|
一、全产业链品控：从田间到餐桌的品质坚守
在当前食品安全问题频发的背景下，消费者对食品品质与安全的关注度日益提高。龙大美食作为行业的领军企业，深刻认识到自身所肩负的重大责任，秉持 “品控为命” 的核心价值观，构建了一套涵盖养殖、屠宰、加工直至终端消费全流程的标准化管理体系，为食品安全构筑起一道坚固的防线。
（一）养殖端：标准化管理筑牢源头防线
常言道，良好的开端是成功的一半。对于食品行业而言，养殖环节正是这关键的起始点。龙大美食建立的 “六统一” 养殖管理模式，将供种、供料、防疫、技术、回收、检测等各个环节均纳入标准化管理范畴，从源头上为食品安全提供保障。以其自有黑猪肉品牌 “龙大黑天蓬” 为例，通过对每批次生猪进行 203 项病原风险检测，有效消除可能存在的健康隐患。同时，采用中药预防替代抗生素，既顺应了当下绿色养殖的发展趋势，又使肉质中的不饱和脂肪酸含量提升了 25%，胆固醇含量低于行业均值 30%。这样的猪肉，口感鲜美、营养丰富，切实从源头保障了食材的天然健康，让消费者能够放心、安心地食用。
（二）加工端：智能化生产实现全程可追溯
步入龙大美食的屠宰和加工车间，仿佛置身于一座现代化的智能工厂。国际一流的智能化设备高效运行，构建起全封闭无菌生产线。每头生猪都需历经 16 道检疫工序，如同参加一场严格的考试，唯有全部合格方可进入下一环节。同步检验线则如同一位不知疲倦的监考人员，实时监控产品品质。在食品加工环节，数字化管理系统发挥重要作用，将订单、库存、物流数据进行整合，实现了产品从原料到成品的全流程追溯。消费者只需扫描产品上的二维码，即可清晰了解食品的生产全过程。以肥肠类产品为例，独特的 “祛味七步曲” 工艺，结合手工去油与自动化切断设备，精准控制带油率≤15%，再加上零下 45℃速冻锁鲜技术，最大程度地保留了食材的原香和鲜嫩口感，让消费者品尝到原汁原味的美味。
（三）检测端：三级管控体系严守安全底线
为确保每一件流向市场的产品安全可靠，龙大美食依托国家级检测机构杰科检测，建立了 “原料入库 - 过程管控 - 成品出厂” 三级质量管控体系。金属探测、X 光检测等先进技术全面应用，以每小时 3000 袋的速度对产品进行逐批检测，不放过任何可能存在的质量问题。2024 年的数据显示，其产品合格率高达 99.98%，交付准时率突破 99.6%。如此优异的成绩，使其荣获西贝餐饮 “最佳交付奖” 等众多行业认可。龙大美食用实际行动彰显了对品质的执着追求，让消费者能够放心购买、舒心食用。
二、三大研发中心：场景化创新激活产品力
在消费升级的大趋势下，市场对食品的需求愈发多元化。龙大美食敏锐捕捉到这一趋势，在山东、上海、四川设立了三大研发中心，构建起 “传统风味 + 定制化服务 + 地域特色” 的创新体系，为产品创新注入持续动力。
（一）区域化研发矩阵精准对接需求
三大研发中心犹如三支训练有素的特种部队，各自发挥独特优势，精准对接不同市场需求。山东研发中心作为传统风味的坚守者，深入钻研老汤酱牛肉、爆汁鲜肉肠等经典产品。以爆汁鲜肉肠为例，将肉含量提升至 80%，并升级干制肠衣，咬下去肉香四溢、汁水饱满，口感得到极大提升。在 2025 年一季度，该产品销售额增速超 30% ，成功跻身亿元级单品行列，成为众多消费者餐桌上的常客。
上海研发中心是 B 端市场的定制专家，从菜单设计到技术解决方案，为客户提供全方位定制化服务。为头部餐饮企业开发的烤肠系列产品，通过保留肉粒纹理的技术，让食客在品尝时能感受到实实在在的肉感，口感更上一层楼。年供货量超 5 万吨的数据，充分展示了其在 B 端市场的强大影响力，也为餐饮企业打造差异化菜品提供了有力支持。
四川研发中心堪称川味大师，专注挖掘川式风味。其研发的酸菜肥肠、飘香肥肠等地标产品，荣获 “中国国际品质预制菜邀请赛金奖”。尤其是酸菜肥肠，采用非遗发酵工艺，严格将酸度控制在 0.8 - 1.2pH，完美还原地道川味，让远在千里之外的食客也能品尝到正宗的四川味道，一经推出便受到市场的热烈追捧 。
