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1.植物喂养法对猪群生产性能的影响
湖南大康牧业股份有限公司公司通过多年植物（猪草）喂养法发现，植物（猪草）喂养法在促进猪肉品质提高的同时，同时猪草加饲料的喂养方法，为猪补充了纯饲料喂养的营养不全面的不足，全面的营养，也使得猪的免疫力和生产性能得到了提高。
植物（猪草）喂养法使母猪群的生产性能得到了提高，说明植物（猪草）喂养法通过提供更加全面的营养，一方面猪草中含有的各种酶类及有机酸等，能促进猪的新陈代谢，从而促进了仔猪在母体内的发育；另一方面，猪草中还含有多种氨基酸，使用猪草搭配喂，猪就能获得大量的氨基酸，这些氨基酸能刺激猪生殖腺的活动，促进了母猪的排卵和受精卵在子宫内覆着的稳定性。
2.植物喂养法对肉质的影响
多年来，为了生产出优质、健康的肉食品，公司通过对各个猪场推行植物（猪草）喂养法，其一，猪草的营养弥补了纯饲料喂养的营养不足，使猪的营养水平更加全面，从而提高了机体的自身免疫力和抗病力水平，使猪群减少了抗生素类药物的使用，所生产的肉制品更加安全，顺应了广大消费者对肉品安全的要求。其二，植物（猪草）喂养法所生产的肉食品，其肉的品质得到了提高，使猪肉营养更加丰富，味道更加鲜美。其三，植物（猪草）喂养法使猪的营养水平更加全面，为提高种猪的生产性能方面提供了重要的保障。
为了提高猪肉的品质，公司一直在做着这方面的研究和探索。通过对普通农户使用饲料加猪草喂猪，和公司以往纯饲料喂猪的猪肉品质上的差异比较，公司至03年以来便采用了猪草加饲料的饲养方法，通过猪草饲喂的猪的猪肉对猪肉品质和营养方面主要有以下好处，一，肌肉脂肪含量提高了肌肉的嫩度、多汁性、风味；二，较高的系水力防止了肌肉中鲜成分和风味前体物质的流失；三，饲喂猪草的猪的猪肉中非饱和脂肪酸和氨基酸含量提高，对生产出有利于人体健康的肉品具有重要意义。使公司所提供的猪肉品质得到了进一步的提高，得到了消费者的一致好评。
可以说植物（猪草）喂养法使公司为提供一个安全、高品质猪肉和促进种猪群生产性能方面起了关键性的作用。
植物（猪草）喂养法对种猪群影响的评价
公司通过多年植物（猪草）喂养法发现，植物（猪草）喂养法在促进猪肉品质提高的同时，同时猪草加饲料的喂养方法，为猪补充了纯饲料喂养的营养不全面的不足，全面的营养，也使得猪的免疫力和生产性能得到了提高。为了证明植物（猪草）喂养法对种猪群的影响，公司在公坪基地随机选出40头母猪，进行了母猪的产仔率、平均产仔数、仔猪出生重等生产性能的比较试验。
1试验内容
1.1试验分组
将40头母猪随机分为两组，每组20头的，母猪要求在同种的饲养环境下，胎次一致，体重均匀的健康猪。
1.2试验方案
将两组母猪分为对照组和试验组，对照组为纯饲料喂养法；试验组为植物（猪草）喂养法，即猪草加饲料的喂养法。对两组母猪一年的生产性能进行综合的评价。
2 试验结果
母猪的产仔率、产仔数、仔猪的出生重如表一所示；
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项目 |
对照组 |
试验组 |
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分娩率（％） |
100 |
100 |
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产仔率 (头) |
10.8 |
11.3 |
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仔猪出生重（g） |
1450 |
1540 |
表一：母猪生产性能对比
3 结果分析
从结果中看出试验组产仔率提高0.5头；仔猪出生重提高90g。
4 结果讨论
植物（猪草）喂养法使母猪群的生产性能得到了提高，说明植物（猪草）喂养法通过提供更加全面的营养，一方面猪草中含有的各种酶类及有机酸等，能促进猪的新陈代谢，从而促进了仔猪在母体内的发育；另一方面，猪草中还含有多种氨基酸，使用猪草搭配喂，猪就能获得大量的氨基酸，这些氨基酸能刺激猪生殖腺的活动，促进了母猪的排卵和受精卵在子宫内覆着的稳定性。
四 总结
多年来，为了生产出优质、健康的肉食品，公司通过对各个猪场推行植物（猪草）喂养法，其一，猪草的营养弥补了纯饲料喂养的营养不足，使猪的营养水平更加全面，从而提高了机体的自身免疫力和抗病力水平，使猪群减少了抗生素类药物的使用，所生产的肉制品更加安全，顺应了广大消费者对肉品安全的要求。其二，植物（猪草）喂养法所生产的肉食品，其肉的品质得到了提高，使猪肉营养更加丰富，味道更加鲜美。其三，植物（猪草）喂养法使猪的营养水平更加全面，为提高种猪的生产性能方面提供了重要的保障。
可以说植物（猪草）喂养法使公司为提供一个安全、高品质猪肉和促进种猪群生产性能方面起了关键性的作用。
大康牧业植物（猪草）喂养法对猪影响的试验评价
大康牧业有限公司技术推广中心
一 前言
随着我国国民经济的高速发展，人民生活水平的显著提高，对猪肉的消费量也随之增加。人们对猪肉的消费需求不仅从数量上增加，而且对猪肉品质会提出更高的要求，由于长期进化和选育过程中，一些良好和优良的基因逐步退化，猪肉的品质呈现下滑趋势，其中除了遗传因素外，对猪肉品质的影响最显著的便是营养、环境因素。
