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3月24日，江苏省肉鸡产业技术体系邳州推广示范基地在邳州市举办培训班，邀请集成创新中心首席专家邹剑敏研究员、质量控制岗位专家高玉时研究员、疾病防控岗位专家窦新红研究员，围绕后新冠疫情时代肉鸡产业高质量发展等相关问题进行研讨培训，共计培训基层技术人员和养殖户138人次，为邳州市肉鸡产业提质增效献计献策。
一 新冠疫情冲击下江苏肉鸡业逆势前发展
邹剑敏研究员在《江苏肉鸡高质量发展策略》的报告中指出：即使受到新冠疫情的严重影响，2020年我国肉鸡产业仍然保持了增长态势，肉鸡出栏110.2亿只，鸡肉产量1707万吨，肉鸡养殖仍然实现赢利，白羽肉鸡养殖平均收益1.96元/只，同比减少3.43元/只，黄羽肉鸡平均收益1.22元/只，同比减少8.50元/只。
根据江苏省肉鸡产业技术体系对全省肉鸡养殖场户全覆盖统计:2020年2月1日至16日，全省黄羽肉鸡成鸡、苗鸡滞销1295.59万只，销毁854.43万只，直接经济损失约1.97亿元；白羽肉鸡成鸡、苗鸡滞销1492.29万只，销毁1061.33万只，直接损失约2亿元。据对58个肉鸡养殖场户调研，成鸡、苗鸡出栏价格分别下跌58.24%、82.16%。其中受疫情影响最大的是产能剧增的黄羽肉鸡，主要原因是活鸡销售受限引发并加剧了产能过剩带来的危机，饲料短缺又让饥饿的家禽被迫销毁处理；白羽肉鸡企业面临的问题是饲料短缺、屠宰场不能按期屠宰导致的压栏，很多企业采取了多种措施应对当时的困境，如减少饲料饲喂量、减少种禽饲养、减少超期饲养等，通过全行业的共同努力，江苏省肉鸡企业终于渡过难关，并且实现了逆势增长。
邹剑敏研究员指出，当前江苏省肉鸡产业发展存在以下突出问题：一是用地难、用工难导致生产成本居高不下；二是疫病、环保、食品安全严重冲击市场；三是市场波动频繁，产品价格保障机制尚未建立；四是产品加工程度低，冰鲜鸡市场需要培育；五是知名品种品牌有待推进，育种工作仍需加强；六是生产组织化程度低，制约产业升级发展。后新冠疫情时代江苏省肉鸡产业要实现高质量发展，必须在以上几个方面寻求突破。
二 无抗养殖背景下江苏省肉鸡产品质量控制措施自2020年1月开始，药物饲料添加剂退出市场，标志着肉鸡养殖减抗、无抗时代到来。在邹剑敏研究员看来，饲料、空气、饮水清洁是减抗养殖的关键，目前国内尚无单一品种饲料添加剂可替代饲用抗生素，但是通过严把饲料原料品质关、精准配制日粮、科学使用微生物发酵饲料、科学选择使用抗生素替代品等系统营养技术方案，可以支撑肉鸡无抗养殖。
高玉时研究员在《禁抗、减抗、限抗背景下肉鸡生产质量安全控制技术》的报告中指出：在“饲料端禁抗、养殖端减抗、产品端无抗”的大背景下，要通过加强政府监管、提高企业自律、加大科技支撑和舆论监督力度来提高禽产品质量安全水平。目前我国已经出台了相关法律法规、标准，监管有法可依，建立了禽产品检验检测体系，构建了严密的监测监管网络，可以为禽产品质量安全保驾护航；企业在生产中首先要重视食品安全，建立全程质量安全控制体系，强化生产全程管理，积极创建家禽健康养殖、标准化养殖示范基地，通过品牌创建来建立企业诚信体系；行业主管部门应围绕家禽养殖减抗目标，推广应用优良品种选育技术、生物安全控制技术、科学用药技术、精准用药技术、兽药残留检测与控制技术、禽产品质量安全可追溯技术等；要充分发挥消费者、媒体等社会舆论对食品安全的监督作用，增强生产、加工、销售企业的食品安全自律意识，提高全社会的食品安全和消费者自我保护意识。只有政府、企业、行业和消费者一起建立起完善的质量控制体系，才能确保禽产品营养美味、卫生安全，保障家禽产业可持续健康发展。
三 生物安全背景下江苏省肉鸡产业高质量发展路径窦新红研究员在《肉鸡免疫接种技术》的报告中指出：疫苗免疫是提高肉鸡抗病力、预防疾病的一种方法，也是最经济、最有效的方法之一，是肉鸡疾病防控的坚强防线，饲养管理决定养鸡效益高低，免疫事关鸡群的生死存亡，但疾病防控关键是要落实好生物安全措施。
邹剑敏研究员指出：完善的肉鸡养殖生物安全体系包括肉鸡育种及种鸡场净化技术、严格的防疫隔离措施、完善的卫生消毒技术、鸡粪资源化利用技术、病死鸡无害化处理设施等，做好生物安全措施，可以使鸡群降低病原感染几率，减少抗菌药物使用，保障肉鸡健康养殖，减少肉鸡养殖对环境的影响，从而在满足生态环保要求下实现肉鸡产业高质量发展。
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