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王栏树：深耕预制菜30年，是开创者亦是开拓者！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/8/19 7:31:06 关注：886 评论： 我要投稿
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说到湖南乃至全国的预制菜企业，就不能不提到湖南预制菜行业的开创者。它创始于1993年，近30年的历程，既是开创者，又是领跑者，已经成为“中国宴席预制菜标准化研究基地”、“国内预制菜头部品牌”。为星级酒店、全国知名连锁餐饮及家庭聚餐提供预制菜品，覆盖全国10万多家餐饮门店，这就是湖南巧佳宴食品有限公司。
巧佳宴食品旗下拥有“王栏树”、“厨上厨”、“席席乐”、“运味”等多个知名品牌，其中“王栏树”既是品牌商标名称，也是湖南巧佳宴食品创始人的名字。
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大厨出身 匠心出品
从乡下的木匠到湖南知名酒店大厨，从开饭店到办卤菜店，从2003年3000平的工厂到如今占地100余亩的数字化工厂。30年来，王栏树扎根酒店预制菜行业，念兹在兹，始终坚持“工匠精神”，追求极致产品，不断推陈出新。
在行业成为扣肉、竹笋的代名词后。今年，王栏树又推出了两款新品“豆豉扣肉”、“汽锅肉丸”。王栏树告诉新食材：“好的味道首先来自优质食材，我们的原料选用的是大品牌的冷鲜肉，肥瘦比例也经过了反复实验。在加工过程中，采用了最传统、最原始的方式，除了盐，没有添加其他任何意义上的增味。同时，极致的还原度让每一颗肉丸都圆润饱满、肉香浓郁、鲜味突出。”王栏树邀请湘菜大师罗继湘指导，并采用非遗工艺自然发酵的豆豉搭配上等优质猪肉，研发出这款由浓郁的豉香、辣椒的干香与扣肉的鲜香完美融合的产品。
作为“湘菜预制菜开创品牌”“中国宴席预制菜标准化研究基地”“国家中式自动化中央厨房成套装备研发与示范单位”。对产品质量的要求：一直是以做给父母，家人、兄弟姐妹吃的心态去生产每一包产品。王栏树食品不仅坚守以传统匠心做研发，坚守产品主义，更能清晰把握市场快速多变的需求节奏，精准覆盖从传统到创新的餐饮零售场景，为消费者提供颠覆性的创新产品体验。
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渠道为王 全面布局
预制菜C端消费者的需求更多是方便、省时、美味，而B端则是出于标准化以及降本增效的考虑。王栏树认为，现阶段预制菜行业整体消费还是以B端为主，但公司接下来会走全渠道发展的道路，目前正在加强C端市场布局。
王栏树从1997年开始，方向就是为酒店提供特色菜。王栏树预制菜上菜速度快、口味稳定，减少了厨师的操作难度，同时节省人力成本；还定期推出新品，解决餐饮菜品开发难题。针对B端餐饮的需求，王栏树不断提升研发能力，为B端客户提供定制化服务，在客户不断增长的同时，口碑也越来越好，真正成为了行业的领头羊、方向标。
早在2008年，王栏树就把目光瞄准了农村市场并开始深耕。当时以长沙为中心把业务经理派驻到各个乡镇市场，把预制菜品成功推向农村市场。目前，巧佳宴产品在全国10多个省份的乡厨市场有很大占比。同时，王栏树有意识地把厨师的公益培训纳入到公司的经营中来，不定期邀请全省各地的乡村厨师，前来公司进行免费培训。从2008年至今，通过走出去与请进来的方式，巧佳宴食品在全国各地累计已培训乡厨20万余人次。
为优化乡厨公益培训体系，巧佳宴食品斥巨资打造可容纳近400人的高标准乡厨公益培训基地。下一步将与更多省内高校合作，加强师资力量引进，打造湖南省最大的乡厨公益培训中心！
王栏树预制菜持续赋能B端餐饮的同时，也在C端积极布局商超零售、传统电商、直播电商、小红书等渠道。2008年，王栏树在长沙布局了3个零售门店进行试点，针对家庭消费场景，提供预制菜；2015年正式布局线上平台，积极推进与落地各大电商板块，2018年与湖南卫视快乐购战略合作，开始布局电视购物，主打“免洗、免切、免调味”的预制菜产品，定位85后及90后的消费人群；近两年由于疫情的影响和懒人经济的加速崛起，王栏树C端渠道逐渐放量。
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为品质背书 姓名即商标
王栏树这三个字，既是巧佳宴食品创始人的姓名，也是巧佳宴食品最早注册的商标之一。当新食材与王栏树谈到为什么会以自己的名字作为商标的时候，王栏树笑着说：“在早期1993年的时候，自己做的卤菜店就叫王栏树卤菜店，到后来给餐饮酒店供货，他们的供货单就会标注‘王栏树’三个字，久而久之，王栏树也就成为了自己的品牌。虽然在注册商标的时候我们也有很多选择，但首先想到的就是把王栏树作为商标。”公司创始人为每包产品背书，王栏树就是巧佳宴的招牌，产品即人品，不能停留在口头上。老板代言，客户信赖！
“用匠心美食，向天下人分享美好生活”。这是巧佳宴食品的企业使命，更是创始人王栏树的理想。匠心坚守30载，巧佳宴已发展成为国内最具代表性的预制湘菜企业，迄今已在全国600+城市服务超过10万家客户，见证了国内预制菜产业的变迁与高速发展。
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| 文章来源：新食材 文章编辑：一米优讯 |
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