大康牧业各养殖基地均位于雪峰山山脉，优越的环境为猪的生长提供了一个良好的环境，同时丰富的植被资源，也为公司对提高猪肉品质，而采用的植物（猪草）喂养法提供了物质基础。
公司所使用的猪草主要以当地自然生长的苦荬菜、马齿笕、葛叶、牛皮菜、革子菜等。
猪草饲喂方法如下：鲜猪草按每头猪每天0.25-2kg的量在喂完饲料后饲喂，干猪草则按3%-5%的比例加入到饲料中进行饲喂。
二 大康牧业植物（猪草）喂养法对猪肉品质影响的试验评价
为了提高猪肉的品质，公司一直在做着这方面的研究和探索。通过对普通农户使用饲料加猪草喂猪，和公司以往纯饲料喂猪的猪肉品质上的差异比较，公司至03年以来便采用了猪草加饲料的饲养方法，使公司所提供的猪肉品质得到了进一步的提高，得到了消费者的一致好评。
1 试验目的
为了分析猪草对猪肉品质的影响，公司分别对使用猪草的公坪基地和不使用猪草的鸭嘴岩基地两个猪场的猪肉进行了品质的比较研究，通过对两个猪场的猪肉品质的对比，从而证明公司所采用的植物（猪草）喂养法对提高猪肉的品质上确实有效。
2 猪肉品质的鉴定的内容
2．1 肌肉脂肪
肌肉脂肪对于肉类的评定是一个必不可少的指标，他的重要性表现在对肌肉组织的感官品质和食用品质，加工及储藏性能的影响，肌肉脂肪俗称大理石花纹，与肌肉的多汁性、嫩度和风味等密切相关，肌肉脂肪通过两方面发挥其在瘦肉品味方面的特殊作用，其一，肌肉脂肪本身有多汁感和爽滑感，直接改进嫩度。其二，肌肉脂肪产生多种风味物质。
2．2 系水力
系水力是指肌肉受到外力作用时，保持水分和添加水分的能力肌肉系水力是影响肉的颜色、风味和嫩度的重要因素。系水力高，肉表现为多汁、鲜嫩、表面干爽；系水力低则表面水分渗出、贮存过程中滴水损失大，导致肌肉中鲜成分和风味前体物质的流失。滴水损失是系水力的一个重要指标。
2．3 肉色
肉色是商品肉色、香、味、质几大要素中最直接最先导的感受映象,L代表肌肉亮度，黑色为0，白色为100，L﹥53为PSE肉；a值是度量肌肉从红色（理想色）到绿色的变化，a值越大越好；b值是度量肌肉从黄色（理想色）到蓝色的变化，b值小肉质好
2．4 脂肪酸
脂肪酸HOOD等针对猪体脂作不同部位的脂肪酸的测定，初步认定猪肉的香味和适口性与肉中的脂肪酸有关，肌肉中脂肪的含量对改善肉的香味，提高猪肉的食用价值以及生产出有利于人体健康的肉品有重要意义。Cameron和Enser研究表明饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量高，则嫩度、多汁性、风味都好。
2．5 PH值
pH指肉中的酸度，主要由肉中葡萄糖发酵产生的乳酸积累所致。pH对肉色、系水力、可溶性蛋白浓度、货架期长短、嫩度等都有明显影响;此外，pH还影响肉的风味，这主要是由于肉中的游离氨基酸、小肤、核普酸等重要风味前体物是由酶催化降解产生的，而pH对酶的活性有显著影响，因而pH是评定肉质的一项重要指标。
3 试验内容
3．1 材料准备
分别在公坪和鸭嘴岩两个基地，其中公坪基地采用饲料加猪草的饲喂方法，鸭嘴岩基地采用纯饲料饲喂，在每个基地取10头均重90kg的猪，取第10肋和第二腰椎间的一段背最长肌250－300g，放在冷藏箱中送至湖南农科院进行肉色、pH值、滴水损失、大理石纹等胴体指标的测定以及脂肪酸、氨基酸等营养成分的测定。
3. 2 数据处理
试验数据用Excel进行整理、分析。
4 测定结果
公坪基地与鸭嘴岩基地猪胴体性状的比较、猪肉中氨基酸组成与脂肪酸的含量的比较如表一、表二所示。
表1 公坪基地与鸭嘴岩基地猪胴体性状的比较
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项目 |
饲喂猪草组（公坪基地） |
未饲喂猪草组（鸭嘴岩基地） |
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肌肉脂肪 |
2.750a±0.150 |
3.151b±0.210 |
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PH值（24h） |
5.698±0.210 |
5.954b±0.310 |
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滴水损失 |
3.242 a±0.321 |
6.325 b±0.412 |
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肉色 |
L 37.619±3.650
A 5.465±1.230
B 1.82 1±0.532 |
L 41.457±2.750
A 6.275±1.770
B 3.520±0.672 |
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水分 |
76.34 a±1.32 |
73.76b±1.12 |
