当前生猪供应过剩、期货市场情绪偏空的整体格局，建议养殖主体科学规划出栏计划，精准把握出栏时机，实现收益锁定。
春节前屠宰场开工率逐步提升，备货窗口期为养殖主体出栏提供了有利契机。养殖主体可结合自身养殖成本、生猪存栏体重，在备货窗口期适时出栏，避免过度压栏惜售导致收益受损。春节后猪肉消费进入传统淡季，猪价下行压力将进一步增大，盲目压栏可能导致亏损扩大。同时，养殖主体需密切关注市场动态、政策调整及疫情防控等相关因素，及时优化养殖策略，降低市场波动带来的经营风险。
4.3给消费者的采购提示：理性备货，按需购买
对于终端消费者而言，春节前猪肉价格虽存在阶段性波动，但大幅上涨的可能性较低，无需进行恐慌性囤货，建议结合市场价格波动规律，理性制定采购计划。
当前市场猪肉供应充足，价格整体稳定，消费者可根据家庭实际需求分批采购，既保障春节期间食材供应，又避免因囤货过多造成浪费及品质下降。采购过程中，建议选择正规销售渠道，重点关注猪肉新鲜度、色泽及检验检疫证明，确保采购的猪肉质量安全，兼顾饮食安全与消费性价比，度过健康有序的春节假期。
五、结语：猪价博弈持续，关注两大关键变量
2026年2月生猪市场处于供需激烈博弈的关键阶段，价格呈现阶段性波动特征。此次全国农产品批发市场猪肉平均价格18.48元/公斤、环比上涨0.5%的表现，仅为市场短期波动的阶段性体现，并未改变春节前猪市“供强需弱”的核心矛盾，养殖主体出栏决策与消费者采购行为均受到市场波动的影响。
后续猪价走势需重点关注两大关键变量：一是屠宰场开工率变化，若开工率持续提升，生猪采购需求增加，可在一定程度上缓解猪价下行压力；若开工率提升乏力，猪价上涨将进一步受限。二是能繁母猪存栏去化进度，其直接决定未来生猪供应格局，只有存栏去化达到合理水平，生猪供应才能实现有效调控，猪价才有望逐步回归合理运行区间。
生猪市场波动直接影响产业链各参与主体利益，后续市场走势仍存在不确定性。欢迎行业从业者及相关人士在评论区留言，分享对猪价走势的判断与见解，共同探讨生猪市场发展态势。
数据来源：农业农村部全国农产品批发市场
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