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这两天，围绕“温氏三黄鸡”引发的食品安全问题（本报3月17日A12版曾作报道），南宁市相关部门的整治检查工作已在如火如荼开展。但如何保证市场上销售的家禽肉质是安全的，才是市民最关心的问题。3月17日下午，就如何做好农贸市场的监督，南宁市西乡塘区食药监局召开了一次座谈会，各方代表在会上提出了自己的看法、意见和措施
市场方
盼建立肉制品抽检制度
作为此次事件的当事方之一，南宁五里亭蔬菜批发市场总经理李树关在会上第一个发言。据李介绍，五里亭蔬菜批发市场每天的活禽交易量，占整个南宁市场的70%～80%。“事发至今，市场里面一直没有肉制品的兽药残留检测设施。在此之前，我们作为市场开办方，按照相关监管部门的要求，把是否持有动物检疫合格证作为家禽入市交易的唯一标准”。
另外，由于家禽属于活体，这一属性导致其抽样检验所需资金和时间远高于蔬菜瓜果。“要对家禽检验，首先要将其杀死，然后取样送去检验机构，检验结果大约要等一个星期，费用在200元至500元不等。”李树关称，按照家禽市场交易流通的速度，还没等检测结果出来，家禽早已成为市民的盘中餐。
为此，李树关和其他农贸市场开办方表达了同样一个想法，希望政府相关部门能够引导市场建立关于肉制品的抽检制度，尽快引入快检设施。
第三方
建立食品安全追溯体系
西乡塘区食品药品安全管理服务协会会长胡迪表示，针对此次事情暴露出来的问题，该协会建议旗下132家会员单位，在调查结果未出来之前，停止采购涉事品牌的相关产品，与此同时在企业内部展开自查，“我们也在着手设立一套关于自律检查的管理措施，加强会员要定期自我检查，尽早发现，及时消除食品安全的隐患”。
来自泰格瑞食品安全研究所的农海兰，在瑞士从事农业方面的工作已有10多年，对于如何保证家禽质量安全，她觉得可以参照欧洲发达国家的做法，建立食品和农产品质量安全追溯体系，“养殖户将养殖过程中的各个环节输入该体系，可以具体到每天的饮食量和体重。市民购买家禽时，可将其整个养殖信息一览无余。同时，第三方机构会对体系上的信息进行核实，倒逼养殖户正规养殖”。
部门
督促加强对市场的监管
就如何保证农贸市场家禽肉质的质量安全，西乡塘区食品药品监督管理局局长黄伟建议，市场开办方在审查供货商资质时，除了检查动物检疫合格证明之外，还要对方提供农兽药检测表。
黄伟表示，按照今年最新实施的《食用农产品销售市场质量安全监督管理办法》，监管部门将督促批发市场开办方尽快配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，开展食品农产品抽样检验或者快速检测，并根据食用农产品种类和风险等级确定抽样检验或者快速检测频次。
同时，食药监等监管部门也将加大对肉制品兽药残留的抽检力度，加快推进网络信息化平台的建设，将检测数据公布于众。据了解，西乡塘区将设置8个快检小屋，最早一个将于今年上半年在新水街农贸市场建成使用。
记者获悉，西乡塘食药监管理局目前已购入一批快检仪器，该仪器可对60多种有毒有害物质进行检测，将于18日起到各大农贸市场对肉制品进行相关项目的快检。
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