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粗蛋白 |
20.34 a±1.08 |
18.14b±1.28
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注:同行数据肩标小写字母不同表示差异显著( P < 0.05)
表2 猪肉中氨基酸组成与脂肪酸的含量的比较
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项目 |
饲喂猪草组（公坪基地） |
未饲喂猪草组（鸭嘴岩基地） |
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氨基酸/g |
赖氨酸 |
6.56 |
6.42 |
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天门冬氨酸 |
7.61 |
7.21 |
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苏氨酸 |
3.43 |
3.12 |
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丝氨酸 |
2.40 |
2.14 |
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谷氨酸 |
13.89 |
11.38 |
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甘氨酸. |
3.78 |
3.39 |
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丙氨酸 |
6.01 |
5.48 |
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胱氨酸 |
0.28 |
0.12 |
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缬氨酸 |
4.35 |
4.01 |
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蛋氨酸 |
2.42 |
2.21 |
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异亮氨酸 |
4.23 |
4.01 |
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亮氨酸. |
6.34 |
5.98 |
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酪氨酸. |
2.50 |
2.12 |
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精氨酸 |
5.38 |
5.11 |
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脯氨酸 |
3.34 |
3.18 |
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脂肪酸/% |
亚油酸▲ |
15.68 |
9.87 |
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亚麻酸▲ |
6.23 |
4.03 |
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油酸▲ |
36.13 |
35.56 |
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硬脂酸 |
13.25 |
13.40 |
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棕榈酸 |
25.18 |
41.12 |
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棕榈油酸 |
3.37 |
6.89 |
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豆蔻酸 |
1.16 |
2.13 |
注：肩标“▲”标识的为不饱和脂肪酸
5 结果分析
从测定的结果可以看到饲喂猪草组与未饲喂猪草组肉质的差异，猪肉品质除了在肉色、PH值外，在大理石纹和滴水损失方面差异显著，且氨基酸与非饱和脂肪酸含量高于未饲喂猪草组。
6 结果讨论
通过猪草饲喂的猪的猪肉对猪肉品质和营养方面主要有以下好处，一，肌肉脂肪含量提高了肌肉的嫩度、多汁性、风味；二，较高的系水力防止了肌肉中鲜成分和风味前体物质的流失；三，饲喂猪草的猪的猪肉中非饱和脂肪酸和氨基酸含量提高，对生产出有利于人体健康的肉品具有重要意义。
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