（二）技术突破引领行业升级
除在口味和服务上创新外，龙大美食在技术层面也不断实现突破，引领行业升级。在锁鲜技术上，成功攻克真空速冻、气调包装等关键技术，“龙大鲜食记” 系列产品便是这一技术的成功实践。通过 12 小时低温腌制与速冻锁鲜，最大程度保留了产品 95% 以上的营养成分，解决了速冻食品营养流失的行业痛点，让消费者无论何时品尝，都能感受到食材的新鲜与美味。
在养殖环节，龙大美食积极探索 AI 技术的应用，母猪智能化饲喂系统就是其中的典型代表。这一系统如同一位专业的营养师，根据母猪的不同生长阶段、生理状态精准调整饲料投喂量，使饲料利用率提升了 10%，生猪出栏均重偏差控制在 ±2 公斤以内 。不仅降低了养殖成本，还保障了生猪品质的稳定性，为后续产品的高品质输出奠定了坚实基础 。
三、场景化供应链：全渠道赋能行业生态
在当前竞争激烈的市场环境中，供应链的高效运作已成为企业制胜的关键因素。龙大美食凭借全国化产能布局和丰富的合作伙伴资源，构建起 “全场景赋能 + 超级爆品” 的竞争优势，为餐饮及食品加工企业提供从原料供应到技术支持的全链条服务，推动行业生态的协同发展 。
（一）全场景产品矩阵覆盖多元需求
龙大美食针对不同的消费场景，精心打造了全场景产品矩阵。在火锅和中餐赛道，推出的火锅肉滑、拇指肠等标准化食材，深受中小餐饮市场欢迎。通过渠道降维策略，将产品精准投放到中小餐饮企业，2025 年上半年中小客户订单量同比增长 40% ，成功开拓市场新局面。
在西快和新零售赛道，龙大美食为麦当劳、瑞幸等头部客户提供定制化产品，充分展现了其强大的研发和生产实力。为健身轻食市场开发的低脂鸡胸肉丸，蛋白质含量高达 28%，与市场上同类产品相比，不仅蛋白质含量更高，口感也更加紧实有嚼劲，迅速成为轻食沙拉中的明星配料 。在线上渠道，龙大美食借助直播带货的模式，通过达播新渠道打造轻卤肥肠、酱香牛肉等爆品，单月销售额突破 1500 万元 ，让美味通过网络走进千家万户 。
在线下商超，龙大美食打造的炸货区、卤货区等沉浸式体验专区，吸引消费者驻足。客单价较普通货架提升 40% ，品牌认知度提升 27%，为消费者带来独特的购物体验。
（二）“一体两翼” 战略夯实供应链韧性
龙大美食的 “一体两翼” 战略，以食品业务为主体，养殖、屠宰为两翼，为供应链的稳定运行提供坚实保障。从 2024 年三季报数据来看，食品业务收入占比突破 20%，预制食品毛利率提升 4.5 个百分点至 11.61% ，抗周期能力显著增强。
在源头把控上，龙大美食在全国拥有 5 大区域 20 余个源头基地，为生产提供稳定的优质原料。通过优化产能布局，实现了 “24 小时直达门店” 的高效配送网络，缩短了产品从产地到餐桌的时间，确保食材的新鲜度和品质 。当市场出现波动时，龙大美食能够凭借这一战略迅速调整生产和供应策略，保障合作伙伴的原料供应稳定，实现共赢发展 。
四、结语：从标杆到引领，定义食品工业新高度
回顾龙大美食的发展历程，“品控为命” 的理念贯穿始终，成为其构建全产业链竞争优势的核心要素。在消费升级的时代背景下，龙大美食积极变革，以场景化创新满足市场需求，将 “安全 + 稳定 + 高效” 的价值理念融入每一个产品和服务中。
通过对龙大美食 2024 年三季报等数据的分析，可以看出其在复杂市场环境中稳健发展的态势。从源头的养殖环节到终端的销售市场，龙大美食凭借全产业链的协同优势，不仅为合作伙伴提供降本增效的有力支持，也在一定程度上重塑了食品行业的品质标准，成为行业内的典范。
在 “一体两翼” 战略的推动下，龙大美食这一深耕行业 28 年的龙头企业，正以科技和创新为驱动力，在传统食品产业领域不断开拓进取。它引领着中国食品工业朝着 “从田间到餐桌” 的全链路价值升级迈进，我们有理由相信，在未来的市场竞争中，龙大美食将持续发挥引领作用，为消费者提供更多安全、美味、创新的食品，为中国食品行业的高质量发展贡献更大力量 。
|
