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11月17日，山东省德州市的最低气温已经降到了-1℃，一场冷空气彻底把市民带进冬天。冷空气来袭，市民也进入了“火锅季”。每到晚上，德州市各火锅店一片繁荣。“火锅控”们发现，今年冬天吃火锅比原来要贵，一业内人士透露，冬天菜价贵，加上今年的牛羊肉不同程度涨价，都导致了火锅涨价。
牛肉片“破三”，羊肉“奔四”
11月17日中午，在三八路便民市场一家牛羊肉摊位，羊肉价格38元/斤，牛肉29元/斤，一位王姓阿姨感叹肉价太贵了。“冬天嘛，牛、羊肉滋补，可是太贵了，看来只能选择少买点了。”
杨大姐在该市场经营着一家清真牛羊肉店，生意还不错，一上午卖出了四五十斤肉。“今年牛羊肉的价格都相比去年涨了，羊肉涨得相对较少，牛肉近期涨得最多，牛肉片的价格已经突破30元/斤了。”
牛的生长周期长，养的人少了
“过去在德城区北营村里就能收到牛，现在很少有养殖的了，牛的生长周期长，很多老百姓都去打工而放弃养牛，数量减少，这是牛肉涨钱的主要原因。”马阿姨一直在国棉市场卖牛羊肉，她分析今年的行情时说，牛羊肉这几年一直在涨钱，今年的牛肉价格涨的多，已达到近几年最高值。“过去老百姓觉得牛肉相对便宜，会多买一些，现在就得掂量掂量了。不过，根据德州的物价水平，现在牛羊肉价格已经不低了，估计再涨也涨不了多少。”
火锅店价没涨，但肉片“薄如纸”
“天冷了，每周基本上都会和家人朋友吃火锅，即热闹又消寒气。”东风路一家火锅店里吃得正爽的刘先生说。与他一样，爱吃火锅的大有人在，在每个火锅店里基本都是爆满。16 日晚7 点半，东风路另一家火锅店，因是好地段，加上周末，人早已坐不下，很多人在门口等着。这两家火锅店菜单上的价格没有变化，羊肉25 元/ 盘，肥牛22 元/ 盘，火锅配菜价格在六元到十元不等。虽然价格与原来无异，但分量明显减少，一位正在吃饭的市民调侃着刚端上来的肥牛，“ 你看看， 这也是一大盘肉，不过就是太薄了，拿筷子稍微一戳就破了。”该火锅店经理刘女士介绍，现在老百姓对吃的东西很敏感，而且竞争也很厉害，作为品牌火锅店，都会选择上好的食材。德州市餐饮协会某资深人士解释说，餐饮业同行竞争激烈，为了稳定客源不会涨价，但品牌店又想保证质量，所以只能在“量”上做文章，比如说，原来一盘羊肉八两，现在可能花同样的钱只能吃到六两肉了。
火锅店也有自己的“省钱之道”，有的店里改良盛菜的器皿，过去都放在盘子里，现在插在样式新颖的杯子里，看上去很漂亮， 但量就打折扣了。作为消费者， 有时很难注意到这些细节。
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