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天气转凉，喝一碗热气腾腾的羊肉汤或者涮一顿美味的羊肉火锅是很多市民的最爱。但是，昨天家住南京城东的孙先生，在市场中购买羊肉卷时发现，商品盒子上明明标写“羊肉卷”，可产品成分一栏却注着：猪肉、羊肉香精，这让他大吃一惊。随后，记者在南京批发市场上调查发现，猪肉加羊肉精摇身一变成羊肉卷，竟在南京市场上疯卖，连批发商都公开承认，这种羊肉卷是猪肉与禁用的化学合成物质“羊肉精”做添加剂制成的。
【蹊跷】买“肥羊卷”吃出猪肉来
“我们本来买的是纯羊肉，可吃出来了猪肉，再一看商品盒子上明明标写羊肉卷，可产品成分一栏却注着：猪肉、羊肉香精。这是在欺骗消费者。”昨天，家住南京城东的孙先生，非常气愤地来到了他买“肥羊卷”的市场要求弄个明白。
孙先生说，他的儿子生来不吃猪肉，前天晚上因天冷，一家人决定吃火锅，涮一顿美味的羊肉。于是他便到家门口的市场，购买了四袋青岛某厂生产的肥羊王羊肉片，可在涮“羊肉”时，一家人觉得吃的是猪肉，有一股怪味，儿子和孙先生夫妇一直感到恶心。孙先生拿来包装“羊肉卷”的盒子，仔细一看，羊肉卷包装上的配料栏赫然写着：猪肉和羊肉香精。因为字很小，孙先生当时购买时并没有在意，只是被醒目的“羊肉卷”三个大字所吸引，以为买的是羊肉卷，没有一点怀疑。
感觉被欺骗的孙先生当晚按照包装袋上的厂家电话打过去问询，厂家的一位男士说，他们的羊肉片包装袋后标明是“羊肉”风味，肉质是猪肉。孙先生反问：“那你们标明的是羊肉卷不是在骗人吗？”见对方说不清，孙先生说，他觉得对方不是正规厂家，好像是个体户，更怀疑买到了假冒伪劣产品，必须找他所买的“肥羊卷”市场，切莫被挂羊头卖狗肉的商家给忽悠了。
【糊涂】市场两位负责人说法相反
昨天上午，记者和孙先生来到这个卖“肥羊卷”的市场，只见市场冷冻柜里依旧放着这种名叫“创鲜羊肉卷”的羊肉卷，这些“羊肉卷”外包装盒子上均标着大大的“羊肉卷”三个字，包装上的配料栏赫然写着：猪肉和羊肉香精。昨天是双休日，这种“羊肉卷”原价每斤30元，打出特价牌，每斤价格只是25块九毛八。
记者发现，该市场冷冻柜里除了这种羊肉卷外，还有牛肉卷，其配料同样是猪肉加牛肉香精。加上所谓香精，猪肉似乎变成了万能肉。当记者找到该市场的一位负责人时，她一口咬定，“创鲜”羊肉卷是正宗的肉，只是配料标识有误而已，不可能是猪肉做的，你们闻一闻看，猪肉哪能做成羊肉卷来。说着该负责人还让手下员工要把写着的“猪肉”标识下掉，说标识写得不对。
记者发现，其他品牌的正宗羊肉卷一斤至少35块钱，为何“创鲜”羊肉卷这么便宜，这个市场另一位姓李的负责人的回答，竟然与前面负责人的回答完全相反，这让孙先生以及记者一头雾水。
李姓负责人拿过孙先生手中的“创鲜”羊肉卷一看便说，之所以该产品便宜，其实它的成分不全是羊肉，它是羊肉风味卷，厂家就生产这样的羊肉风味卷。
在包装袋上记者果然看到，大大的羊肉卷三个字后面，有两个小字“风味”，按照这位李姓负责人的解释，这个羊肉“风味”，其实是配料中的羊肉香精的作用。随后，记者花10块八毛钱买了一盒“创鲜”牌小包装的羊肉卷。“我们这儿的货，全是从南京下关金厨肉食品批发市场进的，有问题可去找他们。”李某说。
【暗访】羊肉精让猪肉变出“羊肉味”
昨天下午，在南京金厨肉食品批发市场，记者以火锅店老板的身份，找到“创鲜”羊肉卷经销商南京创鲜食品贸易公司，这家公司老板告诉记者，他们的羊肉卷是青岛的一家企业加工的。批发价一箱50块，每箱半斤装的小包装羊肉卷有12盒，超市一盒卖10块八毛钱，其实在他这儿只要4.1元一盒。
该老板坦言，“创鲜”羊肉卷百分百的羊肉不可能这么便宜，它确实是猪肉加了一种叫羊肉香精的添加剂，这里面羊肉一点都没有，否则没有这么便宜，真正羊肉一斤30多块钱，而他们批发的“创鲜”羊肉卷一斤才十几元。
记者看到，这家公司的生意非常好，除了批发给南京一些超市，南京很多火锅店都是从这里批发，因为超市进场要全套包装，这样的羊肉卷只能蒙一些粗心大意的顾客。”在火锅店，拆去包装，一盆端上，很难被发现。”创鲜公司老板说，这种所谓的羊肉卷，天冷了，在南京市场上几乎卖疯了，主要进入大型超市、卖场、农贸市场和火锅店。
