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猪血营养丰富但不宜多吃 如何挑选猪血
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/3/12 10:46:51 关注：950 评论： 我要投稿
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猪血，又被称为液体肉，猪红，血豆腐等，猪血本身没有很大的味道，一般用作配菜，可以炒可以煮汤，食用方法多种多样。
猪血是由猪的血液制成，是新鲜的血液流入化了盐的水中，稍调后静置片刻，血液即可凝结血块，再将血块放入开水中烧熟，就成我们常见的血豆腐了。盐水加的多少会影响猪血的口感，盐水少，成品就干硬，盐水多一点，猪血就会比较嫩一点。凝结后烧煮的时间对猪血口感也有影响，血块不宜烧过，但应烧透食用，烧煮时间太短则不熟，烧煮时间太长则容易使其起泡，口感变差。
猪血营养也很丰富
猪血的营养素含量(每100克)；热量(大卡)55.00；碳水化合物(克)0.90；脂肪(克)0.30；蛋白质(克)12.20；胆固醇(毫克)51；钾(毫克)56；钠(毫克)56；磷(毫克)16；铁(毫克)8.7；硒(微克)7.94；镁(毫克)5；钙(毫克)4；铜(毫克)0.1；烟酸(毫克)0.3；锌(毫克)0.28；维生素E(毫克)0.2；维生素B2(毫克)0.04；维生素B1(毫克)0.03。
猪血中含有动物蛋白质，脂肪与铁都很容易被人体吸收，对于处于生长发育阶段的儿童、孕妇及哺乳期女性都很有好处，能有效的改善贫血症状，满足人体对铁元素的需求，且消化吸收好，转化率高，是幼儿优质的辅食食材之一。
猪血中还含有维生素k与元素钴都是其他食物中比较少见的，维生素k可以促进凝血，帮助止血，元素钴更了不得，它是抗癌的中药微量元素，可以帮助防止人体恶性肿瘤生长。
猪血中还含有血浆蛋白，这是血液制品中特有的，它可以被人体中的胃酸分解，产生一种用于清肠的分解物，这种分解物能够与侵入人体的粉尘及有害的金属微粒发生结合，带动这些有害物质一起排出体外，帮助人体内部清洁，排除异物毒素。
猪血中含有丰富的铁元素，女性食用猪血，可以补血改善贫血，还能美容皮肤，滋润细胞。
猪血为人体提供多种微量元素，帮助对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的患者的病后的调养，可用于缓解头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
猪血好处多，吃起来也不是百无禁忌的
首先猪血不应该多吃，吃太多猪血，容易引起铁中毒，影响其他矿物质的吸收，除非特别需要的人群，否则一周不建议食用超过两次。
其次猪血中也含有猪体内的新陈代谢废物，包括激素，药物，尿素等，大量食用也会对人体造成负担。
最后，猪血不宜与黄豆，地黄，还带，何首乌，茱萸，菱，杏仁等食物同食，容易引起消化不良，便秘等各种不适。
猪血这么好的食物，我们该如何挑选呢？
首先，新鲜的猪血中含有大量氧气，在加工过程中表面也会有不少气孔，猪血色泽鲜艳，摸起来有质感，略硬，而且容易碎，有不良商家贩售的假猪血表面光滑，细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时也无血块碎屑掉下。如果不会挑选也没关系，现在很多超市都有灭菌加工的盒装鲜猪血出售，选择有品牌厂址有资质的商家售卖的猪血，一般就没有问题。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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