在这家批发市场内，记者发现不少都在卖羊肉卷，大部分没有配料说明，见记者是开火锅店批发的，一些老板都非常直白地说，这些羊肉卷都是假的，吃起来能吃出羊肉味道，羊肉精让猪肉变“羊肉”市场很普遍，都进入了大型超市、卖场、农贸市场和火锅店，不少消费者只看“羊肉卷”三个字，不会多去看小字的配料：猪肉、羊肉香精。
【内幕】制作简单，成本低廉
昨天市场一位有良知的经销商，向记者自曝羊肉精让猪肉变“羊肉”黑幕。他说，羊肉精让猪肉变“羊肉”其实厂家生产很简单，只是用猪肉与“羊肉精”的调料一“拌”，随后用这种“羊肉精”浸泡过的猪肉就带有羊肉味。制作过程中也有很多猫腻儿。要选肥瘦相间的猪肉，因为这样的猪肉和羊肉外观比较相似，吃起来比较香，口感也好。把原料切成小方块，每一块都要肥瘦兼顾，拌入十多种作料后，就制成了‘羊肉卷’。”这名经销商说。
他还说：“这些店铺这么做是为了减少成本，现在羊肉30元钱一斤，猪肉10元左右一斤，当然是用猪肉更省钱。最担心的是怕连猪肉的质量都保证不了。”
【调查】使用添加剂成“潜规则”
明明是猪肉冒充的假羊肉，为何能吃出羊肉的味道呢？这些老板说，就是因为加了一种添加剂。记者在热河南路上的一家化学食品添加剂商店，果然看到很多羊肉香精、牛肉香精，甚至还有肉香王等添加剂在销售。
在该添加剂商店，老板说，一般羊肉不香，用一点羊肉香精就香了。其实在许多食品中都加了肉香精，什么鸡肉香精、羊肉香精，还有牛肉香精等应有尽有，使用添加剂成“美咪”食品“潜规则”。而这种肉香精一般用在卤制品加工中，并且有一定量的限制，要是让猪肉变成羊肉的口感，肯定会超量。
该老板说，之前一报道有什么“一滴香”添加剂，其实除了看得见的添加剂，饮食中还有看不见的添加剂。事实上，大到餐馆调味作料，小到路边奶茶果汁，这些并没有向消费者标明用料成分的食品其实都不“清白”。
据了解，目前市场上的食物中97%都含有添加剂，食品添加剂的种类已超过2.5万种。
该老板给记者简单列了一下，如：去饭馆吃一顿饭，除了酱油等常见调料所包含的添加剂外，再尝到十几种食品添加剂一点也不过分。一些商家为了降低成本，调制羊肉汤，而不是熬羊肉汤。
记者在采访发现，除羊肉精外，南京市场上还有牛肉精、猪肉精、鸡肉精等。一家公司生产的猪肉精注明：“能掩饰产品不良异味，纯正浓香，诱人食欲。”
这些东西为什么能掩饰臭味，并改变肉的味道？该添加剂商店老板说，比如猪肉或者牛肉散发出的特殊香味，一定有物质基础。人们对这种味道进行剖析，找到物质基础，然后人工模拟，就制作成“精”。
【提醒】买肉要小心躲开山寨肉
据介绍，国家早已颁布GB2760标准，对加入食品中的化学物质进行规范，划定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质，必须通过无毒试验，并报卫生部门批准。否则就是违法，将遭到严厉处罚。另外，国家对食品添加剂的经营也有规定，要求分开经营，不能混杂在工业化学品当中。
质监部门提醒消费者，不要食用含有增白、增香成分的“羊肉精”调制的羊肉。“羊肉精”中含有增白成分，会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；在体内分解过程中会产生苯自由基，进而产生苯、苯酚、联苯等物质，这些物质都有毒性，会损害人体健康；苯自由基会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，诱发多种疾病。消费者遇到太便宜的熟制羊肉一定要在心中先打个问号，切不可贪图便宜，因小失大。
过多的香精会致癌，这是科学早已经公认的，但是猪肉加上羊肉香精就变成羊肉卖，这不光是食品安全的问题，还是消费欺诈的问题。作者：卢斌来源： 新华报业网
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